92：这居然是鸡肉做的，被惊艳的客人，鸡豆花好吃！每日净利润破10万！

江枫笑着说道：“给你们送点过来尝尝？”

        “别了，太麻烦你了。”

        “不麻烦，反正也是破壁机打，来买晚上用的菜的时候，给你们送过来？”

        “算了。”菜摊老板打定主意，“等十一点半之前，我去你店里一趟尝尝行吗？”

        “没问题，那更好，这样能保持口感。”

        谈妥之后。

        菜摊老板手脚麻里，帮江枫把东西都搬到了车上。

        江枫开车回店，先煮上了粥，然后把鸡骨架取出来，放入了姜片还有盐，还是煮汤。

        鸡胸肉放到案板上，开始用刀把上面白色的筋给剔除掉。

        整个过程。

        江枫动作行云流水。

        很快。

        所有的鸡胸肉都处理完成。

        江枫没着急把鸡肉打成茸。

        汤还没煮好，得再等上一个小时。

        等到汤底煮好了，再打鸡肉比较合适。

        他先处理起了其他的食材。

        很快。

        到了11点。

        鸡汤的味道逐渐浓郁。

        江枫把鸡汤盛到了旁边一个放熟食的盆里备用，然后拿出了破壁机。

        他把鸡肉放了进去，加了20个蛋的蛋清，加上400g的清水，还有淀粉、鸡汁。

        把所有的东西都加好。

        启动破壁机。

        1分30秒。

        江枫停了下来。

        破壁机里。

        鸡肉已经被打成了半液体的糊状。

        江枫的时间控制的很好。

        如果时间再长一些，蛋白就成不了糊了。

        各种材料的比例，也拿捏的非常到位。

        肉里的含水量、鸡蛋的大小，都会影响到最终鸡肉茸的状态！

        想要最嫩的口感，必须要比例到位！

        还有另外一种做法，要加火腿，比例需要改变。

        不过江枫没买到合适的火腿，就用了这个配方，区别不大。

        鸡肉茸放到盛生肉的盆里。

        锅里烧上热水。

        等到水开沸腾，江枫舀了一大勺鸡茸，猛的倒到了锅里。

        一瞬间。

        沸腾的水和鸡茸，混合在了一起。

        煮熟的鸡肉香味飘起。

        很快。11

        锅里开始出现了浮沫。

        江枫仔细的把这些浮沫给打掉。

        不多时。

        锅里的鸡茸飘了起来，这就是已经做熟了。

        用勺子小心翼翼的取出来。

        现在的鸡豆花极嫩。

        稍微用力大一点，都能捏下几块鸡肉来。

        取出来，放到干净的盘子里。

        另外一个锅里。

        江枫把刚刚备用的鸡汤，倒了进去，加了盐，把味道调的稍微重一点。

        烧开之后。

        勾点淀粉，把高汤做的黏稠一些，方便挂到鸡豆花上。

        煮好的汤底，倒入盘子里。

        再把鸡豆花上，点缀一小颗枸杞。

        成了！

        刚好。

        菜摊老板，还有黄海，两个人一起到了店里。

        “好家伙，好香的鸡汤味。”

        “不行，我已经开始馋了，小江老板，做好了吗？”

        江枫笑着说道：“刚做出来，你们两个就来了。”

        他端了两份鸡豆花，放到了桌子上。

        菜摊老板和黄海，低头仔细看了看，脸上露出了惊讶的表情。

        这是鸡肉？！

        他们两个第一眼看过去，真的觉得这是豆花！

        就算是仔细看，他们也分辨了一小会，才确认，这的确是鸡肉做的！

        “这是川菜吗？”黄海一脸的意外。

        江枫认真的说道：“这是，川菜的味型也是很丰富的，鸡豆花是道很有名的川菜，起源自达州市。”

        “这叫吃肉不见肉，吃鸡不见鸡，尝尝吧，看看味道怎么样。”

        黄海满脸佩服。

        他能听的出来。

        江枫不光了解这些菜的做法，也了解这些菜的起源。

        难怪人家东西做的好吃！

        不光是手上的功夫要好，还得有这种认真的劲头！

        黄海拿起勺子，舀了一小块鸡豆花。

        舀上去的时候，感觉也跟豆花差不多。

        但放他把鸡豆花放到嘴里时，瞬间品出了不一样！

        鸡汤的味道很鲜！

        盐味把握的恰到好处！

        而且鸡豆花是真的很嫩！

        都不用咬，用舌头一抿就碎了！

        散开之后的鸡豆花，跟嘴里的汤底一起，扩散满整个口腔。

        咸鲜味十足！

        “好吃！”黄海有些激动，“我看它汤底这么清，还以为会很淡的，完全没有！”

        菜摊老板也尝了一口，眼睛睁大了几分。

        “好鲜啊！这味道也太绝了！”

