67：来找茬的厨子要拜师，筹备新店！师父，传承，人情！

第二天一早。

        三个人起床洗漱，在门口碰面。

        江枫抱着江悠悠，容霜搂着他的胳膊，三个人下了楼。

        “爸爸，我昨天晚上做梦，梦见吃排骨了。”

        电梯里，江悠悠的头埋在江枫的脖子里，小声的说道。

        江枫笑着问道：“那吃排骨？”

        “不，我想吃鱼了。”

        “那就吃鱼。”

        在菜市场，江枫多买了两条鱼。

        回到店里时，刚刚5点半。

        有起的早的街坊，已经过来这排队了。

        “小江老板，早啊。”

        “赶紧的吧，昨天晚上就馋了。”

        “这天是越来越热了，多喝点水啊小江老板。”

        江枫笑着跟街坊们打了几声招呼。

        队伍里，有两个中年男人，看着江枫，眼神里带着几分打量。

        “就是他啊？”

        “不像是个厉害厨师的样子，这才多大啊？不到三十岁吧？”

        “等会尝尝就知道了，我倒想看看，这店里凭什么生意这么好。”

        这两个人，一个叫赵志刚，一个叫于青。

        他们是庆和楼的厨子。

        前几天。

        他们听说了有家店味道特别好，清蒸鱼做的一绝，店里的生意更是好极了。

        然后这两个人就有点不服气了，特意找过来，打算尝尝，挑挑刺。

        其实三天前他们就来了。

        当时他们两个还挺傲，但凡江枫做的不够好，他们都得给江枫挑挑刺。

        不过一连排了三天！

        别说吃鱼了。

        鱼骨都见不上！

        太难排了！

        你多做两条鱼会死吗？！

        同行来找茬，都能让你憋死！

        今天是第三天了。

        这俩人也长记性了，早早就跟着街坊们一起来排队了。

        “这儿的氛围倒是挺好的。”

        在等着的时候。

        这两个人看了看江枫店门口，正在打牌的街坊们。

        很有当初他们学厨时，下班之后，一起打牌聊天的感觉。

        江枫在店里，并不知道外面有同行。

        就算知道，他也不在意。

        江悠悠和容霜，洗好了菜。

        江枫熬上了粥，调好了肉馅，泡上了花生。

        准备妥当。

        鱼也蒸好了。

        “容霜，鱼好了，端过去吧。”

        11“好”

        江枫端了10个包子，还有3碗八宝粥。

        三个人坐在一起，吃起了饭。

        吃过早饭。

        她们两个上来抱了抱江枫，才去了园里。

        等到7点。

        江枫开门营业。

        赵志刚和于青，踮着脚看了看正在包包子的江枫，表情变了几分。

        “好像有点本事。”

        “这手法倒是很不错，确实像是学过几年的。”

        他们两个之前，排不上清蒸鱼，直接就走了。

        今天还是第一天看江枫的手艺。

        只看一眼。

        他们这两个内行人就知道了，江枫的水平比他们之前想象的要高。

        在他们两个前面，一共也就5个街坊。

        很快就排到了他们两个。

        “老板，一条清蒸鱼，再来10个牛肉包子吧，2碗绿豆沙。”

        江枫把包子装到盘子里，盛好了粥，放到了柜台上，说道：“鱼得稍等一会，您二位先吃着。”

        说着。

        江枫拿出了一条腌好的鱼，放到了盘子里，上了蒸笼。

        他们两个人看了一眼江枫腌的鱼，没看出什么门道来。

        坐下之后。

        于青说道：“腌鱼的料都对，但也没什么特别的。”

        赵志刚小声说道：“这街坊们估计没吃过好吃的清蒸鱼，所以觉得这鱼好吃。”

        “我觉得咱俩做的比他不差啊。”

        “有可能。”于青赞同的点了点头。

        “先吃个包子。”

        赵志刚和于青的眼神看着江枫，随手拿了个包子，准备填填肚子。

        一口咬下去。

        两个人都愣了一下，回头看向了手里的包子。

        面皮软和。

        肉馅带着汤汁，冒着热气。

        “这……有点好吃啊。”于青有些疑惑，又咬了一口。

        赵志刚也跟着，又吃了一口。

        这一口吃完。

        俩人没说话，直接把手里的包子两口干没了。

        吃的急了。

        他们有点噎住了，端起旁边的绿豆沙，喝了一口。

        “这绿豆沙也有点意思啊。”

        “何止是有点意思，这糖放的真好啊，陈皮的量也到位，糯米也不错。”

