九十七 双味长江刀

相比于吃撑的谛听来说，小正太可谓是腹内空空如也，越来越饿的小正太紧紧拽着滕玉的衣角，一脸期盼的看着哥哥，目光中充斥着对食物的渴望。

        举头能够望到明月，可低头却并未能够想到故乡，滕玉低头看着抓着自己衣角的小正太一脸乞求的神色，便瞬间明白了小正太的心思，正所谓人是铁饭是钢，一顿不吃瘆得慌，更何况小正太此时正是长身体的黄金阶段，对于食物的需求远远要超过平常人。

        “别着急，哥哥这就去给你做饭！”

        数千年来未曾出现过进食欲望的地藏王们，此时也彻底沦陷在美食的诱惑中不能自拔，回想起刚才口中的菜肴味道便不禁口生津液，转头看了看若无其事的谛听，不禁有些忿怒谛听的清盘举动。

        社会地位决定人脉关系，在滕玉的眼中地藏王不过是高高在上的神明，而在地藏王的眼中滕玉也仅仅只是稍大的蝼蚁，根本没有与之平等对话的资格，虽然滕玉是自己谋划中最重要的一枚棋子，但是地藏王也从来没有把滕玉当成合作伙伴来看待，而是以一种高高在上的姿态来对待滕玉。

        转身离去的滕玉又岂能不知地藏王的心中所想，常言道天地不仁以万物为刍狗，哪怕是现在看上去与人和善的地藏王，也绝对心怀鬼胎有着不为人知的谋划。

        对于滕玉的离奇失踪，玄天和慧明却丝毫没有任何的办法，只能呆在饭店里干着急。

        茶水空了又满，地上一层落灰，时间一分一秒流逝，焦急的玄天来回踱步，烦躁情绪影响着慧明的心神，对于生死未卜的滕玉，二人皆是提心吊胆，生怕出现任何的差池。

        第二道双味长江刀。

        长江刀鱼，其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名，与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”

        每逢江南桃红柳绿之时，正是刀鱼肉嫩味美之际，无数文人雅士都倾心于刀鱼的独特味道，但是当冰天雪地的凛冬来临之际，双味长江刀便成为了完美取代刀鱼的菜肴。

        而作为取代刀鱼的，正是用低筋面粉揉捏而成的面鱼，可是若想面鱼出现刀鱼的口感与质感，这就完全考验厨师的聪明才智与奇思妙想。

        何谓双味一体？便是两种不同味道在同一食材内的巧妙结合，当酸甜与咸辣的口味接替出现在口腔中的时候，味蕾和舌尖便会被焕发出不一样的感觉。

        只见滕玉将葱汁姜汁蒜汁均匀调配，将其分置于两碗之中，白浊的液体散发着刺鼻的浓重气味，似乎是中世纪的西方用以驱逐吸血鬼的大蒜汤。

        左手一碗右手一碗，右手一碗左手一碗，两碗都是混浊的液体，仿佛是某种应该被和谐的东西。

        既然是双味，那就需要分别调配汤汁，早有定夺的滕玉已经想好了构成酸甜与咸辣的汤汁。

        酸甜口味，那就用绍酒、精盐、湿淀粉、面粉、酱油、白糖、醋调和。

        咸辣口味，那就用酱油、精盐、湿淀粉、面粉调和。

        关于如何做双味长江刀，滕玉也有自己的思路，正所谓一千个读者，一千个哈姆雷特，每一个厨师关于菜肴的制作，都有自己的思路与理解。

        而滕玉对双味长江刀的理解，也有自己独特的一套思路，那就是使用面团来取代刀鱼的各个身体组织，鱼鳞，鱼唇，鱼鳍，鱼尾，如何在面团上构建这些繁琐的形状，那就成为了考验厨师刀工的最大挑战。

        面粉入盆，用刚调配好的汤汁和面，而作为中华传统面食灵魂的酵母粉，就成为了必不可少的物质。

        细菌作为大自然中的一员，虽然肉眼看不到它们的存在，但是它们依旧是人类的伙伴与朋友，许多中华传统美食之中，都有它们存在的痕迹，例如臭豆腐。

        常言道世事变迁，沧海桑田。世界上不断变化的事物，都有时间碾压过的痕迹，而揉好的面团也随着时间的推移，变得不断蓬松软糯。

        使用不同汤汁揉捏好的两块面团，安安静静的躺在案板上等待滕玉的处理，只见滕玉手持尖刀，迅速在用咸辣汤汁揉好的面团上勾勒出刀鱼的形状。

        而面鱼身上的鱼鳞，鱼尾，鱼鳍，鱼唇，也被滕玉用刀尖划出形状，如果不是面鱼与刀鱼颜色不同的话，根本就难分真假。

        当滕玉将面鱼放入蒸锅中大火蒸制时，便开始了下一步的准备工作。

        抓起用酸甜汤汁揉好的小块面团，手指灵活地将其搓捏成鱼肠的形状，细圆的面条被滕玉装在盘中，同样放入蒸锅中蒸熟。

        蒸锅下方不断燃烧的火焰烘烤着锅底，清水在吸收了热量后变为了炙热的水蒸气，吸收了热量和水分的面团与面条，开始膨胀变大。

        揭开锅盖，大量的滚烫蒸汽扑面而来，待到水汽稍有退散，滕玉便将蒸锅中的面团端出。

        耐心地等待面鱼温度下降，滕玉便小心翼翼的用刀尖缓慢取出面鱼腹内多余的面团，将蒸好的细圆面条填充其内，面鱼便成型了。

        鱼身咸辣，鱼肠酸甜，两种口味的合理搭配，相互之间互不打扰，相得益彰。

        将竹笋、豆腐皮、红绿辣椒从冰箱中取出，清洗干净之后摆放在案板之上，只见滕玉一手按住食材一手持刀，眼中再次浮现出凌厉的光彩。

        蓑衣花刀，讲究一气呵成，刀法需凌厉猛捷，藕断丝连，动刀之际至收刀之末，操刀者不可停留不可犹豫。

        当滕玉放下手中上下纷飞的菜刀后，竹笋、豆腐皮、红绿辣椒三种食材，全部变为了细若发丝的菜线，放在盘中散作花团，给白静的餐盘徒增许多美感。

        处理好的面鱼摆在盘中，作鱼吻花簇之状，看着眼前仿佛艺术品的菜肴，滕玉却总感觉少了些什么，可是又说不出那种奇怪的滋味，反复琢磨之下，滕玉终于想明白了缺少的东西。


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