第029章 菹酢

　　木瓜也是常见的植物，花开赤红，貌美堪比桃华，不过通常不如桃树花繁。

　　那木瓜树放到现代恐怕得叫海棠了，目前的大靖人多将大如青枣的海棠果摘下来，轮切了腌渍食用，其味咸酸爽利，称之为酢瓜。

　　在大靖，这等用盐处理保存食材的方法极为普遍，基本能想到的蔬菜甚至鱼鲜，都可以腌渍菹酢①。

　　菹菜、酢菜，便是腌菜、酸菜。说到底农家资源有限，盐少了腌久了，不管什么菜它都得酸。

　　这倒是形成了不同于新鲜蔬菜的独特风味，也让大靖小民舌尖上的食物和味觉稍微能丰富一点。

　　而人们在菹酢的过程中，根据食材的不同，发酵手法不同，加盐的多寡顺序不同，就发明酿造出不同滋味的调味品来。

　　比如用麦等谷物为原料发酵，它就成了醋；以菽类为原料，发酵后便成了幽菽豆豉，豆豉作酱也称豉酱，还有一种东西叫酱清，就是酱油。

　　当然这个工艺过程柳大姊儿是不可能清楚的，她了解的普遍常识只知道麦酢和豆豉豆酱。

　　麦酢酱清这些东西，她家用的时候很不多，偶尔做菜加一点都是逢年过节的特例，因为一般用不起，做菜洒盐不错了。

　　还有一种腌渍方式，如果家里有条件的话，处理木瓜的时候用点蜂蜜蜜渍，就是难得的蜜饯果脯。

　　用蜜与盐腌渍加工食材，主要目的跟晒菜干差不多，都是为了减少食物中的水分，以延长保存时间，有异曲同工之妙。

　　可惜蜂蜜难得，村里恐怕只冬岁乡饮时才可能见到这道佐酒菜。大姊儿的阿爹能偷偷带回两枚给她尝一尝好滋味，便足令她高兴好几天。

　　柳奕也是到了这里才大约明白了“投我以木瓜，报之以琼琚。”究竟是个什么景象。

　　她就说嘛，照过去想象那般：一个古代帅哥坐着牛车走街串巷得意洋洋过去，谁家俏姐儿抛出一木瓜砸下，这恐是要取人性命，还指望回报？莫不是等得来报仇的吧！

　　但若换作青枣儿似的大小，这木瓜海棠果，姑娘满扔起来也给力，朝着帅气的小哥哥一砸一个准。

　　说不好俏姐儿家条件很不错，随手扔的还是甜蜜饯儿，那小哥哥可不得青眼相看，以美玉酬之了。

　　所以说哪怕从老祖宗的诗词歌赋都可悉知，古往今来的人类都欣赏爱慕样貌美好外形出挑的个体，那才叫人之本性。

　　当然……除非集体审美出现长鼻猴那样的奇妙偏差，审美也是受局限的。

　　“颜即正义”的奥义恐怕能够超越种族跨越时空。

　　那么反过来说，外貌形象泯然众人甚或有点拖后腿的柳大姊儿不十分讨人喜欢，也就一点都不奇怪了。

　　挥去脑海里璧人对坐饮酒吃蜜饯儿的画面，柳奕决定她家也要种木瓜树。

　　到时还有梨树、奈树、杏树、橘树，都可在她家院子里种一种。

　　柳大姊儿还模糊记得这诸般水果的味道。

　　大靖的梨树，通常结梨颇多，就是个头极小，比现代动辄长到半个脑袋大梨完全不同。甜倒也有甜的，一般都带着酸味，怕是还没进化出甜蜜多汁的属性。

　　奈，也是大靖原产品种，果实被称为奈子、奈实，有红奈、黄奈等品种，勉强说得上算小苹果吧，稍微一成熟，还容易起沙发面，跟清脆完全没挨上边。

　　杏的出入最不明显，成熟时金黄发红的色彩，酸甜面瓤的口感，就是个头太小。

　　橘，它也小而酸，结果还不多，可香是真香，开花的时候老远就闻得到，那种柑橘类植物的清冽芬芳就体现出来了。

　　这个时代的人普遍耐得住苦与酸，有些甚至非常嗜酸，除了人们保存食物的方式影响，跟食材本身就没能完全撇除自然成长中带有的酸涩清苦等口感也有很大关系。

　　所以一说到生活便是苦辣酸甜，一说到滋味就是酸咸甘苦，打头的它不是苦就是酸。种地讨生活，它不是辛苦，就是辛酸。

　　人也并非一定到酷暑燠热常年温湿的环境下才会嗜酸、吃苦，而是食材它本身就是那个味儿，没得挑拣。

　　什么开胃排毒，那都是附会的说法，后人不知先人活得苦吃得差，环境好的地方奇怪偏僻困难的地域口味奇特，想当然尔。

　　实际上“没得选”，和“喜欢吃”，是两种境地。

　　就比如一个穷人原先只能吃腌酸菜下饭，后来他变成大富翁吃罢了山珍海味，还必须来上一口爽脆泡菜，那能一样吗。

　　也许那富翁间或怀念古老的滋味能叫念旧，但是只有生活富足了，才可以说爱好。

　　不过嗜甜嗜糖它也是生物的本能，等到人们世代习惯了追逐肥甘甜美的食材和味觉，柳奕可以想象，大靖朝这土地上的后来人，一样会渐渐淡忘去生活本初的苦涩与辛酸。

　　而这，也是她今后人生追逐的目标。

　　柳奕觉着，没有生得桃花面，不是谁的过失，根本不必遗憾。

　　毕竟貌美如花才是小概率事件，在她过去的世界里，洞穿千古仅只有四大美人，她们的人生经历还都不怎么滴。

　　生得好又活得好，那难度，恐怕只比原地穿越小了那么一丁点。

　　长得再美，人也得喝水吃饭。生得不那么好，她也一样得喝水吃饭。

　　貌不惊人可并不妨碍她生了一副饕餮的胃口，看见什么都想吃呢。

　　这些果树，通通都要，柳奕琢磨着，等她家阿爷把院子整起来，一样果树栽上一棵。

　　回头，她再找找看有没有别样的品种，把“那里”也都一一种上了，留待将来做移花接木改良嫁接的打算。

　　实在是很完美有木有，柳奕这会儿觉着心情好多了。

　　剩下，就希望大仙儿允许她利用利用闲置的土地资源吧，柳奕在心里比了好几种姿势祈求保佑，还默默保证以后结出的果实、制作的食物都先给大仙儿上上供，希望人家不要嫌弃。

　　一回头，柳奕看到了阿爹昨晚带回来的蕹菜。没油，这东西，蒸啊煮的……

　　不对，空间里有食用油，回头把它炒来吃了。

　　等等，她怎么有个印象，这空心菜其实跟鱼腥草差不多，好像埋进土里它就可以活的啊？

　　就在茎杆分节的地方，给了水土，它就会长根。柳奕想起来了！过去上学交作业，她班里的同学好像就发过空心菜呢。

　　不管了，柳奕找来她的小铲子，去往她家茅屋前的小菜地。

　　又不用太多地方，她只是做个实验。


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