芒种

　　煮一杯盛夏的果饮

　　今日芒种，农历五月初一。

　　《月令七十二候集解》中有记述：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种的“芒”指麦类等有芒作物，“种”是指谷黍类作物可以播种。“芒种”二字谐音，一切作物从此“忙种”，苦夏开哨。

　　今年姑苏城入夏后，盛产的就是“天落水”。雨水痴缠里，时节流逝，可以深切体会贺铸一千年前晒不干的抑郁：“一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。”黄庭坚曾经甘拜下风地说过：江南断肠句，没谁能再写得过贺铸这三行。能获如此溢美之词，在我看来，一半的确是贺铸幽邃的深情，一半也实在是拜江南雨季能蚀透肌骨沁入肺腑的黯然所赐。

　　按古气象历，芒种后的第一个丙日，江南就将正式“入梅”。“梅子黄时雨”五个字还是太诗意了，说句北方人一听就懂的话，“梅雨季”就是“桑拿天”，所谓“旱云烟火，雨云水波”。梅雨季节的江南低空湿云盘桓，降水连绵不断，温高湿大。

　　连雨不知春去，一晴方觉夏深。芒种后，梅雨江南等长晴。

　　过了芒种，再几天就是端午。

　　枇杷味的初夏，已经落幕了。雨一停，江南会在太阳出来以后发烫。这两天走进雨巷，会闻到箬叶青生生的气味和糯米的香甜。

　　仲夏来了，就这样裹在四角粽的浓油赤酱里来，热水甫烫地来。煨熟盛起的，是又一年又一个漫长的熟夏。

　　一切可以谓之美食的，只是因为有爱入口。

　　芒种时节祛湿果饮

　　在江南，芒种时节，梅子成熟。古时的“青梅煮酒”，正是这个时节。

　　Ray从食疗的角度看，这时节成熟的梅子富含多种天然优质有机酸和矿物质，在湿气升腾的当季，正是调节酸碱平衡的一剂饮方。

　　湿，是中医重视的大事。长夏多湿病。外湿与季节气候环境有关，阴雨连绵，涉水淋雨就特别容易感受湿邪。而体内湿症主要就是脾失健运，运化水液功能障碍，湿自内生，容易勾连脏腑之病。

　　Ray的心得，不是在江南这时节的雨季青梅煮酒，而是薏米煮水，还可以加上一些祛湿健脾的当季水果，自制家常果饮。

　　冰糖薏米水

　　【食材】

　　薏米：75克    水：1000毫升    冰糖：适量

　　【做法】

　　1.薏米洗净，用冷水浸泡4小时以上。

　　2.将薏米和水倒入锅中，大火煮开后，转文火煮1小时至薏米变软。

　　3.根据自己口味加入适量冰糖，再煮至冰糖溶化即可。

　　薏米煮水有谷物清香，在这个季节可以直接当水喝。

　　另外，加入水果可以更好地提升口感。水果入饮，不宜在薏米煮制后趁热直接加入，建议用冷藏中和的方法，让水果的营养和滋味与薏米水完整有效地结合。

　　水果在低湿下出味的时间比较长，因此制作这些果饮需要一定的时间。

　　可以在薏米水煮制晾凉至室温后，加入相应的鲜切水果，然后在冰箱冷藏格里存放约8小时，取出后等待饮品回至室温，即可饮用。

　　冰饮并不是我们提倡的养生果饮方式哦。

　　柠檬薏米饮

　　柠檬切片，加入薏米水；可根据口感调入蜂蜜、薄荷叶。

　　蓝莓薏米饮

　　薏米水中根据自己的喜好加入适量蓝莓——这款果饮试制的最佳搭配——Ray的心得是再加入少量椰子汁和1～2片百里香叶。

　　彩虹水果饮

　　用当季的红樱桃、水晶樱桃、猕猴桃、红提和橙子与薏米水调和，也可加入冰沙增加口感。

　　黄瓜柠檬饮

　　薏米水中加入黄瓜、柠檬和薄荷，口味清爽，也可加入一些冰沙，给家中孩子带来一款健康的冷饮。

　　西柚苹果橙饮

　　西柚、苹果和橙子的果瓣切片加入薏米水，再兑入适量鲜榨的西柚汁或橙汁，口感足以媲美任何一款市面上的果汁饮料，而且健康、低果糖、不含任何添加剂和调味料。如果需要更爽口，还可以加入薄荷叶。


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