        他们两个是行家。

        熬粥的时候，糖什么时候放，放多少，都是有讲究的。

        放到早了，糖熬的发苦。

        放的晚了，甜味浸不到米里去，汤是甜的，米是淡的，味道也差点意思。

        这碗绿豆沙。

        就算让他们两个故意去挑毛病，都挑不出来！

        于青再看向江枫的眼神，已经多了几分佩服了。

        别管江枫的鱼蒸的怎么样。

        这包子和绿豆沙，做的是真的好，能见水平！

        没三分钟。

        他们就把10个包子都给吃完了。

        意犹未尽。

        没吃够！

        于青有些遗憾：“该多买点的。”

        赵志刚也点了点头：“中午吧，咱们请了好几天的假呢。”

        他们已经忘了自己是来找茬的了。

        吃着吃着就成熟客了。

        其实江枫这些天，店里已经悄悄来过不少厨子了。

        都跟他们差不多。

        现在隔三岔五的就来吃上一顿，不光没找茬，还天天给江枫送钱！

        还得排队给江枫送！

        来晚了送不上！

        “二位，鱼好了。”

        他们两个歇了片刻。

        江枫招呼了一句。

        于青看了一眼表：“差不多。”

        江枫这蒸鱼的时间，最起码挑不出错来。

        不过鱼的大小，鱼肉的状态，都会影响最终蒸出来的结果。

        他们也拿不准，这鱼到底有多好吃。

        赵志刚到了柜台前，把鱼端了过来。

        鱼放到面前。

        两个人的表情更凝重。

        “这火候把握好像很不错啊。”

        “确实。”

        于青先动筷子，尝了一口。

        鱼肉夹开，熟了，但没有白透，还留着点晶莹的感觉。

        入口之后，品了一下。

        于青再看向江枫时，眼神里就已经只剩下佩服了。

        蒸的太好了！

        挑不出毛病来！

        赵志刚吃完，也是一脸震惊：“老于，这……”

        于青说道：“江老板更厉害的是，这一边包着包子，一边蒸着鱼，还能蒸出这个火候。”

        “比不过，我到老死，我也不可能有他两成的水平。”

        赵志刚有些挫败，又吃了一口鱼。

        悲伤之余，又有些快乐。

        真特么好吃！

        他们怎么就蒸不出这个味道呢？！

        于青盯着江枫看了一会，对赵志刚说道：“咱们拜师吧。”

        “啊？”

        “跟江枫学，我服他。”

        服江枫的手艺，也服江枫不涨价。

        跟街坊们的相处，就能见人品。

        赵志刚想了想，点头赞同：“行。”

        俩人吃完了鱼，到了店门口，等了起来。

        8点15分。

        江枫的东西卖完。

        于青和赵志刚，才回了店里。

        “不好意思，二位，东西卖完了。”江枫礼貌的说道。

        于青说道：“江老板，我们不买东西，我们想拜师。”

        江枫有些意外：“拜师？”

        “对，我们俩本来是想挑刺的，但您做的东西，真的厉害，我们两个服气了。”

        “要是您愿意的话，我们两个给您当两年的学徒，白打工，您教我们怎么蒸鱼。”

        店里几个还在吃饭的街坊，一边看着他们两个，一边一脸淡定的继续吃饭。

        小江老板做的饭这么好吃。

        有人想拜师很正常。

        江枫摇头拒绝：“不好意思，我不收徒弟。”

        带徒弟太麻烦了。

        火侯这种东西，光靠说，教不出来，得让他们不停的做。

        用身体和感觉，记住鱼的状态，考虑鱼该蒸多长时间。

        这得亲自做上成百上千次，才能学的出来。

        于青说道：“您就教我们怎么蒸，我们自己揣摩行吗？”

        于青：“不耽误您的时间。”

        江枫想了想，忽然说道：“你们两个学厨多久了？”

        “我叫于青，十七年了，这是赵志刚，十三年。”

        “我们两个都是从十四岁开始学的，我三十一，他二十七。”

        江枫说道：“你们开过店吗？”

        “啊？”于青愣了一下，摇了摇头，“没有，我们都是在后厨当大厨的。”

        江枫说道：“我可以给你们配方，给你们一些经验。”

        说着。

        江枫身子前倾，压低了几分声音。

        于青和赵志刚，连忙躬身，耳朵凑了过来、

        这已经是对待师父的态度了。

        “我想开家分店做自取快餐，包子、炒菜、蒸鱼，都卖。”

        “你们给我炒个菜，要是你们行，我教你们，你们到我新店里干活，工资正常给。”

        江枫存款已经过50万了。

        积分将近80万。

        新店马上就能开了。

        这两个人，肯过来专门尝尝他做的鱼，还能主动拜师，那应该是对做饭比较上心的。

        上心，不怕麻烦。

        江枫需要的是这种人。

        “您给我们开多少工资？”

        “不瞒您说，要养孩子，还要租房，这太少了过不下去啊……”

