第392章 脆皮干炒牛河

　　‘赶鸭子上架，系统让NPC推着自己做菜呗？’李小仙苦笑着摇了摇头，低头瞅了眼自己身上的围裙，歪头看了眼自己手中被硬塞过来的夹子，而眼前的操作台上，则摆着河粉、牛柳等食材。

　　眼前应该做什么，李小仙是知道的！或者谁这个桥段自己印象简直是太深刻了。鬼脚七转行当大厨，一道脆皮干炒牛河不知道俘获了多少吃货们的小心心。

　　其实，李小仙自己也觉得脆皮干炒牛河很牛叉，自己跟着去菜市场买调料的时候，也买了一包干河粉，回到锦绣餐厅泡发了之后，自己搞了一次脆皮干炒牛河。

　　只不过，当时自己试了试，脆皮干炒牛河自己是没做出来，结结实实的收获了一份黑皮焦糊牛河。

　　后来，李小仙还让自己餐厅的厨师做过一次普通版牛肉炒河粉，那味道着实是不怎么好吃。

　　轻轻吐了口浊气，李小仙看了眼面前晶莹糯白的河粉，自己忽然笑了笑。看模样李小仙是想自己再试一次。

　　眯了眯眼，李小仙伸手拿起一个不锈钢的小盆，厨房里统称小马兜。一夹子河粉放在小盆里李小仙又捞起一个小盆，这次夹了一夹子牛肉柳。深红色的牛肉一看就是已经被处理好的。放下小钢盆，李小仙再捞起一个小盆……这次李小仙的夹子伸向了一旁的青蒜苗与豆芽。

　　“不是想弄干炒牛河吧？那可是下等货……”站在欧兆丰旁边的厨师，一边搓着自己胸膛，一边小声嘀咕了一句。

　　旁边的师傅就好像捧哏的相声演员一样，在旁边念叨着：“是啊，是啊~”

　　欧兆丰凝眉瞅着李小仙的身影，一脸正色的说道：“粤菜里有两样最考验师傅的手艺，一个是菠萝咕咾肉、另外一个就是干炒牛河。”

　　说话间，欧兆丰冲着李小仙微微皱了皱眉头，似乎想到了什么小声说道：“干炒牛河难就难在火候的讲究，油多了会腻油少了又会发乌，炒起来每一根河粉要色泽均匀自不必说，酱油多了颜色深、味道重。酱油少了色浅味寡。牛肉的处理也很考验师傅的手艺，用滚油把牛肉爆香到六成熟，这样牛肉的原汁就会保留在肉里面！”

　　欧兆丰说完话，旁边的师傅们一个个点头如捣蒜，似乎都很受教一般。

　　“原来是这样！我知道了……原来我用的油不是滚油，所以牛肉会有汤汁溢出来。”

　　“老大可是师承正兴园啊！”

　　“是的，咱们老大的厨艺那是没话说啊！粤菜传人中，咱们老大那是排名前十的！”

　　“会不会说话，什么叫排名前十，依我看就是排名第一！”

　　欧兆丰满脸得意的左右看了看自己身边的这些人，嘴角一勾继续指点乾坤般说道：“牛柳再回锅与河粉炒，六成熟的牛柳炒制到八成熟，就会香、滑、嫩，爽口。当干炒牛河一上桌，用筷子加起来的时候，餐碟上不能有多余的油和酱油，这样才叫做干身！吃起来不腻。”

　　“好……老大说的真好！”

　　“额……老大，和你说的好像不太一样啊，你看……那个超凡集团的董事长在干什么？”

　　此刻，李小仙站在灶台前面，灶台上没有锅，橘黄色的火焰从灶眼中摇曳。

　　手中一个大漏勺，刚刚处理好的牛柳被李小仙直接甩在漏勺里，火焰透过漏勺直接灼烤着漏勺上的牛柳。

　　快速翻动漏勺，牛柳在漏勺里快速跳动。

　　瞬间，一股牛柳本来的香味四溢。

　　李小仙凝神看着自己手勺里的牛柳，心中却在想：“这就是没有孜然和辣椒面，要是可以的话估计会更好吃……”

　　手勺在李小仙的手中左右翻飞，过去一烤就糊的牛柳，此刻在李小仙手里竟让李小仙感受到了一种尽在掌握的感觉。

　　渐渐，整个漏勺里的牛肉都燃烧了起来一般，可是李小仙依旧不慌不忙的在来回翻动着漏勺。

　　眼看着火焰越来越大，李小仙只是微微探身冲着漏勺中轻轻吹了吹，火焰瞬间敛去。

　　“师傅，这人在搞什么名堂啊？”有个大厨满脸疑惑的冲着欧兆丰小声问一句。

　　欧兆丰看着李小仙，缓缓抱起双臂凝神说道：“他这么个做法，除了保留了肉的原味之外，还会有铁板的香味……”

