第五章 主食

烂锅面

        原料：面粉500克，白菜心150克，猪瘦肉75克。

        调料：葱末、姜末各10克，精盐2小匙，味精1/2小匙，料酒1小匙，熟猪油75克，肉汤1250克。

        制作步骤1面粉放入盆内，加入适量清水和好，擀制成面条；猪肉洗净，切丝；白菜心洗净，切成小段。

        2锅中加入熟猪油烧热，下入葱末、姜末炒香，再放入肉丝煸炒至七分熟。

        3然后放入白菜心略炒，加入精盐、料酒、肉汤烧沸，捞出肉丝及白菜心。

        4将面条下入汤锅内煮熟，加入味精，再放入肉丝、白菜心烧沸，出锅装碗即可。

        北菇粒虾球粥

        原料：大米250克，虾仁100克，北菇2朵。

        调料：大葱15克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，香油2小匙。

        制作步骤

        1将北菇去蒂，放入清水中泡软，捞出冲净，切成小块；大米淘洗干净，放入清水中泡透。

        2将大葱择洗干净，切成2厘米长的小段；虾仁、北菇放入沸水锅中稍烫，捞出沥水。

        3将大米放入锅中，加入适量清水煮成米粥，再放入虾仁、北菇、葱段煮约10分钟。

        4然后加入精盐、味精、香油、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。

        蒲菜粥

        原料：嫩玉米粒100克，蒲菜150克。

        调料：精盐少许。

        制作步骤

        1将蒲菜择洗干净，下入沸水锅中焯烫至透，捞出冲凉，切成小段。

        2玉米粒淘洗干净，再放入清水中浸泡至透，捞出沥水。

        3坐锅点火，加入适量清水，放入玉米粒，用旺火煮沸。

        4再放入蒲菜段，转小火续煮至粥成，然后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。

        牛肉炝锅面

        原料：玉米面条200克，牛里脊肉100克，青椒、红椒各25克。

        调料：葱丝、姜丝各10克，精盐、味精各1小匙，料酒、酱油各2小匙，植物油2大匙，鲜汤500克。

        制作步骤

        1牛里脊肉洗净，先片成大片，再切成细丝；青椒、红椒分别洗净，均切成丝。

        2锅中加入植物油烧热，先下入肉丝、葱丝、姜丝略炒，再加入精盐、料酒、酱油、鲜汤烧沸。

        3然后放入玉米面条烧开，加入青椒丝、红椒丝煮至面条熟软，加入味精，出锅装碗即可。

        三鲜烩饼

        制作步骤

        原料：大饼200克，净虾、净海参、净螺片各50克，香菜叶8克。

        调料：葱片、姜片、蒜片、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、植物油各适量。

        1大饼切成1.5厘米宽，4厘米长的条；鲜虾洗净；海参、海螺分别切成片，放入沸水锅中略焯，捞出沥水。

        2锅中加入植物油烧热，下入葱片、姜片、蒜片炒香，再加入鲜汤、鲜虾、海参片、螺片烧沸。

        3然后放入饼条烧开，加入所有调料烧透，出锅装碗，撒上香菜叶即成。

        萝卜肉粥

        原料：大米100克，羊后腿肉250克，胡萝卜丁、青萝卜丁各180克，香菜60克。

        调料：精盐适量。

        制作步骤

        1大米淘洗干净，放入清水中浸泡至透；香菜择洗干净，切成小段；羊后腿肉洗净，切成小块。

        2坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入羊肉块烧沸，撇去浮沫，再转中火煮约10分钟。

        3然后放入大米、胡萝卜丁、青萝卜丁，加入精盐，续熬约25分钟成黏稠状，撒上香菜段，即可出锅装碗。

        阳姜豆豉炒饭

        原料：大米饭200克，虾仁100克，火腿丁50克，鸡蛋1个，青椒粒、红椒粒各15克，青豆少许。

        调料：姜末5克，精盐1/3小匙，味精、胡椒粉各少许，豆豉1/2大匙，植物油2大匙。

        制作步骤

        1将虾仁挑除沙线，用清水洗净；鸡蛋打入碗中搅成蛋液。

        2锅中加油烧热，先倒入鸡蛋液炒至定浆，再放入虾仁、豆豉、姜末、火腿丁煸炒片刻。