        鸡肉跟鸡汤，结合的十分完美！

        口感和味道都极佳！

        江枫笑着说道：“好吃就行，吃吧。”

        他们两个大口吃了起来。

        江枫则到了柜台后面，忙了起来。

        马上要开店了，他得先准备着包子。

        不到1分钟。

        黄海和菜摊老板，都把碗里的鸡豆花给吃完了！

        “这个鸡豆花，吃完之后感觉也很舒服啊！”

        “确实，不油不腻，口感也好，吃起来完全不费力。”

        黄海佩服的看着江枫：“这是真的见功夫。”

        他之前没吃过鸡豆花，但他觉得，应该很难再找到比江枫做的好吃的鸡豆花了。

        菜摊老板拿出了手机：“这个多少钱？我一定得给钱！”

        这真的不是能免费吃的味道！

        它没有麻婆豆腐、水煮肉片那么下饭。

        但这个味道真的很绝！

        是那种在家里难得一见的味道！

        必须给点钱！

        江枫笑着说道：“给10块钱就行了。”

        这是拿出来卖的东西。

        按江枫和老板们的默契。

        这种东西该给还是要给钱的，只不过给的比卖的价格要少一些。

        10块钱就行。

        “不行，这也太便宜了，要真只给你10块钱，我都觉得亏心！”黄海非常认真的说道。

        江枫说道：“我卖给街坊，也就30块钱一份。你们要给就10块，要不然直接走也行。”

        鸡豆花做起来有点麻烦。

        不过成本确实不高。

        江枫还是把价格，定到了30块钱。

        黄海和菜摊老板对视一眼，都有些感慨。

        小江老板这人品真的没话说。

        尝过这个味道之后，他们非常确定，这鸡豆花卖100块钱一份，大批的人抢着吃！

        定价30块钱，还是跟之前一样，没想着挣多少钱，而是让更多的街坊吃起来不心疼。

        他们两个每人扫了10块钱。

        “小江老板，你这手艺真的是神仙水平，下次什么时候要做鸡豆花，提前跟我发个消息，我来排队吃！”

        “我也来！这味道是真的好！”

        他们两个说着，准备先回去了。

        虽然还没吃饱。

        还想再吃点包子。

        但他们也没开口。

        眼看江枫要开门了，他们不添这个麻烦了，去别的地方吃点就行了。

        江枫叫住了他们两个：“别急着走啊，一份鸡豆花肯定吃不饱吧？”

        “给你们提前蒸了包子出来，带回去吃吧。”

        黄海和菜摊老板，心里瞬间舒服了。

        江枫考虑的是真的周到，也是真的愿意替他们考虑。

        不怪他们平时宁愿不挣江枫的钱，也要送江枫点菜。

        他们是真喜欢江枫！

        “包子也得给钱啊，你要收钱我们就拿。”

        “这个得多给点。”

        江枫点头：“给吧，给你们一人准备了20个包子，扫30块钱就行了。”

        平时他们来吃，也就是这个价格。

        他们两个扫码付钱，拎着包子，美滋滋的离开了江枫的店。

        开门的时候。

        一股浓郁的鸡汤香气，顺着门缝，飘到了外面。

        何广义今天也排在队伍的前面。

        闻到这个味道。

        他眼睛瞬间亮了起来！

        作为一个老广，他对吃鸡的要求是很高的。

        江枫店里飘出来的香气，鸡味很正！

        “有新菜！”

        “还好我今天提前来排队了，运气太好了！”

        “多少钱啊？不会太贵吧……”

        “放心吧，老俞，小江老板现在做的新菜，价格上都是照顾了咱们的，不会太贵。”

        很快。

        11点半。

        江枫开门营业。

        “小江老板，今天有什么新菜？！”

        “鸡豆花？这是什么东西？鸡汤味的豆花吗？”

        “闻着好香啊，30块钱一份？这也太便宜了，给我来一份！”

        江枫还没说话。

        何广义给旁边有些困惑的街坊们解释道：“这不是豆花，是鸡肉做的。”

        “啊？真的假的？鸡肉能做成这样？”

        “不对啊，仔细一看，好像还真不是豆花啊！”

        “确实，这纹理不太一样！”

        “好家伙，小江老板，你终于摊牌了，不装凡人了？这鸡肉还能做成这样？”

        江枫笑着解释道：“这是川菜里的一道菜，没什么特别的技巧。”

        何广义一脸佩服的说道：“谦虚了。”

        “我吃过好多次的鸡豆花，质感跟你一样好的，几乎没有！而且鸡汤的味道煮的也很好！”

        “这可是真的功夫菜，没点水平，做不成你这个样子的。”

        客人们听完，都更有兴趣了。

        “我也来一份。”

        “我……我也尝尝吧。”

