第046章 罈瓮

　　趁全家人就着煮葵菜跟腌藠头吃早饭的功夫，芳娘吩咐女儿，“旁的事都不必做，炒香料也等我回来再说。”

　　“实在要干点啥，昨日那薤叶，也可作点薤齑，后晌下饭。”柳氏补充到，“后院的芦菔，这几日你得空也去拔了罢，早晚都是拔。”

　　柳奕点头应下，这事儿不难，后院地又不多，“芦菔拔了都腌菜吗？”

　　“这茬长得不咋样，还空心，说不好都有长布的。”芳娘看一眼柳全，“这就不泡了罢？”

　　柳全急忙点头，饭能吃饱就行，至于怎么吃，他有啥意见还能比他家大厨的大？

　　“腌一点麻辣萝卜干试试，能吃就多弄些，不好吃就都晒干了好过冬。”芳娘打好了主意。

　　“那我今天就再切点？”柳奕想着昨天才切几个，她家芦菔个头本就不大，傍晚回来的时候已晒得稍微蔫了。

　　芦菔水多，切条缩水得快，再晒一晒更剩不下多少。

　　“切吧，小心手。”芳娘嘱咐女儿，又凑近了小声道：“那刀实在不好用……你去箱子侧里拿去。”

　　“晓得了。”原来她阿娘把菜刀藏在了木箱里。

　　送走“上班”去的爹妈，柳奕今天还要把家里那口菹菜的小罈给清洗出来。

　　得趁着天气晴好，得赶紧将小罈罐拿去晾晒，能在烈日底下暴晒个三五天更好。

　　柳奕立即动手，舀出不多一点菜菹，另倒出盐水大半盆，便拎了陶瓮出去涮洗。

　　幸而这东西还没她家煮饭的罐子大，不然太大太重的她可洗不动。

　　再要有个磕碰碎了，她娘虽不至于埋怨她，也肯定会心疼可惜的。

　　白芸里最常见的腌菜罈子类似于陶瓮，一般没盖，本土也称为罂①。

　　一般而言，罈瓮之间没有特别明显区别，在柳奕眼里都差不多。

　　定要说有差异，她只能约略总结：她家用的罂为小敛口，扁圆大肚，像个发体的孕妇；瓮为束口，瓮口没有罂口那么小，瓮身中腹鼓凸却有一段收势，不太扁，像个有胸肌的壮汉。

　　两种罐子都外壁灰黑光溜溜，毕竟这时代普通人家使用的器具还少有带釉彩的。

　　偶尔点缀上文饰，比如戳有小点儿、印有席篾格子纹、画了波浪线……多还挺粗犷，这同样得看制陶匠人怎么高兴。

　　拉扁搓圆、制坯时多划三两条纹，弄些花巧样儿，也是一时之间的流行趋势。

　　譬如这白芸里周边村落，过往时一度有个覃翁作的陶罐非常有名，几乎家家户户早晚都会添置上一个他家的“热销产品”。

　　以覃翁瓮带动起来的流行款式，就是在瓮口有极细的两道圈线为标识。

　　总之不论罂还是瓮，这两样器皿一样可菹菜酢菜。

　　蔬菜瓜果最终收获的时节，多数集中在夏季和秋季，少量可晚熟在冬季。

　　除过近期收获的薤白，跟可以一直收获到九月底的丘葵，刈收到十月的韭菜外，最多再有十余二十日，早些时候栽种的芦菔、瓠、瓜都能大量收获了。

　　再往后还有苏、葱、姜，和夏种快熟的秋熟蔬菜。

　　夏秋季节收获的水果，包括现在成熟的李，可作李脯；再有十余日后开始成熟的，桃可作桃酢，杏可晒为杏干取杏人；秋季入山采山枣亦可为枣脯、枣干；再晚有山柿、甘栗等。

　　到那时，家家户户的女人都忙着择菜、晾菜、腌菜，男人满也得搭手帮忙。

　　尤其夏末秋初，早做的菹酢初成时，赶上尝新、社祭等庆典，各家将新成的菹酢拿出，择佳味祭祀社神，是极热闹的场景。

　　菜腌得多了，尤其家中人口多的，那菹菜瓮便大似水缸。

　　柳奕别说去搬动，把她装进去都成。

　　每每腌渍好一缸子，农妇满便招呼家里汉子或长大的儿子搬动洗净的大石块压住快要堆到瓮口的菜，河边白石凼的石头捡来也方便合用。

　　瓮罈太大太多，家里放不下的，就摆放到室外院子里。

　　一眼看去，篱笆边、庭院树下一堆大大小小的罈罈罐罐，错落有致，也是一道风景。

　　细心的农妇，要么再添个芦苇箅子压块板就能遮风挡雨。

　　菜做得少的，罈瓮比较小一点，可配上陶碟陶碗作盖。

　　照她阿娘所说，白芸里经验，芦菔一类都“嫩为菹，老为干”。

　　可以食叶又可食根茎的蔬菜，都会物尽其用地采摘几番嫩叶才收取，是以芦菔与芜菁都挺受欢迎，每家每户皆会栽种。

　　柳奕一路拔着萝卜，一头分心去查看空间里的桑田，目测和昨夜种下时差不太多。

　　阿爹照别家提供的种桑经验估算，下种的发芽至少七八天之后，插生的就更慢了。

　　都说沧海桑田，不知这空间过往可曾也是沧海一片，它从何来又会向何往？

　　大仙儿那里她也有几天没去了……柳奕如今身无长物，无以为报，人家可是给了她们一家莫大勇气。

　　没有这空间，没有这些东西，生活就少了许多的盼头。

　　柳奕甚至想象不了，他们家该如何熬刹过今年冬天。

　　芦菔地只拔了一半，柳奕看看也有一堆了，歪瓜裂枣的，于她还有些成就感。

　　迫不及待地打水，把抹掉了泥土的芦菔洗刷好，柳奕便坐到门槛上开始削皮。

　　按说萝卜皮泡菜是最为清脆爽口的：以前奶奶做的泡菜，将萝卜清洗干净了，萝卜皮削下来都不会丢弃，略晾干水分泡下，隔两三日便日可食用。

　　今天泡下去，明天就能吃的，口味比较清淡，一些蔬菜还自带甘甜的滋味，称跳水泡菜或洗澡泡菜。就是那菜蔬跳下了盐水略洗个澡，便被捞出来吃了。

　　还有将萝卜皮特为厚削，略带点萝卜肉的，泡出来更为甜脆多汁。

　　包括嫩时的萝卜缨，过去有叫它萝卜缨缨菜的，泡菜也很清爽。

　　现在回想起来，为何她会觉得那些咸泡菜都是甜的呢？

　　柳奕觉得自己当时吃着，一定没有这般甜美的印象。

　　大概是她想家了吧，想家的味道原来是这样，想到喝水都以为是甜的……

　　怪哉！

　　柳奕削着手里的芦菔皮，继续胡思乱想着，她家这一茬的长得不好也便罢了。到下茬种成了那大个多汁的胖萝卜，她一定要把它从头腌到脚，每一个部位都不放过。

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