        3然后加入大米饭、青椒粒、红椒粒、青豆、精盐、味精、胡椒粉拌炒均匀，出锅装碗即可。

        牛肉炒面

        原料：面粉300克，牛肉丝100克，青椒丝、红椒丝各15克。

        调料：葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，肉汤、植物油各适量。

        制作步骤

        1面粉加入凉水、少许精盐和成硬面团，揉搓均匀，再擀成大片，折叠后切成面条。

        2锅中加入适量清水烧开，下入面条煮熟，捞出投凉，沥去水分。

        3锅中加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炒香，再放入牛肉丝略炒，烹入料酒炒熟。

        4然后加入肉汤、精盐、酱油，放入面条、青红椒丝炒匀，加入味精，出锅装碗即可。

        韭菜鲜鱿水饺制作步骤原料：面粉500克，鱿鱼末400克，韭菜末200克。

        调料：姜末15克，精盐、鸡精、味精、胡椒粉、五香粉各少许，料酒、香油、熟猪油各1大匙。

        1面粉放入容器内，加入凉水和成硬面团，饧透；鱿鱼末放入容器内，加入全部调料，顺一个方向搅匀上劲，再加入韭菜末拌匀成馅。

        2面团搓成长条，揪成剂子，按扁，擀成圆薄皮，抹上馅料，捏成月牙形饺子生坯。

        3锅中加水烧开，下入饺子生坯，用手勺推转，盖上盖，用中火煮沸，点入凉水，再加盖煮沸，再点2次凉水至饺子熟透，捞出装盘即成。

        黑芝麻盖饭

        原料：糯米150克，黑芝麻100克，核桃仁75克，各式蜜饯少许。

        调料：白糖适量，植物油4大匙。

        制作步骤

        1糯米淘洗干净，放入清水中浸泡，再放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约30分钟至熟，取出。

        2芝麻和核桃仁分别放入净锅内炒至熟香，取出，捣碎成小颗粒状；各式蜜饯切成小粒。

        3锅置火上，加入植物油烧热，倒入熟糯米饭略炒，再加入白糖、芝麻、核桃仁及蜜饯一同炒拌均匀。

        4出锅盛入大碗中，再翻扣入盘中，即可上桌食用。

        香麻花卷

        原料：面粉500克。

        调料：精盐1/2小匙，泡打粉2小匙，芝麻酱、植物油各2大匙。

        制作步骤

        1将泡打粉放入面粉中拌匀，再加入适量温水和成面团，略饧；芝麻酱、植物油、精盐放入碗中调拌均匀。

        2将面团揉匀，擀成大片，涂抹上调好的芝麻酱，对折后切成小段，卷成花卷生坯。

        3蒸锅置火上，加入清水烧沸，摆入花卷生坯，用旺火足汽蒸15分钟至熟，取出，装盘上桌即成。

        香煎肉饼

        原料：面粉500克，猪肉末400克，粉丝适量。

        调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2小匙，香油175克。

        制作步骤

        1容器中加入少许清水、精盐溶化，再放入面粉，加入温水和成面团，揉匀，饧25分钟。

        2粉丝放入清水锅中煮软，捞出沥水，切成小段，放入猪肉末内，加入调料调匀成馅。

        3面团揪成剂子，擀成片，放上肉馅抹匀，卷成卷，两头折向中间，按紧翻过来，按扁成饼坯。

        4放入平底锅内，刷上香油，用小火烙5分钟，翻面后刷上香油，煎烙至熟，出锅装盘即成。

        火腿青菜炒饭

        制作步骤

        原料：大米饭200克，三文治火腿丁30克，玉米粒15克，青豆、油菜各适量，鸡蛋1个。

        调料：精盐1/3小匙，味精、胡椒粉各少许，植物油1大匙。

        1将油菜洗净，切成小段；玉米粒、青豆分别洗净，与油菜一起下入沸水锅中烫透，捞出沥水；鸡蛋磕入碗中搅散成蛋液。

        2坐锅点火，加入植物油烧热，先倒入蛋液炒至定浆，再放入火腿丁、大米饭炒散。

        3然后加入玉米粒、青豆、油菜段、精盐、味精、胡椒粉炒至均匀入味，即可出锅装碗。

        五彩米粉面

        原料：意大利面200克，米粉50克，鸡蛋1个，海米、韭黄段、香菇丝、青红椒丝、洋葱丝各适量。

        调料：精盐、味精、香油各1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，陈醋少许，高汤250克，植物油适量。

