第三百七十六章 打道回府

“王先生慢走着。还有个事儿忘了问您了。”李守良提起声音叫住了，刚才说着：不打扰两位师傅施展了。转身回正堂的王承成。

        王承成回过头来看向李守良：“李师傅，还有什么事儿吗？”

        李守良笑道：“也不是什么大事儿，就是想问问您。这食材这么全，是想着全做一遍还是怎么着？

        毕竟要是您自己吃的话，可吃不完。像您准备的几道食材，您自己也应该了解。这凉了和现做出来的，这味道实在是天差地别。

        所以我想问一问还有没有客人了？”

        王承成听到这话，笑着道：“李师傅，您就放心做就行了。就我一个人品尝您的手艺。这菜啊，吃不完就吃不完吧。没事儿。行了，您二位做吧，不打扰了。”

        李守良点了点头，等王承成出去之后。

        李守良笑道：“柱子哥，忙活起来吧。菜不少呢。时间不短了，这么多菜。这样，咱们往小菜量里做，都给他做一点儿。别给人浪费咯。

        这么多，要是都做咯，估计就真的白瞎了。”

        傻柱点点头笑道：“刚才就想说了，这里面有些菜一做，可就不是那个味了。行，你说怎么着，咱们就怎么做。咱们从哪道菜开始？”

        李守良指着那个鸡说道：“就这个吧，你正好也做过一回了，也得知道流程。你就直接收拾吧。我去收拾那些个小菜。收拾完这个，再捣拾那些猪肉。鸡之后就是坛子肉。”

        李守良手指一指，又转到了，大肠、鸡胗、猪肚、猪腰子等一些食材上。

        傻柱虽然没做过，但是也知道这是两道名菜：“油爆双脆，九转大肠。这两道菜好啊，要不咱们今儿就学这两道菜？”

        李守良一笑，调侃道：“你可想好了，这可都是做会容易，做好特别难的菜。别的不说，就说大肠的‘风味’，和油爆双脆的火候难住了多少的人。”

        傻柱听到这话倒是也没这么服气。虽然知道李守良在做菜上的天分可能比自己高这么一点儿。但是他和李守良呆在一块的时间极长。

        尤其是做饭，场上炒菜的事儿。他基本都清楚。这两道菜也没见过李守良怎么做过？至少他的印象里是没有的。

        看着李守良这么自信的样子，傻柱觉得自己也能学得会。所以他现在跃跃欲试。

        李守良见此也不再多说了，想学哪道学哪道，他本来也不没想着藏私，要不是觉得这一顿饭的功夫，傻柱不可能全学会。

        他都想着都教给傻柱来。毕竟等到大环境来临，总得有人帮他执掌饭馆。傻柱作为一代大厨，就是个最好的选择。

        不过恐怕到时候，这精明的于莉有自己的想法。李守良摇了摇头，不再想这件事儿，走一步看一步，还有十几年甚至几十年呢。

        随后，兄弟俩就动起手来。

        这忙活起来，就容易不知时间。当两人把食材都收拾出来之后，就已经是一个小时之后了。

        期间，王承成还端着两杯茶，送了过来。看着一直忙活着的两个人，说了几句客套话。两个人也没心思说话，敷衍的应付了两句。

        傻柱先是洗了洗手，端着自己的茶杯说道：“好家伙，这以前自己出去做席面的时候还没觉得，给别人干活，就是累啊。

        我以前自己干的时候，也没觉着这么累啊。”

        李守良也喝了口茶，说道：“你自己的局子，什么事儿都在你身上，不是不累，是你感觉不到。现在压力不在你身上，你自然也就感觉到累了。

        喝完这杯，咱们开始？”

        傻柱听到这话，出了门，看了看日头，回来后说道：“还早吧这个？这才几点？”

        李守良笑道：“这里面这鸡就得炒的时间不短。还有糖醋鱼，打汁什么的，时间都不短呢。还有那个坛子肉。

        中午，这位王先生是吃不上了，估计得等到下午了。到时候咱们就走了。赶紧来吧。有些菜我准备着，你去下锅。我告诉你怎么做，我来掌握火候。”

