第五十三章培训基地

　　从刘坤入职起，时至今日，他已经通过人脉，从酒店那边，把辞职的服务生推荐过来十几个了。

　　一家酒店在短时间内，离职的员工数量不会有那么多，但各个酒店人事之间其实是有着人脉联系，比如你在这个酒店辞职之后，到了另一个酒店应聘，如果是重要职位，那个酒店的人事会打电话到你原本工作的酒店，去询问人事，你的个人能力等方面是否存在问题。

　　所以被人事拉黑，一般很难在业内找到好的工作。

　　有时候在你选择辞职时，人事也会主动的想把你推荐到另一家新开业的，缺人的酒店去做上一级职位。

　　人事之间相互都认识，在一线服务员辞职时私下多提一嘴，也不是什么难事。

　　每介绍一个人过来，只要这个人入职，陈轩就给300到600，普通的300，资深的600。

　　陈轩在boos直聘上招聘时花费的广告费和会员费，也差不多是这个价，关键是招来的人，品质远远比不上酒店推荐过来的离职员工。

　　做好全17个门店的培训事宜之后，来到了开学季，在刘坤的协助下，从各大服务性学校，一次性招来了二三十个人。

　　这还只是第一批，刘坤直接去的是学校的就业办公室。一般每个学校都有各自的就业办公室，他老婆张雪婷上次带他去接触的就是就业办。

　　联系高校就业办后，将公司的招聘信息发到高校网站的就业栏目中，这个只要资料齐全，门槛其实不高，此外还可以参加毕业生双选会。

　　一般到了大三大四，学生忙着找实习机会的时候，都会觉得实习机会难得，一些在暑期做过餐饮行业暑假工的学生，在看到第九菜系储备干部的优厚待遇和发展前途之后，都会主动过来面试，愿意到门店看一看。

　　陈轩只在学校就业办的招聘会上摆上两张桌子，和一些公司简介图片等，就有学生会围过来了解情况。

　　此外陈轩还派了几个从酒店离职，进入第九菜系转职做人事的员工过去，他们都是从这几个学校出来的，有这几个学姐和学长的倾力推荐，招人效率也算事半功倍。

　　此外还有一种上不了台面的方式，就是联系专业院系的领导、专业老师、辅导员的个人推荐，这就是典型的权钱交易了。

　　在很多学校，某些专业已经被划分了势力范围，边缘点的老师根本不敢给企业推荐生源，因为会动别人的蛋糕。

　　就餐饮行业的规矩，每年旅游院校餐饮管理实习生成批输送给企业，企业付出的薪资一点都不比全职员工少，但到了学生手里可能就800，1000，其中大部分以“管理费”的名义被学校拿走了。

　　陈轩对此虽然有些看不惯，但社会的运行方式就是这样，社会上不是也存在中介吗？

　　中介也是要收中介费的啊。

　　总之有时候，学生不太信任企业的现场招聘，反而更加信任老师的推荐。

　　经过一番折腾，招人难的问题得到解决。

　　招到大量的人后，由于门店放不下，新店开业需要筹备时间，所以陈轩就学着海底捞，先把他们安排在培训基地。

　　第九菜系的培训基地就在海底捞的培训基地旁边，他租下一个320的平文化培训基地，是由厂房改造成的。

　　培训基地一般都是租在这种地方，一是因为工业用地，租金便宜，一平才0.8元，二是因为厂房的空间比较大，特别适合模拟店内环境进行培训，三是因为厂房的配套设施齐全，有专门的培训室，更衣室，食堂，旁边还配有宿舍，可谓一应俱全。

　　一个月的租金是7680，一年租金九万多块钱，加上宿舍的租金一年才12万。

　　一次性付清租金后，只需要稍微进行改造，就可以让待培训的新员工入住。

　　培训时长为三至五天，不需要缴费，如果是校招实习生，不需要交60元的住宿押金，这个押金可以退，主要是防止他们把宿舍的东西带走或者弄坏。

　　培训基地做好培训，再安排到各个门店。

　　第一天的培训内容：

　　一：第九菜系的三大目标

　　1、创造一个公平公正，升职可视化透明化的工作环境，能者上，不能者积极学习提升自己的工作技能，培养出更多的优秀人才，由公司投资优秀员工去自己开店，最终实现共同富裕。

　　2、第九菜系一直致力于提升工作效率，降低公司成本，降低员工个人的劳动成本，节省下来的人工，用于增加员工休息，让每个努力工作的人都有足够的个人时间。

　　3、将第九菜系旗下的第9快餐快速开向全国。

　　二：服务宗旨

　　1、细心、耐心、周到、热情

　　2、客人的每件小事要当成大事去做?

　　3、不给脸色给客人看，不准与客人争吵。

　　4、不因客人的打扮而轻视客人、议论客人。不因与客人认识知道客人的过去而议论客人。

　　5、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。

　　……

　　第一天主要宣讲公司管理，公司文化，公司目标，工作内容，宿舍管理，每人一本下发员工手册，介绍公司情况。

　　第二天讲考勤制度，请假制度，工资福利，升职指南，员工反馈方法，顾客反馈处理，仪容仪表，站姿着装，工作标准和流程，以及如何微笑服务。

　　此外下午还讲了公司历史，讲了何至真，黄静，杨厨，这几位为公司做的贡献，以及他们现在的薪资待遇。

　　李鸣和刘坤其实贡献一定也不比这几位元老少，但是为了防止捧杀，现在只是稍微提一嘴，表示他们现在属于新入职，以后会视贡献给予期权，做不了那么大贡献的普通员工，也不必灰心，只要你有足够的“苦劳”，就可以在以后新开门店时，拿到单个门店的分红。

　　第三天进行工作演练，比如欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容。

　　员工要以友善的话对顾客表示欢迎，不要使用重复机械的问候语。

　　对待老人、小孩、残疾人应该做到特别关注。

　　开餐前、配备检查好所用的用品用具。

　　收银应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零。

　　下班前，及时恢复各种用具，做好人走岗位净，及时关灯关气，确保餐前餐后的电脑正常使用和关闭。

　　紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理。

　　同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯。

　　……

　　此外为了防止没有经历过社会毒打的实习生三心二意，陈轩专门安排了干过其他餐饮行业的员工，去跟他们讲其他餐饮行业的坑，第九菜系的好，这样做的目的是为了防止他们在工作比较累时，会以为其他行业更轻松而辞职。


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