        制作步骤

        1鸡蛋磕入碗中搅散，入锅摊成蛋皮，切成丝；海米用温水泡软，加入少许料酒略腌。

        2米粉用沸水冲泡，盖上盖，焖至松软时捞出；意大利面下入沸水中煮透，捞出用油拌匀。

        3锅中加油烧热，放入海米爆香，加入高汤、意大利面、米粉、五彩丝、酱油、料酒、精盐、味精、香油、陈醋炒匀，撒上韭黄即成。

        白菜饼

        原料：面粉350克，白菜200克，洋葱50克。

        调料：精盐1小匙，鸡精1/2小匙，香油少许，植物油1大匙。

        制作步骤

        1将白菜、洋葱分别洗净，均切成细丝，加入精盐、鸡精和香油拌匀；面粉中加入少许精盐和冷水和成面团，盖上湿布，饧10分钟。

        2案板上撒上一层面粉，将饧好的面团擀开，刷上一层植物油，撒上拌好的白菜洋葱丝。

        3卷起后压成饼状，放入平底锅中煎上颜色，翻面后再刷上一层植物油，煎至两面呈金黄色时，取出，切成块，装盘上桌即可。

        蜜汁八宝饭

        原料：糯米200克，大枣、葡萄干、山楂条、什锦果脯各适量。

        调料：蜂蜜、白糖各2大匙，熟猪油1大匙。

        制作步骤

        1将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡，再放入蒸锅内蒸45分钟，取出；大枣、葡萄干洗净。

        2取不锈钢小盆一个，内侧抹上一层熟猪油，摆上果脯，将糯米饭、大枣、葡萄干、山楂条、白糖和蜂蜜拌匀，放入小盆内压实。

        3蒸锅置火上，放入米饭盆，用旺火蒸30分钟，取出，翻扣在盘内，上桌即可。

        玉米汤面

        原料：玉米面条200克，熟猪肘肉、木耳、香菜各适量。

        调料：葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油、白胡椒粉、鸡汤各适量。

        制作步骤

        1将熟猪肘肉切成薄片；木耳泡发回软，择洗干净；香菜洗净，切成段。

        2锅中加油烧热，下入葱末、姜末炒香，再烹入料酒，添入鸡汤，放入猪肘肉、木耳烧沸。

        3然后下入玉米面条煮约6分钟，倒入砂锅中，加入精盐、味精续煮2分钟，再撒入白胡椒粉、香菜段，淋入香油，装碗上桌即可。

        牛肉花卷

        原料：面粉500克，牛肉300克，泡打粉10克。

        调料：葱末、姜末各10克，精盐、十三香粉、酱油、料酒、香油、植物油各适量。

        制作步骤

        1牛肉洗净，剁成肉蓉，加入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、十三香粉、植物油、香油调成馅料。

        2面粉放入泡打粉拌匀，再加入适量温水和成面团，稍饧后擀成大片。

        3馅料倒在面片上抹匀，相对折叠，切成小条，再抻长卷起，制成花卷生坯，然后放入蒸锅中，用旺火蒸约15分钟至熟，即可出锅装盘。

        状元饺

        原料：面粉250克，猪肥瘦肉泥150克，净鲜虾仁丁、鲜海参丁各50克，净鸡胸肉丁30克，鸡蓉、香菜末各适量。

        调料：葱末、姜末、精盐、味精、酱油、香油、清汤、鸡汤各适量。

        制作步骤

        1面粉加入清水揉成面团，稍饧；猪肉蓉、海参、虾仁、鸡肉丁加入精盐、清汤、鸡蓉、酱油、味精、姜末、香油、葱末、香菜末拌匀成馅。

        2面团搓成条，下成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子生坯，入沸水锅中煮熟，捞出装碗，再将鸡汤入锅烧沸，倒入饺子碗中即可。

        叉烧酱油炒饭

        制作步骤

        原料：大米饭200克，叉烧肉50克，鸡蛋1个。

        调料：香葱15克，味精、胡椒粉各少许，酱油3大匙，料酒、白糖各1小匙，植物油1大匙。

        1将叉烧肉切成小菱形片；香葱洗净，切成葱花；鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋液。

        2坐锅点火，加入植物油烧热，先下入香葱花炒出香味，再烹入料酒，加入叉烧肉片、酱油、白糖、味精、胡椒粉略炒一下。

        3然后放入大米饭拌炒至均匀入味，待大米饭变色时，淋入鸡蛋液翻拌至定浆，即可出锅装盘。

        鸡丝莼菜粥

        原料：稠米粥1碗，鸡肉丝75克，三文治火腿、莼菜（瓶装）各适量。

        调料：葱花10克，精盐1小匙，料酒、水淀粉各少许，鸡汤适量。

        制作步骤

        1将鸡肉丝放入碗中，加入少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌5分钟，再放入沸水锅中焯烫，捞出沥水；三文治火腿切成细丝。

