第 254章 茄鲞

刘彻：“不好吃啊！”

李世民：“云南，六诏？”

糊糊：“二十世纪中叶，香蕉种植界曾风靡一时的品种——大麦克香蕉，其独特风味至今仍深刻影响着市场。

如今众多香蕉牛奶饮品正是借助大麦克香蕉的风味，通过精心调配的人工香精，再现那令人怀念的滋味。

回溯至十九世纪初，大麦克香蕉的种植足迹已遍布美洲、非洲及欧洲，并作为珍馐佳肴远销全球。

但自1927年起，接下来的三十年间，香蕉枯萎病菌1号种悄然侵袭。

由于缺乏对其传播途径及防御手段的深刻认知与有效防治策略，大麦克香蕉在美洲与非洲相继消失，无数农场主因此破产，美国民众甚至一度面临无香蕉可食的困境。

在此背景下，育种学家们紧急行动起来，加速寻找替代品种。

我们今日餐桌上的华蕉与粉蕉应运而生，它们作为替补选手，成功填补了大麦克留下的空白。

华蕉之所以被冠以替补之名，源于其展现出的对肆虐全球的1号病菌的强大抗性，即便在病菌孢子污染的种植园中，亦能顽强生长。

但好景不长，2017年末，被誉为最佳替补的华蕉遭遇了新的挑战——香蕉枯萎病菌4号种（TR4）。

这种病菌几乎能够侵袭目前市场上95%的商业化香蕉品种，而唯一对其有一定抗性的羯尾蕉属其实是尴尬的观赏性品种。

尽管大麦克的辉煌已成过往，但现代农业的迅猛发展却为我们带来了新的希望。

半个世纪以来，随着新型栽种技术的不断涌现与新型农药的研制成功，我们有理由相信，未来的香蕉将更加美味，价格也将更加亲民。”


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痴人说梦：小时候生病了就吃香蕉喝豆奶粉。

向日葵：所以，不是香蕉牛奶没有香蕉味，是香蕉变味了。

向日葵：请转发朋友圈，吃成8000万根香蕉致死！！！

奶茶要加糖：谁能吃8000万根香蕉！

黑咖啡：光8000根就能撑死人了。

油菜花：活得最艰难的品种不是银杏吗？所有亲戚都灭绝了，银杏门、银杏纲、银杏科、银杏属、银杏种，都只有它一个。

奶茶要加糖：银杏不是水果。

糊糊：“众所周知，张骞从西域带回不少品种。

黄瓜就是其中之一，那时候它叫胡瓜。

黄瓜为何不像葡萄一样，一登场就富贵的象征。

大概因为它那时候长得有些不堪入目。

浑身布满着荆棘，几乎完全由种子组成。

而最为重要一点在于，它有毒。

古时候，人们将其作为药用目的。

黄瓜作为一种食物则出现在印度六千多年前。”


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迷雾麋鹿迷了路：看着更像山上的野果，或者长刺的西瓜。

天涯赤子心：夏天能不啃两根黄瓜吗！

吃不饱的大可爱：可见那时候味道不好，不好吃的才入药。

彩云之南：那是印度神药，又不是中药。

吃不饱的大可爱：看起来就不好吃。

糊糊：“如今的桃子硕大甜美，汁水充盈。

回溯至古代，它们却更为紧实浓缩，印证了浓缩即精华的古训。

古时桃子虽小如樱桃，却色泽鲜艳，越红则味越甜。

不像现在的桃子，看起来个头倒是不小，就是嚼起来一点儿味道都没有。

要不然为何有王母娘娘的蟠桃，食之可长生不老的传说呢。”

骄傲的猪猪：全被孙猴子祸祸完了，吃一个，扔一个……

糊糊：“4000多年前，茄子出现在印度，它状如鸡蛋。

被称作种植蛋、蛋果，最初是被当作瓜果。

那时候的茄子带有荆棘、尺寸小，还有着各种颜色，从黄色到天蓝色。

经过很长的时间，它才有了现代的长方形外观，并且摆脱了荆棘。”


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孟婆来碗豆浆：天蓝色的茄子，有毒吧！

吃不饱的大可爱：我一直以为茄子都是紫色的，直到有同学说他从小吃的茄子都是绿色的。

糊糊：“公元4至5世纪间，茄子悄然登陆中国大地。

南北朝时期，栽培的茄子多为圆形，形态上与初时的野生茄子相仿。

及至元代，园艺技艺精进，长形茄子应运而生。

清朝末年，这一品种更是远渡重洋，被引入日本，开启了新的传播篇章。

茄子入华后，不仅扎根生长，更赢得了新的雅称。

隋炀帝杨广，一尝茄子之味，见其色泽紫艳，非同凡响，遂赐名昆仑紫瓜，以示其珍稀与尊贵。

在隋代，昆仑紫瓜渐被简称为昆味，流传于民间。

关于昆仑之名，或与当时对南洋诸国的称谓有关，茄子自南洋而来，便自然而然地冠上了这一异域之名。

直至唐代末期，茄子仍未普及，作为进口蔬果，其珍稀程度不言而喻，更有了落苏这一别名，平添了几分雅致。

唐代，来自暹罗的珍稀白茄更是引人注目。

佛家典籍有云，乳可变酪，酪可凝酥，皆为乳之精华。白茄烹熟后，质地如酥，色泽亦近似乳制品，故僧尼们戏称之为酪酥，寓意其珍贵与美味。

这一雅称不胫而走，逐渐演化为酪苏乃至落苏，并最终成为所有茄子品种的通称。

茄子，在中式美食文化的熏陶下，历经千年演变，幻化出千变万化的风味与形态，成为了餐桌上不可或缺的佳肴。

家常的有鱼香茄子，非凡的有茄鲞。

《红楼梦》第四十一回，刘姥姥二进荣国府，贾母特别吩咐王熙凤用茄鲞招待她。

做法相当不容易。

把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

茄子做到这个份儿上，好不好吃不知道，但太耗时费事，算不得家常菜。”


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迷雾麋鹿迷了路：这就是古代厨子的高明之处了，鸡肉自己吃了，主人家吃梅干菜。

天涯赤子心：思路清晰，套路无痕。

孟婆来碗豆浆：据复刻的博主说，就是梅干菜扣肉的味道。


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