第166章 烹饪狍子肉（一）

说完，她开始利落地处理起狍子肉，先将其洗净切块，每一块都大小均匀，展现出她在厨艺上的细心与熟练。
  姚外公拗不过李晓晗的坚持，便在旁充当起了“军师”，指点着做法和调味秘诀。
  “姚外公以前也做过狍子肉吗？”李晓晗好奇问着姚外公。
  姚外公闻言，脸上浮现出一抹怀念的微笑：“哎，以前啊，那时候我还年轻，跟着太爷爷一起上山打猎，狍子肉可没少吃。
  那时候物资匮乏，狍子肉可是难得的美味，能吃上一顿，村里人都得羡慕好几天呢。”
  “那今天我就给姚外公做红烧狍子肉和狍子排骨。”
  说着就把狍子肉拿了出来放在了案板上切片，切好肉片后，她将它们放入一个大盆中，缓缓倒入清水，开始第一轮的浸泡。
  随着水的注入，原本清澈的水逐渐被肉片析出的血色染红。
  李晓晗耐心地等待了一会儿，然后轻轻搅拌肉片，再将血水倒掉，重新加入清水，进行第二轮的清洗。
  如此反复几次，直到盆中的水变得较为清澈，不再有明显的红色血水析出，这意味着肉片中的血污已被有效去除，肉质也会更加清爽。
  李晓晗将清洗干净的狍子肉再次检查了一遍，确保没有遗漏任何杂质。
  然后准备了一个大锅，加足量的水放在炉灶上，点火将水烧至沸腾。
  水滚开后，她小心翼翼地将肉片一片片放入沸水中，用勺子轻轻搅动，防止粘连。
  随着温度的升高，锅面开始浮现出一层灰色的泡沫，这是肉中的血水和杂质在高温作用下析出的表现。
  李晓晗迅速拿起勺子，仔细地撇去浮沫，动作既迅速又精准，确保汤水逐渐变得清澈。
  待浮沫基本撇净，她用漏勺将肉片小心捞出，避免破坏肉质的完整性。
  然后放置在干净的篮子里，让多余的水分自然滴落。
  控干水分后的狍子肉片，色泽更加鲜亮，肉质紧实，放在一旁备用。
  李晓晗继续她的烹饪准备，她从篮子里精选了几根新鲜的葱，
  洗净后切成细碎的葱花，翠绿的葱花散发出淡淡的清香；
  接着，她取了几片生姜，切成薄片，姜片的加入能够去腥增香，是烹饪肉类不可或缺的辅料；
  随后，她又挑了几个青椒，洗净后切成细丝，青椒的加入可以增添菜肴的色彩与清新的口感。
  一切配料准备就绪后，李晓晗开始调配水淀粉。
  她取一小碗，加入适量的水和玉米淀粉，用筷子快速搅拌均匀，直至淀粉完全溶解，没有颗粒，形成略微粘稠的液体。
  水淀粉的调制是为了最后勾芡使用，能使菜肴的汤汁更加浓郁，肉质更加滑嫩，提升整道菜的口感。
  李晓晗深吸一口气，开始了至关重要的烹饪步骤。
  她先将炒锅置于炉火上，倒入适量的食用油，等待油温逐渐升高。
  当油面开始微微波动，散发出丝丝热气时，她迅速将之前切好的葱末和姜片投入锅中。
  一瞬间，油锅中腾起了一阵香气，葱的清新与姜的辛辣完美结合，瞬间激活了整个厨房的空气。
  李晓晗手持锅铲，快速翻炒，让葱姜的香味充分融入热油中。
  紧接着，李晓晗将之前焯好并控干水分的狍子肉片轻轻滑入锅中。
  伴随着“呲啦”的声响，肉片与热油相遇，瞬间激发出更多的香气。
  她迅速翻动锅铲，让每一片肉都能均匀受热，表面微微变色，锁住肉质的鲜嫩。
  时机成熟时，她撒入适量的盐，酱油和白糖，盐用来提味，酱油增色增香，
  白糖则能中和酱油的咸味，同时带来一丝微妙的甜味，使菜肴层次更加丰富。
  李晓晗继续快速翻炒，确保每一片肉都被调料包裹，颜色逐渐变得红亮诱人，香气四溢，引人垂涎。
  随着肉片的色泽和味道达到了最佳状态，李晓晗迅速将之前调好的水淀粉均匀地淋入锅中，
  瞬间，汤汁变得更加浓稠，紧紧包裹在每一片狍子肉上，使得菜肴看起来更加光亮诱人。
  淀粉的加入不仅增加了菜肴的光泽度，也让味道更加浓郁，提升了整道菜的质感。
  最后，李晓晗将切好的青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下。
  青椒的鲜绿与肉片的红亮形成了鲜明对比，不仅增添了视觉上的美感，
  青椒的清脆口感和微辣也与肉片的醇厚形成美妙的味觉平衡。
  随着汁液逐渐收干，每一片肉和青椒丝都裹满了浓郁的酱汁，散发出令人难以抗拒的香气，宣告着这道菜的完成。
  李晓晗用锅铲轻轻拌匀，确保每一样食材都完美融合，然后将这精心烹制的狍子肉盛出，装盘。一道色香味俱全的佳肴就此诞生。
  李晓晗端着刚出锅的狍子肉，走向姚外公，眼中闪烁着自信的光芒：“姚外公，快来尝尝看合不合您的口味。
  如果觉得好吃，我接下来给您做狍子排骨。”
  姚外公笑眯眯地接过碗，夹起一块肉片细细品尝，肉质的鲜嫩与调味的恰到好处让他赞不绝口：“嗯，味道真不错，晓晗，你这手艺真是越来越好了。”
  她笑着应道：“谢谢外公夸奖，那我马上开始准备狍子排骨，咱们今天就好好享受这顿丰盛的狍子宴。”
  说罢，李晓晗转身又投入到忙碌中，开始准备下一道菜肴。
  李晓晗仔细地将狍子的排骨剁成适口的小块，每一块都尽量保持大小一致，以便于烹饪时能够均匀受热。
  接着，她在锅中加入足够的清水，放在炉火上，等待水温逐渐升高直至沸腾。
  水开后，她小心地将排骨块逐一放入滚烫的水中，排骨一接触热水，表面立刻泛起了细小的泡沫。
  李晓晗用勺子轻轻推动排骨，同时撇去水面浮起的杂质和血沫，这样可以有效地去除排骨中的血水和异味。
  焯水的过程持续了几分钟，直到排骨的颜色明显变淡，血水基本清除，
  她便迅速将排骨捞出，用冷水冲洗干净，去除表面残留的杂质，同时也让肉质更加紧致。
  李晓晗将炒锅清理干净，确保没有任何残渣，然后在锅中倒入适量的食用油，等待油温上升至适宜的热度。
  此时，她将事先准备好的葱段、姜片和蒜瓣一并投入锅中，


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