        3煮至米粥黏稠时，撒上葱花，出锅装碗，即可上桌食用。

        2锅置火上，加入鸡汤，放入稠米粥烧沸，再放入鸡肉丝、莼菜、火腿丝、精盐搅拌均匀。

        蹄花卷

        料：自发酵面团250克，青丝、红丝各少许。

        料：香油4小匙，食用碱水1小匙。

        制作步骤

        1发酵面团加入食用碱水揉匀，揪成10个面剂，按扁，用擀面杖擀成直径7厘米左右的面皮。

        一半涂抹上香油，再撒上青丝、红丝，然后对折，另一半再涂油，撒上青丝、红丝。23再对折90°成扇形，用快刀在尖头处顺中心2/3处切开，再将两边向后翻转，捏拢捏紧向下放，刀口翻出，做成形似猪蹄的生坯。

        4蒸锅置火上，加入清水烧沸，整齐地码放入蹄花卷，用旺火蒸熟，取出，装盘上桌即成。

        荷叶饼

        原料：中筋面粉500克，酵母粉15克。

        调料：白糖3大匙，熟猪油1大匙，植物油2大匙。

        制作步骤

        1将面粉放入容器中，加入白糖、酵母粉、熟猪油和匀成面团，稍饧10分钟。

        2将面团放在案板上，擀成长方形面皮，再用小碗扣成圆形饼皮。

        3在饼皮的表面刷上一层油，然后对折成半圆形，在上面剞上井字花刀。

        4用湿布盖严，饧约45分钟，再入笼蒸约8分钟至熟，取出，装盘上桌即可。

        八宝粥

        原料：糯米100克，红小豆50克，葡萄干、花生仁、莲子、松子仁、红枣、桂圆各20克。

        调料：白糖适量。

        制作步骤

        1将糯米淘洗干净，用清水浸泡，捞出沥水，再放入电饭锅内，加入适量清水煮至熟烂成糯米粥。

        2将红小豆、花生仁、莲子洗净，放入清水锅中煮至熟软，再加入糯米粥、桂圆、红枣、松子仁煮至浓稠。

        3然后放入葡萄干、白糖搅匀，续煮15分钟，即可出锅装碗。

        羊肉烩面

        原料：玉米面条200克，熟羊肉100克，黄花菜、韭薹段各25克，木耳15克，香菜段10克。

        调料：葱花、姜丝各15克，料酒、酱油各2小匙，精盐、味精、羊骨汤、辣椒油、香油各适量。

        制作步骤

        1将熟羊肉切成小丁；黄花菜用沸水焯透，捞出沥干，切成段；木耳洗净，切成小片。

        2锅中加入羊骨汤烧沸，下入玉米面条轻轻拨散，加入料酒、酱油、精盐、木耳片烧开。

        3煮至玉米面条微熟，再放入羊肉丁、黄花菜、韭薹段煮熟，加入味精，淋入辣椒油、香油，出锅装碗，撒上香菜段、葱花、姜丝即成。

        黑米面馒头

        原料：黑香米粉500克，红枣100克。

        调料：白糖、桂花糖、黄豆面、泡打粉各适量。

        制作步骤

        1黑香米粉、白糖、桂花糖、泡打粉、黄豆面拌匀，加入温水揉成面团，搓成粗条，再揪成剂子。

        2取一个剂子揉捏均匀，再搓成圆球，用示指在圆球中间按一个坑，边按边转动手指。

        3同时用左手拇指根部并用中指协助捏拢成上小下大的圆锥形，至表面光滑时摆在笼屉内。

        4在顶尖上嵌入一粒洗净的红枣，入蒸锅用旺火蒸约15分钟至熟，取出，装盘上桌即成。

        四色粥

        原料：大米100克，白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮各15克，橘子皮10克。

        调料：姜片10克，精盐、味精各1小匙，鲜汤1000克。

        制作步骤

        1将白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮、橘子皮、姜片分别洗净，放入清水锅中煎成浓汁，去渣留药汁；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。