        傻柱一听，当时就乐了，这是手把手的教，最长姿势了。还得是自家兄弟。

        “行，那我可就真上手了啊？今儿可是你的厂子，砸了招牌可别赖我。”

        李守良回头看了一眼傻柱，笑道：“你啊，只要老老实实的听我的话。我让你干什么就干什么。让你什么时候加什么，就什么时候加什么。火候我也掌握着，准错不了。”

        老老实实当我的工具人就行了。李守良说完后，又在心里补了这么一句。

        傻柱还乐在其中呢。

        。

        就这么着，一通做，已经临近中午。李守良把九转大肠和油爆双脆放在了最后面。因为这两道菜，最是受不得凉，凉了也就不好吃了。

        九转大肠，讲究的是成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。

        油爆双脆正宗的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。此馔的绝佳之处还在于颜色呈一白一红二色，交相辉映之下更显美不胜收，可以大大刺激食客的食欲，实乃为色、香、味、形兼备的特色美食。

        就这两道菜，也是李守良亲自上手，没让傻柱掺和的两道菜。因为别的都不如这两道菜精细。

        李守良洗干净手，亲自端着最后一盘菜来到了正堂。

        “王先生，最后一道。全上齐了。请您品鉴。”李守良笑道。

        却见，王承成已然是站了起来，脸上带着微醺的颜色。

        笑着拱手道：“李师傅，高手在民间啊。我一直以为何师傅的川菜，已经是民间的遗珠了。却不料您更是如此啊。

        刚才听何师傅说，您还是车间里的工人。在车间里的技术比您的厨艺也不遑多让。都说各行各业有天才，在我看来，您就是全才啊。”

        李守良笑了笑，不动声色的转移了话题：“王先生，九转大肠的味道怎么样？赶紧再尝尝这油爆双脆，这凉了可就不好吃了啊。”

        王承成听完，像是反应了过来，立马说道：“对对，这可得赶紧尝尝。”

        说着夹了一快子放在嘴里，还没嚼完，大拇指就竖了起来。

        过了一会儿，放下快子笑道：“我这人啊，没发迹之前，就爱跟着我一位朋友混吃混喝。那时候那位朋友也不嫌弃我身份低微。

        也不嫌弃我没唱出个名头来。有什么好的也想着我。我跟着他学别的本事，学吃喝。他跟着我学听戏唱戏。

        转眼这么多年过去了，我吃过很多次的鲁菜，不拘是丰泽园那样的大饭馆，还是小道街道巷子里的小苍蝇馆子，我都去过。

        不过要说我最满意的，最接近多年前，我跟着好友混吃混喝的时候吃过的那鲁菜。还得是您做的这个。”

        王承成沉默了一下，随后又夹了一快子糖醋鱼放在嘴里。

        过了一会儿说道：“李师傅，过些日子我过寿，还得再麻烦您了。”

        李守良听到这话，就知道妥了。笑道：“您既然选择了我，那自然是我分内之事。肯定是要尽力而为。咱们约定好时间，到时候我就过来。

        而且，咱们还得再沟通，比如说：人数的问题、食材的问题、以及菜谱。毕竟都需要有准备。不能说到时候才根据现有的食材，才准备。

        又或者根据人数，现做一些菜。没这个。这上席面的菜也是有讲究的。就不如说今天。您给准备的食材都是大菜的食材。

        加之我提前问您的时候，您表达的意思。所以今儿这席面上，基本全是大菜。这素菜基本上是没有。但是这并不代表我不会或者说不擅长素菜。

        又或者说我没考虑到这个。不是的。这都得在我的考虑范围之内。不能全是肉菜，让人家笑话没出息。

        也不能全是素菜，让人家笑话小家子气。这个您应该都能理解。”

        李守良说的这些，但凡上点儿年纪。吃过席面都知道。王承成也不是没见过世面或者不经事的人。

        先是同意的点点头，随后笑道：“有您这一句话，我这心里啊，就更放心了。实话说，您刚才上的这全是大菜，我刚才还在想着，是不是等到时候，再请一位素菜师傅来。现在不用了。”

