第十九章 做菜
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苏家人吃完饭,苏子矜又提起买山计划。
“爹,娘,如果咱们买了那个小山头,在里面种些果树,山脚下种辣椒,围起来养鸡、养鸭、养兔子,到时候拉到酒楼去卖,也赚钱啊!大哥就不用深山去打猎,危险也少。还有,如果村里人真知道辣椒是山上来的,找我们怎么办?”又悄悄和苏苗氏说“娘,咱挖盐万一被她们发现了,告官咋办?”
苏父苏母对视一眼,家里现在已经差不多有两百两,但这都是女儿提了法子才能赚了那些钱。本想这些够自己花就行了,女儿说的也有道理,想买就买了吧。
“明天爹去村长家先问问看。先睡吧,天也不早了。”
苏父苏母屋里,苏父在泡脚,苏母在炕上铺被子。
“媳妇啊,你说这买山能行吗?”
“买就买了吧,那么大一座山,咋的都饿不死咱,闺女想买就买吧,反正这钱大半是她赚的。”
“你不觉得咱闺女变聪明了吗?”
“变聪明不好啊!”
而此时,他们变聪明的闺女正看着一堆菜发愁呢!
苏子矜觉得自己有点傻,为什么买一堆菜种子回来种,还都是些平常没见过,那也拿不出去!买点大米小麦的种子多好,囤点粮,关键时候能救命!出来空间唉声叹气睡着了
转天,苏子矜早早起床吃了早饭,准备去镇上,苏父让苏子秋陪着,护好妹妹。俩人坐牛车去了镇上。
到镇上俩人先去了药店。
“俩位抓药?”
“我要桂皮、八角、香叶、草果、麻椒各一钱,有吗?”
“有,药方呢?”
“没有药方不能抓吗?”
药童没再说话,利索抓了药,给钱走人。
刚到酒楼,徐刚就迎出来。
“快请,大家都等着呢。”
苏子矜要了一个帮忙切菜的,话不多说,直接开始。
第一道:麻辣鸭头
配料:鸭头6个,麻椒20粒,葱,姜,八角,香叶,草果,桂皮,少许油,白酒,冰糖
新鲜的鸭头或者冷冻后解冻的鸭头都可以,先过热水焯一遍这样更干净一些,血沫都被煮出去。过完水的鸭头捞出来,过一遍凉水把粘在鸭头上的浮沫洗掉,热锅烧油,适量的葱段姜片,麻椒等香料放进去,然后将焯好的鸭头倒进去翻炒,这时候,一勺白酒和适量冰糖,用铲子翻炒鸭头让鸭头上都包裹着香料。把凉白开倒入一定要把鸭头淹过去。大火给它煮沸,然后再保持着中火,盖上小盖子焖个大概40分钟。在汤汁还有三分之一的时候收汁,出锅。
第二道:水煮鱼
配料:鱼一条,收拾洗净切块,反复清洗干净后用白酒和盐腌制。辣椒、麻椒、大葱、大蒜、醋、冰糖、白酒。
锅内下宽油,烧热后下入麻椒、大蒜、油炒香。将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。加白酒煮至颜色发白,调入盐、冰糖,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,加香醋。将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。再连鱼片和汤倒入盆中,撒上蒜末、葱段。锅中放菜油(多些)油温高后迅速加入干辣椒,泼在鱼片上。出锅。
第三道:辣子鸡
配料:鸡肉、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、冰糖、白酒、油。
干辣椒剪开,鸡肉切块,用盐,冰糖,白酒,食用油腌30分钟。烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,麻椒粉,炒匀。倒入干辣椒,蒜片,八角,麻椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。
第四道:香菜拌牛肉
配料:牛肉,蒜瓣,香菜适量(多一些),面粉,辣椒,葱花,油,白酒,芝麻。
将牛肉清洗干净切成薄片、加入1勺白酒、、少许盐、面粉,腌制20分钟备用。准备好蒜末、香菜末、辣椒、芝麻,浇热油爆香备用,起锅烧油、倒入牛肉翻炒至变色后再翻炒片刻,然后盛出后撒上香菜末加盐即可。
众人看了苏子矜这一波操作惊呆了。苏子秋不敢相信这么厉害的姑娘是自己妹妹,八岁的姑娘。
“快尝尝吧!觉得哪里不好给我提提意见。”
众人摇头,闻闻这酒楼弥漫的香味,这能不好吃?不能!
掌柜各个菜夹了点放在食盒里,提上楼送到慕容憬侍卫手上就退下赶紧跑下楼。
这些厨子,就知道不会给我留,快抢。一盏茶的功夫,都吃完了,众人摸着溜圆的肚子,真是太香了,再来一桌也吃的完。
“姑娘,你看老夫够不够资格,当你的徒弟。”
呃,苏子矜嘴角抽搐……
“您言重了,不合适,不合适。我们可以相互探讨。”
慕容憬这边,侍卫看到了什么?他们主子吃这么香,揉揉眼睛,没有看错,真是自己主子,已经吃第二碗饭了。
慕容憬也不知道今天怎么回事,就是觉得这菜做的很香,他止不住想吃。食盒里的都吃完了,要是被侍卫盯的不好意思,他还想要点吃。
苏子矜已经开始教厨子做菜了,苏子秋一直跟在妹妹身后,生怕这群男的靠近自家妹妹一步。
教的认真,学的也认真,教过一遍后,苏子矜让他们自己做,尝一道菜,说出问题,继续练习。
忙忙碌碌时间很快就过去了,天色渐暗,兄妹俩人提出告辞,掌柜让小二驾马车送他们回家。
村里人远远看见有辆马车进村了,都出来看,想看看马车是去谁家,谁能想到去的居然是苏老二家。一下子炸锅了,都跑过来看是哪个贵人,结果看见苏子夏和苏子矜从马车上下来。总有见不得别人好的人,马大婶又开始刷存在感。
“呦,俩兄妹这是干啥去了,还坐马车回来,不知道还以为是哪个贵人呢!”
众人都笑!
“你那么有本事,一天天那都有你,咋不见你坐一回马车,吃不着葡萄别嫌葡萄酸”
谢过小二,兄妹俩回家去了。
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