第39章 酸在前，甜在后

　　“这个莲藕你们，你们打掉皮之后，顺着丝切成条状，然后插到面筋里！”那师傅吩咐了一下，看着二人一脸不明白的样子，有点无奈的叹了口气。

　　那师傅没在多说什么，而是自己拿起刀一挥，几刀过后把莲藕切成了一个个长条状，顺势在中间一分为二。



　　“这个干什么用？”史蒂芬周挠了挠头，有些不明所以的轻声嘀咕了一句。

　　李小仙皱着眉头嘀咕道：“把莲藕条插到面筋里，应该是要弄成排骨的样子吧。”

　　史蒂芬周了然的哦了一声，那师傅回头看了眼李小仙赞许的点了点头笑道：“谁说你美食天赋低？这不是挺聪明的。”

　　“是啊，我也觉得自己美食天赋没那么糟糕嘛！可人家神仙就给判了个负值，我找谁说理去？”李小仙不清不楚的嘀咕了一句。

　　史蒂芬周在旁边愣了一下，歪头冲李小仙问了句：“你刚才说什么？”

　　李小仙摇了摇头，拿起藕棍插进了面筋里用力一推，“折了？”

　　那师傅翻了翻白眼，看着李小仙连续推了三四根藕棍这才做好一个“排骨”。刚要指点一下就见他又往面筋里推了一根藕棍。

　　“为什么推两根？”那师傅茫然的问了一句。

　　“嘿嘿，我吃排骨都是两根骨头的，一根骨头好像很别扭……”李小仙笑了笑，回应了一句。

　　“咳咳……一根！听我的，一根！好看……”那师傅一脸古怪的表情念叨了一句后，还不忘伸出一根手指头在李小仙面前晃了晃。

　　“这是面粉，这是淀粉！”那师傅终于等到李小仙和史蒂芬周把藕条都插到面筋里以后，指了指自己早就准备好的东西说道。

　　史蒂芬周翻了翻白眼，心中暗暗吐槽：“我还不认识面粉了？”

　　“淀粉和面粉的比例是九比一，加些水，水不能多……”那师傅一边调手里的淀粉糊，一边继续说道：“看这个，抠起来很硬，但是攥在手里却在缓缓流下浓白的溪流。”那师傅说完，史蒂芬周追问道：“要是我们弄稀了怎么办？”

　　那师傅歪头看了眼史蒂芬周，鄙夷道：“你不会一边抠，一边往里面加水吗？合适了就别弄水了，直接开干就可以了。”

　　李小仙在旁边翻翻白眼，心中暗道：“我是好孩子，他们在说挂糊的事，不是别的不是别的……”

　　“记住，弄好之后再往里面加些油，这样吃起来会更酥脆的！”那师傅说完话，转身擦了擦手，拿起个小青花碗，拎起一个小羹匙舀了两勺番茄酱后，又在小羹匙里倒了四勺白醋后，转身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。

　　“这个生抽不能太多，不然会很不漂亮。”那师傅说了一句之后，舀了三勺糖说道：“糖加三勺有讲究的，知道吗？”

　　“不知道……”李小仙自以为他在说一个人，但是就听那师傅说道：“酸在前，甜在后，按照这个比例加三勺准没错。”

　　“哦！”

　　“额~”

　　那师傅一边调汁一边捏了些许味精后，突然说道：“少林寺不可能有鸡汁，如果你在外面，用鸡汁会更好。”

　　说完话，指着碗汁继续说道：“加三分之一的水，不要多也不要少。”

　　火焰腾空，炒锅架在上面，那师傅往锅里到了些油，把刚才穿好的面筋拿在手里后，看了看油温上到了六成左右了，这才把面筋放在面粉糊中粘匀后放进锅里。

　　吱吱啦啦的一阵油炸声音中，李小仙发现那师傅控制的油非常合适，油只是微微没过了面筋表面。

　　“好了，看到定型了吧。捞出来然后等一下再复炸一次。”那师傅说完这话，见李小仙有些不太明白，跟他解释道：“因为第一次炸，里面还有水分，定型之后再炸一次，口感会更好。”

　　待炸好了面筋之后，倒出大部分油，仅仅留了一点油在锅里，那师傅把刚才调好的番茄汁倒进了锅里煸炒了起来。

　　只消片刻光景，番茄混着白醋的浓郁芳香就充斥了出来，因为有糖所以还带着一股甜腻腻芳香味道。

　　提着鼻子闻了闻，李小仙记住了这种感觉。

　　咕噜……咕噜噜……

　　“又饿了？”李小仙暗暗腹诽一句。

　　歪头看了眼刚刚炸好的面筋，此刻炸成了金黄色，挂着淀粉糊的面筋乍一看还真像是炸好的排骨，就是每一块肉都显得有点多。

　　眼看着“排骨”被端起来倒进了锅里后，那师傅快速翻炒了几下，火焰腾空如魔似幻。

　　“焖一会，让它变得软一些……”那师傅说完话，沉吟一下后，在旁边捏了点刚才没用完的淀粉糊，加了些许水调稀后又在里面倒了少许香油，一切弄好直接淋进了锅里。

　　再次翻炒两下后，直接盛进了盘中。

　　转身捏了些许黑芝麻撒在其间，李小仙闻着素排骨的味道就觉得嘴里嘭的一下喷出了好多口水。

　　只是闻闻味道就这么大反应，李小仙知道这道菜一定特别好吃。

　　“如果加一些菠萝和青椒，我觉得……”李小仙下意识嘀咕了一句。

　　那师傅回头看了眼李小仙，面容间带着赞许的神色点点头道：“你可以不加藕条，直接切成小块这么做一下试试。”

　　吞咽了下口水，李小仙觉得菠萝咕咾肉味道应该也差不了，毕竟自己最爱吃里面的菠萝……

　　那师傅看了眼二人，笑了笑说道：“你倆别瞅着，今晚上先练这个！明天天亮前收拾好厨房……然后明天晚上去挑战十八铜人，回来我在接着教你们新东西！”

　　李小仙没想到那师傅竟然把日程安排的这么满。

　　史蒂芬周在旁边则苦着脸吐槽道：“我们俩不跑了，为啥还要去惹那些瘟神啊！挑战……说的好听，我们俩去了就是挨揍的份好不好……”

　　其实那师傅说要每天挑战十八铜人的时候，李小仙没敢表现出来但是心中还很爽的。可是史蒂芬周这么说，自己也有点不太好意思了挑头了。毕竟自己挨顿揍还有收获，史蒂芬周可是没事儿找抽可是干挨着。

　　那师傅一歪头，看了眼史蒂芬周，眼神里流露出不喜的神色问道：“不去？”

　　“去……大不了就是死呗~”史蒂芬周哭丧着脸说道。

　　“放心！你死不了，别看他们下手打的热闹，实际上人家下手有分寸着呢！”那师傅说完这话，看了眼一言不发的李小仙，特意补充了一句：“挑战十八铜人，对你们很有帮助的。”


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