        江枫说道：“试用期三个月，给你们开1万2000块钱，试用期结束，涨到2万2000块钱，带五险一金。”

        “工资每6个月，给你们涨一次，涨幅根据店里的销售情况来定。”

        “我就一个要求，菜要新鲜，你们安排人，一天买三趟。”

        他们两个如果厨艺还行，基本上就能维持住整个厨房的炒菜、调馅和和面这些关键的步骤。

        其他的，像是切菜码、包包子，都可以交给水平差一点的新人来做。

        用人成本，一个月6万左右就差不多了。

        于青和赵志刚答应了下来：“行！”

        现在他们的工资，是2万5000块钱。

        比江枫开出来的正式工资还要高一点。

        不过。

        江枫这手艺，值得他们自降工资来学！

        “各自炒个菜吧，黄埔鸡蛋会吗？”

        “会。”

        “去吧。”

        两个人进了厨房，分别炒了个黄埔鸡蛋。

        江枫尝了尝。

        “于师傅，做的有点老了，再少炒2秒。”

        “赵师傅也一样，火候差了点，少炒个4秒就行了。”

        “再试一次。”

        江枫让他们两个，按照他给出的感觉，再试试。

        这也是在试试，他们两个对这种口头的教导，领悟的怎么样。

        有人聪明，一点就会。

        有的人就不行，得慢慢练。

        于青表情认真，在他觉得还差一点才好的时候，收火出锅。

        赵志刚也一样，尽可能的让火候小一点。

        炒出来之后。

        他们两个自己都露出了几分兴奋。

        确实比刚刚的好！

        “师父，您太厉害了！”于青是真的服了，对比他还小两岁的江枫，满脸恭敬。

        赵志刚也是一脸佩服。

        有些厨师，自己做的好，但不会教。

        能跟江枫一样，准确说出差几秒的，真的就是手艺到极致的大师了！

        尝尝都知道火到什么地方了！

        江枫对他们也挺满意：“你们两个悟性也挺好的。”

        “这样，我店747还得再筹备上几天，你们把手机号留下来，把身份证给我拍个照片。”

        “等会我给你们做条鱼，教你们一次。等店弄好了，你们两个再过来，别急着辞职。”

        于青连忙说道：“我来您店里帮忙吧，师父。”

        赵志刚也连忙点头：“对，师父，我们也没当学徒，过来帮您一段时间吧。”

        学厨也分两种。

        去学校里学，或者是找师父教。

        在学校里学，那没什么，毕业就算是毕业了。

        但要是找师父带，都得切一两年的菜码，才能学着上灶台掌勺。

        而且。

        逢年过节，徒弟得上门去看徒弟。

        这是谋生的手艺！

        拿这东西吃饭，就得念着师父的好。

        尤其是教真本事的师父。

        得孝敬着。

        于青和赵志刚，十多年前，都是在后厨吃过苦的，受人排挤，师父不肯教真本事。

        那些年头，视频还不流行，也没人教。

        他们自己摸索着学了点本事，自己出来慢慢闯荡。

        江枫什么要求都没提，也没要钱。

        让他们过来上班，还给他们发工资。

        他们很感动。

        认识的时间不长。

        但他们真心拿江枫当师父对待。

        他们两个想替江枫干点活。

        江枫笑了笑：“不用这样，没那么大规矩，你们好学，我需要你们替我开店，你们不欠我的。”

        于青认真的说道：“您也没义务教我们，但您教了。”

        “手艺学到手里，那是自己的东西，在哪都是干活。给您干活，您给钱。这手艺的恩情，得另算。”

        钱归钱。

        情分归情分。

        赵志刚也连连点头。

        江枫笑了笑，说道：“我这店里，都是自己忙，还有女朋友和孩子，你们就别凑热闹了。”

        “这样，把地拖了，收拾一下，跟我去买菜。”

        “好！”

        于青和赵志刚赶紧抢着干活。

        收拾妥当。

        三个人到了菜市场里。

        江枫多买了5条鱼。

        “鱼要挑新鲜的，这都是基础，最好的就是这种杀完了1斤1两左右的。”

        “再大的，对火候的把握会变得更难。再小一点的，嚼到嘴里，口感不够丰满。”

        “你们挑，挑这种的就行。”

        “豉油要自己熬，配方我等会给你们。”

        “菜正常挑就行了，新鲜就行，不能怕麻烦。”

        江枫也没藏私。

        该教的经验就教。

        江枫的自己的手艺绝对自信，他们就算拼命的学，也不可能追的上江枫的水平。

        只能比他们之前做的更好。

        买完了鱼。

        三个人回了店里。

        他们两个各自腌鱼，蒸了一条，有些兴奋的端到了江枫的面前。

        “师父，您尝尝。”


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