第三章接手门店

　　这家店在江城北一环高架附近，面积前厅加后厨应该有两百多平。

　　旁边有一个大润发超市，人流量很大，特别是节假日。

　　除此以外，周边遍布中高端小区，住的起这种小区的人家，都有一定的经济实力，是可以天天在外吃饭的。

　　人流量很大，但很多人宁愿多走一个公交站的路，到另一家快餐店吃，也不愿进这家店消费，很明显是味道和服务都出现问题了。

　　这家店在去年开业时，人流量巨大，后来经营不善，很多顾客进过一次就不再进去消费了，白瞎了那么好的一个位置。

　　如今，这个叫“我的菜”的快餐店已经到了濒临倒闭的地步。

　　老板急着转让，但亲朋好友都不愿意接手，在社会上也没有认识的想要接手的人，三个老板都在考虑是否要在下个月关停门店。

　　陈轩花了一周多的时间，又是尝菜，又是跟店员打听，还考了驾照，租了一辆车，停在路边用计数器计算人流量以及进店率等参数。

　　综合各种数据来看，这家店接手之后，只要改良一些问题，就可以扭亏为盈。

　　至于前世自己起家的那个门面，就不考虑了，面积太小。

　　确定目标后，陈轩不再犹豫。

　　至于学校的课，陈轩已经想好对策，等接手门店后，刻好公司公章，跟学校请一个自主创业的假，就万事大吉了。

　　这年头学校的就业指标不好完成，巴不得你能自寻出路去呢。

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　　城北，我的菜快餐店的后厨中。

　　大厨杨建志稀里哗啦的把锅碗瓢盆洗得透亮，晾到一边。

　　旁边的一个年轻厨师钱李佳也洗完毛巾，站在旁边开口问道：“师傅，还有啥活要干吗？”

　　“清点一下食材就没事了。”杨建志道。

　　两人清点食材时，杨建志眉头微皱道：“这个店怕是要倒闭了，冻货只够这个月用，老板也没有要买的意思。我已经辞职，你也找好出路，免得到时候工资结不了。”

　　“你怎么知道这店要倒闭，你就别吹牛皮了。”钱李佳有些不信。

　　杨建志却是认真道：“我干餐饮行业十几年了，自己开过店，也有过老板跑路，白干一个多月的经历，这个店老板不和，已经亏损半年多了，所以你早做打算吧。”

　　钱李佳闻言脸色发青，开口道：“真的要倒闭吗？我靠，我刚来一个月，钱还没存到，如果倒闭了又要重新找工作，麻烦死了。”

　　杨建志笑了笑道：“趁早找工作，总比白干一个月好吧。”

　　就在这时，一个穿着白衬衫的年轻男子走了进来，看起来年纪二十七八岁，身材有些消瘦，精神疲惫的样子。

　　这便是我的菜快餐店的三个老板之一了，名叫胡雪银。

　　看到胡雪银进来，二人神色一紧，低头装作忙碌。

　　胡雪银走进这家门店，顿时感觉心如刀绞，半年多的辛苦劳累，十几万打了水漂。

　　刚开店时三个老板和和睦睦，做什么都好说，到现在分家什的时候差点没打起来。

　　要说这家快餐店，一开始生意也是很好的。

　　哪知半路上另一个合伙人赵龙整幺蛾子。

　　赵龙看见前厅请的大堂经理招进来，工资很高却没见怎么干事，就安排了自己的侄女一个叫赵晓娟的进来跟着学，学了一两个月，就各种挑刺把人家搞走了。

　　表面上的管理赵晓娟都学到手了，实际上呢，其中的门道根本不是这么一个毫无管理经验的小姑娘能学到手的。

　　结果前厅服务一团糟，胡雪银就不止一次的见过自家前厅的小姑娘跟客人吵架，一挑五，把客人怼的一句话都说不出来。

　　“你没看到我们很忙吗？人手不够，你自己拿一下。”

　　“我是收银！这是服务员的事，叫服务员去！”

　　“地上有水，踩到滑倒了怎么办？”

　　“服务员正忙着，先别管！”

　　“你那头发是你自己放进去的！”

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　　不可否认，靠扣工资来服众简单有效，但前厅本身培训不到位，扣完工资服务员心里都有气，这气就撒在客人身上，你要找茬，发完工资人家第二天直接不来了。

　　餐饮行业本身招工就不容易，很多时候当老板的也只能逆来顺受。

　　不少客人都反应，你们家服务员叫不动，投诉完全不理，去收银台要说法还被凶。

　　此外赵龙还把自己四十多岁的老姐搞来当收银，胡雪银是好不容易才把这大婶搞到后厨去的。

　　后厨里面，赵龙请来的另一个姓朱的大厨，也是他亲戚，每个月卡掉的油水估计有三五千吧。

　　最让胡雪银气愤的是赵龙默许这种行为，这不明摆着联手来坑自己吗？

　　前几个月生意不好，赵龙就把店里照明用的几个大灯给关了，说是省电，把店里搞得黑漆麻糊的，像一家黑店。

　　到头来分家什时还跟自己抱怨，说自己什么都不做，他赵龙为店里做了那么多，应该多拿！

　　“我去他妈的！”一想到这里，胡雪银差点没骂出声来。

　　这赵龙之前是做夫妻店起家的，做不了这种大店，这一次，算是栽在奇葩合伙人身上了。

　　说起来他跟赵龙开始时是完全不认识的，赵龙当时拉来的是开网吧的朋友李涛入伙，两人钱不够。

　　涛哥跟胡雪银认识，知道胡雪银之前跟朋友合伙开过火锅店，涛哥就把胡雪银拉来一起入伙。

　　他们三人开业至今，七八个月内，前前后后投入了近80万，只有开始那两个月回了不少本，后来却越来越拉，到现在，信用卡，房贷，亲戚催债，已经没钱再做后续投入了。

　　如今又找不到人接手，看样子是要血本无归了。

　　回想起过去一年的经历，胡雪银承认自己在开店之初确实犯了一些错误，比如桌子不合适，一些菜品的定位错误，但是现在已经没法改了。

　　在店里溜达一圈，胡雪银就失魂落魄的走到靠窗的一个角落，坐下来查看账目。

　　“今天的营业额，又只有这么点。唉……”

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　　下午15点，陈轩来到这家快餐店的门口。

　　转头一看，店里面有些冷清，应该是只做午餐和晚餐的，下午这个点没什么生意所以关灯休息。

　　此时里面只有一个店员在整理账单，落地窗的角落处，有一个中年男子拿着笔在核对账单。

　　陈轩在前期做调查期间，就大体了解过这家店的人员构成。

　　知道在收银台整理账单的店员是主管赵晓娟。

　　在角落算账的是老板之一，胡雪银。

　　陈轩当即走上去，开口道：“您是这家店的老板吗？”

　　胡雪银疑惑的抬起头，点头道：“嗯，是啊！你有什么事吗？”

　　“额是这样的，我想接手一家店，想跟您打听打听，这附近有没有什么店要转让之类的。”

　　陈轩不敢直接说，‘我看你这店，生意不好，怕是要倒闭，有没有想要转让之类的话。’

　　担心被打。


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