　　旁边的一个厨师听了欧兆丰的话，下意识皱了下眉头，自言自语的咕哝道：“铁板的香味?那不就是铁锅的味道吗？”

　　欧兆丰歪头看了眼说话的人，一撇嘴还没来得及说话。眼角的余光就瞥见了李小仙此刻已经把烤好的牛肉甩到了一旁的小钢盆里。

　　而此时，炒锅上了灶台，李小仙把河粉都倒进了锅里。

　　欧兆丰并没看清楚李小仙具体怎么操作的，就见李小仙吃客用筷子正快速翻炒着锅里的河粉，而李小仙用筷子配合着炒锅的翻炒，一条条河粉竟然如一条条跃龙门的鲤鱼一般，从李小仙手中的筷子上翻了过去。

　　“他在干什么？怎么把河粉都卷成卷了？”

　　“嗯……这……这还是干炒牛河吗？”

　　厨师们纷纷满脸诧异的盯着李小仙的动作。一卷卷河粉被围成一个大花坛般的摸样，就这样一圈圈精致的摆在了一个白瓷盘子当中。

　　牛柳均匀的围拢在河粉周边，一圈白玉般的豆芽围边，一圈翠绿色的青蒜围边，整道菜看上去清爽干净，让人有种想吞口水的感觉。

　　“就这个造型，我觉得就对得起二十块了！”

　　“想什么呢！这种干炒牛河你给二十块？人家顶多让你闻闻！”

　　这时候，欧兆丰旁边的一个厨师撇嘴说道：“怎么炒，还不都是干炒牛河？”

　　李小仙听了那厨师说话的声音，下意识扭头淡淡看了一眼后，转身从箱子里拿出一瓶朗姆酒，随后把酒均匀的洒了一些在干炒牛和上面。

　　李小仙扭头冲着杨牧野看了一眼。

　　杨牧野先是愣了一下，就听李小仙小声冲自己咕哝一句：“打火机啊！大佬~”

　　“哦哦！”杨牧野赶忙从兜里掏出打火机，递到了李小仙的手里。

　　噌的一声脆响，点燃了打火机的李小仙直接在牛河上划过。

　　瞬间，这道干炒牛河燃起了淡淡的一层黄蓝色火焰。

　　“请品尝一下我的脆皮干炒牛河！”李小仙冲着众人笑着一抬手。手在干炒牛河间轻轻拂过。

　　“啊……好香啊！”有个厨师在一旁提着鼻子闻了闻，忍不住夸赞了一句。

　　旁边刚才一直说干炒牛河是下等货的厨师，则满脸好奇的抽搐筷子，轻轻夹起一卷河粉放到嘴里，咯吱咯吱的吃了起来。

　　不等别人问他，这厨师下意识回头看了眼抱着双臂，斜着眼正瞅自己的欧兆丰，下意识感叹道：“味道好极了！为什么口感这么好？”

　　欧兆丰点了点头，低头斜着眼瞅了瞅那盘脆皮干炒牛河，夸赞道：“脆皮，劲道。有洋酒的酒香，牛肉原味……好功夫！”

　　看着欧兆丰冲自己比了个点赞的手势，李小仙只是淡淡一笑。刚要说两句自己想好的凡尔赛，突然脑海中叮的一声脆响过后，那个完成任务就说话的天籁声音说道：“隐藏任务一、制作脆皮赶超牛河完成，奖励一百点食魂点。”

　　“这就是隐藏任务？”李小仙的心中产生了一种白捡的快意感。

　　这时候不少师傅捏着筷子都挤到了操作台边上，一个个夹起脆皮干炒牛河就往嘴里塞。

　　吃过的，都说好……

　　很快，一盘脆皮干炒牛河就剩下了一个盘子，而且这个盘子好像刚刷过一样干净，说的更贴切一些，或许应该说这盘子似乎被狗舔过。

　　欧兆丰缓缓走到了李小仙身边，看着李小仙正在用白色的手绢擦手。笑盈盈的说道：“既然你做了脆皮干炒牛河，那我就做个咕咾肉怎么样？”

　　虽然看似欧兆丰是在和李小仙商量，但是说话的时候欧兆丰已经举起了双手，这时候有人快速给欧兆丰身上系了个围裙。

　　一直和欧兆丰说话的厨师，把肉交到欧兆丰手里。

　　就见欧兆丰把刚刚准备好的金黄色鸡蛋倒进了肉里，上下翻动了几下张嘴转身冲着身后的厨师喊道：“淀粉！”

