七夕

　　梦之浮桥    A  La  Claire  Fontaine

　　睡在漂动的月光/梦跳起华尔兹/回忆又再次盛开玫瑰的浮桥上爱从不同的路过来命运只有一颗心

　　六月的驼云倾倒/三月下过的雪/仰起脸只为迎接落空的一个吻

　　Il  y  a  longtemps  que  je  t’aime/Jamais  je  ne  t’oublierai

　　在我举杯的时候/把对面留给你/当遇到美好诗篇要为你读一遍你只需在燃烧过后把灰烬全留给我

　　爱并不盲目/没有爱才盲目/开始在你来之前结束在你走后

　　Il  y  a  longtemps  que  je  t’aime/Jamais  je  ne  t’oublierai

　　我已经开始苍老/因为爱过了你/你甚至不用知道爱你的我是谁

　　爱恋中每一个瞬间都可能就是一生

　　时光都已经不再/你比我更永恒/亲爱的没有了你就没有任何人

　　Il  y  a  longtemps  que  je  t’aime/Jamais  je  ne  t’oublierai

　　纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

　　柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。

　　如果要给七夕这个节日找一首主题歌，北宋婉约派“词宗”秦观填的这阕《鹊桥仙》理当不二之选。

　　后世有评，将“两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮”一联，与“人生若只如初见”一句、“曾经沧海难为水”一句，合尊为中国古诗词中爱情哲思名句的三大巅峰。而秦词尤胜一筹。

　　宋神宗元丰八年，即1085年，江苏高邮大才子秦观终于中了进士。这一年生肖牛年，是他的本命年，他已经三十六周岁了。和这个大才子才情早慧相比，他的仕途绝对可谓晚熟。如果不是大他十二岁的苏东坡履职徐州后，动辄就追到高邮去赶着让他复习迎考，秦观估计早就放弃了他的“大宋公务员考试”这条路。

　　中进士后，秦观得授“定海主簿”，转年赴任“蔡州教授”。蔡州大致就是今天河南汝南，他的官职相当于当地教育部门的最高长官。

　　和绝大部分古典言情桥段一样，初到蔡州的秦观，路遇一户家贫卖女的边氏人家，售卖的是年仅十三岁的**。才子一动心，将小姑娘买进秦府。转瞬五年过去，作为苏门四大才子的秦观，离任蔡州，赴京师任太学博士。这一年，他四十一岁。在秦府长成的边氏姑娘，十八岁，青春正好，容貌不凡。两厢情愿，秦观纳边姑娘为侍妾，并仿苏轼的侍妾王朝云之名，为边姑娘取了个名字“朝华”。

　　五年来，大才子身边长大的边朝华对秦观久仰山斗，心向往之。而不惑之年的秦观，小情人的缱绻柔情生发出他无数妙笔文章。有诗词为证，秦观对朝华不惜笔墨，更不惜浓情。“天风吹月入栏干，乌鹊无声子夜阑。织女明星来枕上，了知身不在人间。”小情人在秦观笔下、枕边、心上，被比作衣袂飘飘的织女。此后的多首诗词中，边朝华也一再被秦观以“织女”相比，柳腰花态，玉质天成。

　　秦观不曾想到，这忘情的比拟一语成谶。织女的爱情厄运，几个月后就降临到了他们身上。就在他们结婚当年的初秋，赏识苏轼的太皇太后辞世，宋哲宗亲政。反苏一派登场，政治大清洗的山雨扑面袭来。秦观身为“苏门四学士”之一，在劫难逃。

　　面对心爱的小情人，秦观不忍连累，遣送她回了娘家，并写下题为《遣朝华》的诗相赠，“不须重向灯前泣，百岁终当一别离。”但这一次别离，情急心痛，不满一个月就失败了。在同时代的文人张邦基的笔记《墨庄漫录》中有记述：“朝华既去二十余日，使其父来云：不愿嫁，乞归。少游怜而复取归。”

　　知君却是为情秾。怕见此花撩动。小别离后的深情固然，但大时代的风云激变已生。随着苏轼被贬惠州，秦观也被降职外放，坐罪遭贬。对前途极为悲观的他不希望青春年少的朝华一起受难，于是他找了个听上去荒唐，说出来堂皇的借口。他说自己厌倦了红尘，要去方外修仙，从此尘缘尽了。这个理由让边朝华再无法坚持挽回。分别时，秦观写就《再遣朝华》：“玉人前去却重来，此度分携更不回。肠断龟山离别处，夕阳孤塔自崔嵬。”肠断夕阳孤塔，情人知己就此生离。别后的秦观并没有向仙而去，倒是边朝华削发为尼，遁入空门。

　　秦观在此后四年多，一路被贬流放，自处州徙郴州、横州，一直到了大陆之南的雷州。1100年，五十一岁的“词宗”秦观在一次酩酊大醉后，高呼三声口渴，仰面微笑，客死他乡。

　　出家的边朝华在得知秦观逝后不久就圆寂了。除了秦观为她所写的诗词，别无遗物。

　　或许他会等到他的织女。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

　　“对于死亡，我所感到的最大痛苦，是没能为爱而死。”加西亚�6�1马尔克斯在他那本伟大的《霍乱时期的爱情》中这样说。

　　我问好友：“怕死和怕没有爱，哪个怕更大？”

