420章 象拨蚌的做法

　　烤生蚝这玩意对他们的吸引力还真不大，反正市场上常吃，虽然苏少川捞上来的是野生的大生蚝，口感上肯定会好些，但是说破天了也是生蚝不是，又不是啥值钱的玩意。

　　但是苏少川答应今天晚上拿象拔蚌开刀，包括方岩在内的众人都露出了兴奋的神色，这种野生的象拔蚌可是可遇不可求，在座的没几个吃过这个东西。

　　况且按照中医的以形补形的说法，这玩意这么像自己下面那条大蟒蛇，听说是可以好好的壮下自己的阳气的，那必须得尝试啊，兴许错过这个村就没有下个店了。

　　撬生蚝这种事，苏少川可不舍得让顾明月去干的，光滑细腻的小手被搞粗糙了，他可不愿意，还是让他们去干吧，想吃就得卖力气嘛。

　　好在船上有个老司机，张天宝熟练的拿着小刀开着生蚝，小勇在给他打下手，至于方岩则是带着华子在整理烧烤用具，这东西他还是很擅长的。

　　“明月，你去拿两个象拔蚌过来，看看怎么烧的，我记得红烧好像可以，我先去洗个澡了，身上黏黏的难受。”苏少川嘱咐道。

　　“嗯，好的，我一会去搞，我也去洗个澡。”顾明月答道。

　　“你刚才上来没洗澡？那这么长时间身上多难受，赶快去！”苏少川心疼道。

　　“没事的，上来我用水冲了下，还好。”顾明月解释道。

　　苏少川闻言眉毛一挑：“那就好，要不我们一起？”


　　“流氓！”

　　顾明月害羞的拿起一旁的毛巾砸了过去，苏少川偏身躲过，坏笑着跑去洗浴室了。

　　洗好回来的时候，顾明月还没有出来，而张天宝那帮货都已经比划起来了，小勇在处理一条鲈鱼，华子更是拿着在冰箱里翻出来的几块牛肉和五花肉在那里切片呢。

　　尼玛的，一说到吃，个个都来劲，苏少川正准备过去看看有没有要帮忙的，就听到后面下楼的声音，转身过去，正好看到顾明月从浴室出来，一边用毛巾揉着头发，一边像这边走来。

　　看着出水芙蓉般的顾明月，苏少川忍不住走了上去，伸手就要朝那柔软的腰肢搂过去，当即就要朝那娇唇吻去。

　　顾明月一闪头躲开了他的攻击，拍着咸猪手红着脸低声说道：“别乱来，岩哥他们都在那里呢。”

　　“老大，你继续哈，就当我们没看见，我也确实没看见，嘿嘿。”华子贱贱的声音从背后传来。

　　“华哥，你看见什么了？我咋啥都看不见啊，你是不是宝哥啊，我咋突然看不清楚你的脸了？”小勇夸张的挥着手说道。

　　这两个二货的耍宝，也让苏少川老脸一红，松开了搂着顾明月的手，不好意思的咳嗽一声说道：“咳咳，你们在这边搞吧，小勇你跟我去拿几个象拨蚌过来，我跟你嫂子研究下怎么烧。”

　　说着率先朝活水仓走去，也不管后面的小勇有没有跟上来，而顾明月则羞红着脸直接去了厨房，虽然大家都很熟，知道她们的关系了，多少还是有些社死的。


　　和小勇一起到活水仓拿三个象拨蚌和几只螃蟹回来，苏少川倒也没有全部选小的象拨蚌，拿了两个四斤多的，一个三斤多的。

　　拎着这些海鲜回到厨房，看到顾明月正在切姜丝，旁边已经有一小堆切好了的青红辣椒片，还有好几个剥好的蒜子。

　　看到苏少川他们进来，顾明月有些犹豫的问道：“川哥，你确定这个象拔蚌是可以红烧的是吧？还有没有其它的做法？”

　　她也是有些担心自己糟蹋了这样珍贵的食材，毕竟她虽然自诩厨艺还不错，但是像象拔蚌、东星斑这些值钱的海鲜，她以前可没机会去拿来做菜。

　　被顾明月这样一问，苏少川也是有些语噎，也是犹豫的说道：“我记得好像是可以的，这些不都属于扇贝的行类吗？那烧法也大致差不多吧。”