　　自然有打杂的厨师把淀粉呈上，欧兆丰把肉放在淀粉盘子里一滚……

　　“咦，怎么现在弄淀粉？是不是欧兆丰刚才忘记用淀粉了，现在往上补呢？”杨牧野有些好奇的瞅了眼欧兆丰的背影，刚要再评论他的时候，就听李小仙则随意的说了句：“这么处理，应该是欧兆丰怕淀粉抢了肉的味道。”

　　没有一分钟。寸许见方的肉就码放了整整两排。

　　李小仙见欧兆丰转身开火下油。油温略微升高，锅里渐渐散发出一缕青烟后，欧兆丰毫不犹豫的把肉块下了油锅。

　　“吱啦。”油与肉结合的过程中，散发着阵阵脆响。

　　李小仙身旁距离最近的人下意识问道：“老大，这小子在搞什么名堂？”

　　李小仙微一摇头，只是他自己似乎并不知道。自己微微的摇头看在旁人眼里，就跟没有丝毫动作一样，或者说在旁人眼里，李小仙也不知道是怎么回事。

　　李小仙一副身是菩提树，心如明镜台的模样说道：“看看他台面上的配料不就知道了？”

　　“菠萝、青红黄三色彩椒，包浆炸的肉块……不是吧？这难道是……”杨牧野在人群里，下意识咕哝了一句。

　　“嗯，估计不会是太寻常的菠萝咕咾肉吧。欧兆丰这小子师承正兴源。我或许知道他做的是什么。”李小仙嘀咕了一句，随即说道：“好了，别看他了。就算对手在渺小，咱们也要拿出狮子扑兔的精神去应对！”

　　站在李小仙身旁的杨牧野，则有些不屑的瞥了眼欧兆丰，嘴里不清不楚的小声说道：“艹，菠萝咕咾肉？这可是家常菜下等货……”

　　可这时候站在菜墩旁的李小仙却眼睛都不眨的盯着欧兆丰的背影。自己与他之间的那点事儿放一旁的话，看着欧兆丰的一招一式，驾驭火与食材的能力还是非常震慑自己的。

　　“番茄汁！”欧兆丰喊了一嗓子，接过调制好的秘制番茄沙子，倒入了只剩下底油的锅内。

　　硕大的手勺滑动番茄汁。血红色的番茄汁在锅内噗噗冒起了一个个小泡泡。

　　一颗颗炸好的金黄色肉块被倒入其中。炒锅舞动，金黄色的肉块和赤红的番茄汁撞击交汇在一起，散发出一股诱人的香味。

　　哐当一声，欧兆丰把炒锅往旁边炉眼儿一放，炒起另一口黝黑锃亮的铁锅，抬手往锅里打了一勺底油，喊道：“砂糖……”

　　欧兆丰身后的师傅慢了半拍，他回身看也不看，使劲用自己手中的炒勺重重在盒台上敲了几下。嗙嗙声震天响。随即又喊了句：“砂糖！”

　　“来了，来了！”有人赶忙把砂糖罐放到了欧兆丰的手勺旁边，脸上挂着隐隐怯意，似乎生怕……

　　手勺一翻动，二两白砂糖已经进了欧兆丰的手勺。转身锅已经被烈火烧的火热。微微皱了皱眉头的欧兆丰，把炒锅往后一拉，鼻子里重重的哼了一声。

　　抬头把热油倒回油盆，这才倒了些新油让炒锅快速冷却。随后，这才把白砂糖倒入锅内。

　　李小仙站在菜墩旁边，远远看着欧兆丰的一招一式，嘴角微微抽搐了几下。

　　当然，后厨里更多的人却在想，平日里耀武扬威根本不怎么上炒锅的欧兆丰出手竟让如此霸气。

　　此时欧兆丰炒锅里的糖已经变成了淡淡的焦黄色。他紧接着大声喊了一句：“冰块！”

　　一旁早就用大盆准备好冰块的厨师朗声回应道：“准备好了！”

　　欧兆丰没回头，伸手抄起刚才那个铁锅。锅沿一侧，其间与番茄酱料充分融合的肉块，瞬间滑入糖锅。

　　李小仙就见欧兆丰一顶灶火开管，火焰顺着锅与灶口缝隙滋生。猎猎风声四溢，着实让人感觉到一丝震慑的感觉。

　　几个漂亮的翻锅后，糖浆与艳红的肉块完美结合。郭克军端着炒锅一回身。楞了一下看到冰盆这才随手把锅里的所有肉块全都倒进了冰块里。

　　随即又一故作潇洒的华丽转身，锅回灶台。


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