        李守良笑道：“应有之义。有什么事儿，咱们提前说清楚。省得到时候手忙脚乱的。”

        随后两人就这些个事儿简略的商量了一下。实则是最后只定下了一个大方向。

        毕竟离日子还远，王承成本人，连过寿的请柬，都没发呢。没有了固定下来说要来的人员名单，不能确定人数。

        那这食材数目自然也就无从定下。那这菜单也就待定了。就更别说，有些食材也不是你想弄就能弄来的，很难弄不说，少量还可以。要是大数量的话，更不好弄了。

        所以今天吃的一些菜，到时候也未必能出现在席面上。这个只能是临近时日的时候，根据当时的情况再定。

        又说了两句，李守良就回厨房去了。毕竟柱子哥，可还在那看着那坛子肉呢。慢火煨煮，尽管这个菜做的时间也比较早，可是这时间上，还得等一段时间了。

        “聊得怎么样？这事儿成了吗？”一看到李守良过来，傻柱就迫不及待的问道。

        李守良知道他的心思，这事儿真要成了，一个是他介绍的。这事儿在他的老主顾那里长脸。另一个就是还可以光明正大的跟着李守良学学。

        毕竟今天虽然教了，但是一回显然不够。

        李守良笑笑，也没有卖关子的打算，直接说道：“成了。具体情况，还得临近日子的时候再商量。”

        傻柱高兴的直接从马扎上跳了起来。来回踱了两步。右拳重重的打在左手上，发出清脆的响声。看着倒比李守良还要高兴。

        李守良来到了傻柱刚才坐着的位置。说道：“行了，你也歇一会儿吧。我看着。也快差不多了。等这个熟了咱们就走？”

        傻柱听到这话，走到了旁边，给自己的茶杯里倒上了水，又拿了一袋烟出来抽了起来。

        时间流逝。

        。

        “王先生，那道坛子肉也已经出锅了。您想吃的时候去厨房拿就行了。就在大锅温着呢。我们哥俩就先走了。”李守良傻柱哥俩收拾好东西。来到正堂笑着说道。

        王承成已经此刻已经有了几分醉意，今日吃到了很正宗的鲁菜，而且还有那种回忆中的味道。一高兴，就忍不住多喝了两杯。

        看到两人要走，赶紧站了起来。笑着说道：“今儿真是辛苦您二位了。您二位稍微等一会儿。”随后从旁边拿起了一个礼盒。又从身上拿出了一份纸包，递了过来。

        二人对视一眼，李守良上前双手接过那纸包。傻柱接过礼盒。二人道谢。随后一个挂在车把上，一个装在身上。

        几句客套话，二人被王承成送出门外。骑上自行车扬长而去。

        “守良，今儿看来做到这一位的心坎里了。没看到那脸喝的，红彤彤的。还给了盒点心呢。”傻柱一边扭着头看着李守良，一边还掌着把看向礼盒说道。

        李守良笑道：“这算什么。我还不知道。你出去做顿席面。拿回来的好东西多多了。”

        傻柱笑道：“我这都干了多少年了。也就这样。你才出来几次？以后啊，只能是越来越好。而且也就你今天问了。

        要不然，我还不知道，这位竟然是唱戏的。我就说他这嗓子说出来的话，怎么这么舒服啊。原来人家练过。”

        李守良笑了笑，随后倒是没有避讳道：“还不知道今儿给了多少呢，就这么一个‘钱包’。我也看不出来薄厚来？”

        傻柱倒是不大放在心上道：“绝对少不了。他们这样的人，最擅长的就是舍得。最在意的是脸面。这要是给你的少了标准的数。

        那他哪还有什么脸面，再找你帮忙了。”

        李守良点点头，确实是。都不是什么‘穿长衫的孔乙己’。都是里子面子都有的人。不会薄待他的。

        “行了，赶紧骑吧。等到了家，看一看。我分你点儿。”李守良笑道。

        “得了吧，我是去学手艺的，不是去分钱的。这钱我可不要。赶紧走吧。饿得我都前胸贴后背了。”傻柱说完，奋力一踩，使劲往前面蹬去。

        李守良也紧跟上。回家。

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