　　“那行吧，我就按照那个方式烧吧。”顾明月也没有好主意，只能这样烧了。

　　“呃，这样吧，你等一下再烧，你先把这几只螃蟹处理了，我去房间拿电脑搜一下，依然好像保存了一些资料，看看有没有这东西的做法。”

　　苏少川突然想到了以前自己再网上查资料的时候，为了有好的说词，下载了一大堆的海洋生物习性方面的资料，包括一些网站帖子的内容。

　　也就是现在在海上没有网络，不然哪有这么麻烦，直接那手机在网上一搜，就啥都出来了。

　　还别说，经过苏少川的不懈翻找，还终于找到了一个被自己复制在文档里的一个有关象拨蚌的帖子，下面还附上了象拨蚌的好几种经典吃法。


　　帖子里面写的到还算是详细，里面一共提到了七种做法，分别是刺身象拔蚌、酱爆象拔蚌、白灼象拔蚌、捞汁象拔蚌、竹毛肚炒象拔蚌、五彩象拔蚌、菌汤象拔蚌。

　　苏少川拿着电脑来到厨房，和顾明月商议了一下，决定这三个象拨蚌就做三道菜吧，刺身象拔蚌，酱爆象拔蚌和菌汤象拔蚌。

　　那个什么竹毛肚炒象拔蚌、五彩象拔蚌、捞汁象拔蚌之类的很明显在这个钓鱼艇是不允许的，想做也没那个条件啊。

　　茫茫大海上，哪有帖子上面讲的那么多食材，就算顾明月他们准备再多的食物也不会准备什么竹毛肚之类的啊，至于白灼象拔蚌，苏少川向来不是很喜欢吃白灼的海鲜。

　　以前有过一次吃白灼雪蛤的经历，当时同桌的人吃的都很嗨，还不断劝他吃，他当时吃着感觉也还好，但是回去之后就闹肚子，好悬没去医院挂水，从此他就对白灼的海鲜敬而远之了。

　　和顾明月一起把这三只象拨蚌处理好，顾明月就去做刺身象拨蚌了，这种吃法是最好做的，也算是保留了顶尖食材的原汁原味吧。

　　刺身象拨蚌的做法还是很简单的的，把象拔蚌清洗好，放入开水中略烫，去除掉表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中，然后将过滤水中批好的象拔蚌取出，片成一块块的薄片。

　　把片好的薄片依次码在瓷盘上，壳可以放在长盘子前面摆上，再放上荷兰芹、心里美萝卜，或者西兰花之类的点缀下即可。

　　酱爆象拔蚌其实也是和家常的小炒有些像的，配料也就主要是顾明月切好的那些青，红辣椒了，把它们洗净去籽后切成粗丝备用。

　　同样把象拔蚌洗净干净，用刀片成一片一片，当然越薄口感越好，随后在汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟快速去腥，然后捞出沥干水备用。


　　之后就是在炒锅放中火上预热，倒入菜油，等油热至七成的时候，下象拔蚌片过油1分钟左右，同样捞出沥去油。

　　锅内留下一点油3汤匙，放辣椒丝爆炒2分钟后铲出，在用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒处香味，在放XO酱和过油后的象拔蚌片炒制，加酱油，白糖提味，最后再加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可。

　　菌汤象拔蚌是做汤，所以比较简单，主要是选象拔蚌的象鼻部分，照样是洗净片成薄片；把备用的香菇洗净切去根部就好了。

　　点火烧锅，下入点黄油，等黄油受热化开后放入香菇，把香菇煎至出香，再和海胆净肉、象拔蚌片、吞拿鱼片一起放在碗中备用。

　　再电压力锅中下入清水和海带，大火煮5分钟之后，再下入松茸，再煮5分钟后再下入碗中备用的料，继续煮至出香。

　　这时汤会出现一些浑浊，往里加入加入蛋清就好了，等再次烧开后调匀，过滤出净汤，趁热倒在盛器中的原料上即可食用了，当然也是可以去点缀几个迷你小萝卜或者白萝卜粒的。


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