　　好友回答：“一定是更怕死。有爱会好些。”

　　是的。如果有爱，死也不过是一次别离，会重逢。

　　我已经开始苍老/因为爱过了你

　　爱恋中每一个瞬间/都可能就是一生

　　Il  y  a  longtemps  que  je  t’aime

　　Jamais  je  ne  t’oublierai

　　法式经典甜点    覆盆子费南雪

　　费南雪，Financier，曾是法国贵族阶层中仅次于马卡龙的TOP2甜品。

　　费南雪最原始的配方源自Visitation修道院的修女们独创的甜点。烘焙师Lasne将其改制成小小的“金砖”形状，命名为“Financier”，一经面世，因为寓意吉祥，口味甜美，迅速成为法国上流社会最受欢迎的茶点之一。

　　法国巴黎丽兹酒店（Hotel  Ritz  Paris）将其引入作为标志性的迎宾甜品。四时五味入口主理人Ray在Ecole  Ritz  Escoffie（丽兹厨房）学习时，也习得了丽兹酒店的真传。回国后经过反复优化，形成了Ray的Financier。

　　七夕，用这小而甜美的“金砖”为心爱的人搭建一座舌尖心上的“梦之浮桥”。

　　【食材】

　　蛋清：130克    低筋粉：50克    杏仁粉：50克    玉米淀粉：5克泡打粉：2.5克    无盐黄油：130克    白砂糖：50克    蜂蜜：10克

　　【做法】

　　1.使用打蛋器低速打断蛋清，加入白砂糖和蜂蜜，低速打匀。这一步骤只要均匀混合，糖分融化就可以，不需要打发，以免进入太多空气。

　　2.制作焦黄油，这是这道甜点最难也是最关键的步骤。黄油全部放入奶锅中，以最小火加热黄油，直到黄油煮沸。

　　3.判断黄油煮沸至可用的标准是表面浮沫微微变成浅茶色，黄油颜色变成深褐而澄清，同时黄油散发出如榛果的浓香，立即关火，把奶锅连同焦黄油一同放入冷水容器，隔水降至室温，备用。

　　4.将低筋粉、杏仁粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。

　　5.加入到蛋清液中，用手抽搅拌均匀，这一步骤不要使用打蛋器，避免打发上劲。

　　6.将降温的焦黄油过滤掉熬制过程中的油渣，加入面糊，继续使用手抽，轻轻搅拌均匀，成稀状的面糊。

　　7.费南雪模具用羊毛刷蘸乳化黄油薄薄刷上一层，切记脱模关键是边角连接处。

　　8.将面糊装入裱花袋中，挤入刷好黄油的费南雪模具中，九分满即止。

　　9.将新鲜覆盆子从中间一切为二，小心放置在面糊中心位置，轻放表面即可，忌用手按压，因为重力作用，果瓣会自然下沉与表面齐平。

　　10.烤箱预热220℃烤13分钟，至表面烘烤出深焦黄色，从烤箱中取出，冷却脱模。

　　【Ray’s�6�8Tips】

　　1.焦黄油是这道西点的灵魂，熬制的时候一定要用最低火，锅具必须干爽无水分，然而黄油在熬制过程中还是会出现炸锅的情况，要注意安全操作。

　　2.当黄油表面的浮沫开始出现茶色时，可以暂停加热，将锅移出受热点进一步观察熬制进程。

　　3.当焦黄油熬制到尾声，黄油会散发出一股香浓妙不可言的坚果香气，这时候要迅速关火离开受热点，进行隔水降温，不要过度加热。

　　4.焦黄油的温度必须降至室温后，方可使用。

　　5.关于费南雪的颜色：费南雪的成品应该是一种偏深的焦黄色，丽兹的西点老师说，这种颜色可能大多数人会有疑问，是不是有点烤焦了？但是这才是费南雪真正的颜色。烤箱预热220℃烤13分钟，中层上下火，我实践中刚好一步到位，但是仍然建议在试烤制的最后几分钟，要密切地观察，时间应该根据烤箱进行调整，只要上色程度一达到，就马上关火出炉。

　　6.关于糖分：EcoleRitzEscoffie的正宗标准其实远远大于50克，但从我个人感觉中国人普遍觉得过甜；我在反复实践中减至50克，也不宜过少，毕竟是甜点，需要平衡口感，最后我创意加入了少量蜂蜜，成品微甜，配合覆盆子的酸度相当适宜。我喜欢清甜的口感，在甜点实践中，始终致力于减糖方案。如果确实喜欢更甜口感，我实践后的建议是把糖分控制在60克，不超过80克为佳。

　　如果你相信七夕是一个与爱相关的节日，那么，七夕节快乐。爱的全部可能，是相信。在此，Olivia和Ray谢谢热爱四时五味入口的所有亲朋好友，谢谢爱我们，以及我们爱的人。

　　无论爱在何时、何地，谢谢爱和爱过。

　　我们始终相信积极的人生，就是不再等待；这是我们之所以动笔与动手的一切源起。而幸福的人生，是不需要等待的。

　　祝福七夕，所有相思的都能相见，所有想念的都在身边。


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