        江枫一共准备了20份鸡豆花出来卖，很快卖完。

        何广义刚好买到了最后一份。

        再后面的客人，一脸羡慕，但也没什么办法。

        坐下来的何广义，刚拿上勺子，就听到旁边的客人一声惊呼。

        “好吃啊，比想象中的好吃很多！”

        “确实！这口感真好，鸡汤的盐味也更好，还勾了芡是吧？汤汁能挂在鸡豆花上啊！”

        “这也太鲜了！”

        除了何广义，另外的客人，买鸡豆花更多的是为了尝鲜，真没想着它能有多么好吃。

        毕竟就是鸡肉嘛。

        能有什么特别的味道吗？

        真不是！

        这味道远比他们想象的好吃！

        何广义也舀了一勺，尝了一口，细细的品了一下。

        “完美。”

        “赞啊。”

        鸡肉、蛋清和淀粉的配比，几乎完美！

        而且打茸的时间，把握的也很好！

        时间再长，蛋白容易起泡。

        再短一些的话，鸡肉打不出这个口感。

        而且，筋膜去的很细。

        这是个耐心活。

        无论从哪个方面来看。

        何广义都觉得，这绝对是他吃过的最好吃的鸡豆花了！

        他夸完了江枫之后，低头继续吃了起来。

        快乐！

        一口接着一口，根本不想停！

        其他的客人更馋了，但也没办法，先买的包子解解馋！

        小江老板做的包子也好吃！

        下午1点。

        江枫店里的东西全部卖完。

        最后一拨客人，把碗筷收好，放到了柜台上。

        “你这包子还是那么好吃，可惜，今天没吃上鸡豆花。”

        “街坊们都传开了，今天算是长见识了，川菜可比咱们想象的丰富多了。”

        “我帮你拖个地，反正下午也没什么事干。”

        江枫笑着跟他们聊着天。

        “下次吧，鸡豆花不会太常做，但偶尔也会加一顿。”

        “不光是川菜比想象的丰富，每个地方的菜，都有自己的特色，很有意思，谁让咱们970地方大，还会吃呢。”

        “不劳烦您了，我这就收拾好了，自己拖就行。”

        客人们莫名的有些自豪。

        “确实，谁让咱们国家的地方大呢，也聪明，会吃！”

        “格局打开了，小江老板。”

        “那行，我先走了，需要帮忙的话你就说一声，咱们这都是老街坊了，顺手帮个忙的事情，大家都愿意做。”

        说着。

        最后几个客人离开。

        江枫把店里打扫干净，拿了7个包子，1碗海鲜粥，吃了起来。

        他其实也挺想吃点鸡豆花的。

        不过。

        他更想晚上跟悠悠和容霜一起吃。

        有些东西再好吃，也得跟自己在意的人一起吃，才是最完美的。

        吃着饭。

        他拿起手机，看了一眼。

        自己家老婆，又发来了几条消息。

        容霜：“园里今天吃豆角炒火腿，还有蒜薹鸡蛋，悠悠还挺喜欢吃蒜薹。”

        容霜：“我想你了，上午给他们读故事的时候，差点口误叫出你的名字来。”

        容霜：“老公，我好爱你啊，你能感觉到你老婆没了你有多难受吗？”

        容霜：“又要补教案了，我怎么有这么多教案要补，呜呜。”

        容霜：“我先去忙了，等会见，我超爱你！”

        容霜：“mua！亲一大口！”

        她依然还是给江枫发了两张照片。

        一张是悠悠的，在跟小朋友们玩跳绳。

        另外一张是她的自拍，她委屈巴巴的看着镜头，面前放着两个教案本。

        看着她的消息，江枫都能感受到她补教案的绝望。

        江枫回了消息：“不行带回家，我帮你抄几份。”

        江枫：“我也很爱你。”

        江枫：“等会你们回来了，给你们一个惊喜，今天有新菜吃。”

        回完消息。

        江枫看了看新店的情况。

        于青跟赵志刚已经交班了。

        后厨里，赵志刚专心的调馅。

        四个学徒厨师，有两个是新人，其中一个，跟赵志刚一起，负责剁馅。

        另外一个新来的学徒厨师，手上的动作不是那么快，但包出来的包子还行。

        店里的客人，依然很多。

        加了个早餐，丝毫没有分走中午和晚上的客流量。

        反而客人更多了！

        江枫还挺满意的。

        赵志刚和于青，分别带带新人，以后再开新店，江枫手里可用的人才也会更多。

        而且。

        早上多经营3个小时。

        新店的每日销售额，直接往上涨了6万！

        晚上还没开店呢，今天的销售额，就已经到了12万4231块2毛了！

        江枫两家店加起来，单日销售额，肯定破20万了！

        甚至能到25万！

        净利润轻松破10万！

        积分涨的也飞快，估计今天差不多就100万了！


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