        2锅置火上，加入鲜汤，先放入大米用旺火烧沸，再转小火煮1小时至米粒软烂。

        3然后倒入药汁熬成稀粥，加入精盐、味精调味，出锅装碗即可。

        肉丁馒头

        原料：面粉400克，猪肉350克，酵面100克。

        调料：葱末、姜末、精盐、味精、排骨精、十三香粉、酱油、食用碱、香油各适量。

        制作步骤

        1面粉放入容器中，加入酵面、食用碱及少许温水和成面团，揉匀后略饧。

        2猪肉用清水洗净，切成碎丁，加入调料调拌均匀成馅。

        3面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅，封好口成馒头生坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸20分钟至熟，取出，装盘上桌即成。

        高粱米水饭

        制作步骤

        原料：高粱米75克，小黄鱼3条，咸鸭蛋1个。

        调料：精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒1大匙，植物油2大匙。

        1小黄鱼洗涤整理干净，在表面剞上花刀，再加入调料腌渍15分钟；咸鸭蛋入锅蒸熟，取出，切成两半。

        2锅中加入植物油烧热，放入小黄鱼煎至两面金黄色，出锅装盘；咸鸭蛋也摆放入盘内。

        3高粱米淘洗干净，放入锅中，加入清水煮沸，转小火煮约60分钟，捞出过凉成水饭，盛入碗中，配干煎小黄鱼、咸鸭蛋一起食用。

        酸辣凉捞面

        原料：玉米面条200克，海带丝、绿豆芽各30克，辣白菜20克，香菜段10克。

        调料：蒜末15克，精盐1/2小匙，味精少许，白糖、酱油各2小匙，米醋、香油、辣椒油各1大匙。

        制作步骤

        1海带丝、绿豆芽分别洗净，放入开水锅内焯透，捞出投凉，放入大碗内。

        2碗中加入酱油、米醋、精盐、白糖、味精、蒜末、香油、辣椒油及少许清水调成酸辣汁。

        3锅中加水烧开，下入玉米面条煮熟，捞出投凉，放入装有海带丝和绿豆芽的大碗内，再放上辣白菜、香菜段，浇入酸辣汁拌匀即成。

        鲅鱼饺子

        原料：冷水面团400克，鲅鱼半条，韭菜末150克，猪肉馅100克，鸡蛋1个。

        调料：葱末、姜末各10克，精盐、香油各2小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙。

        制作步骤

        1鲅鱼洗净，去掉鱼骨，取净鲅鱼肉，再用刀背剁成蓉，放入容器内，加入猪肉馅、料酒、精盐和胡椒粉拌匀。

        2再加入葱末、姜末、香油、鸡蛋液、味精和韭菜末，充分搅拌均匀至上劲成馅料。

        3将冷水面团搓条、下剂，擀成面皮，包入鲅鱼馅料，放入沸水锅中煮熟，捞出装盘即可。

        奶香松饼

        原料：面粉、玉米粉各150克，鸡蛋1个，绿茶少许。

        调料：苏打粉1/2小匙，牛奶100克，蜂蜜1大匙，植物油少许。

        制作步骤

        1玉米面放入大碗中，加入温水调匀成稀糊，饧10分钟；面粉放入小盆中，加入牛奶、鸡蛋液、苏打粉、植物油调匀，饧10分钟。

        2将饧好的面粉糊和玉米粉糊放在一起调拌均匀成奶香粉糊；绿茶用沸水泡好。

        3平底锅置火上烧热，舀入奶香粉糊，撒上少许泡好的绿茶叶，用小火烙至定型，两面呈金黄色时，取出装盘，浇上蜂蜜即可。

        麻香什锦拌面

        原料：黑米粉150克，高筋面粉50克，熟鸡肉丝、熟火腿丝、黄瓜丝、黄花菜、胡萝卜丝、香菜叶各适量。

        调料：蒜末20克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，芝麻酱2大匙，熏醋、辣椒油、花椒制作步骤

        油各2小匙。

        1黑米粉加入高筋面粉、精盐、清水和成面团，略饧，擀成面条；黄花菜焯透，捞出沥水。

        2芝麻酱加入温开水、精盐搅成稀糊状，再加入熏醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油调成汁。

        3黑米面条入锅煮熟，捞入碗中，再码放上鸡肉丝、黄花菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝，浇上调好的汁，撒上蒜末、香菜叶即成。

        爆炒面

        原料：面粉150克，羊肉75克，青椒、菠菜各30克。

        调料：蒜片10克，精盐、味精、五香粉各1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，米醋1小匙，植物油3大匙。

        制作步骤

        1面粉中加入少许精盐及适量清水和成面团，饧约10分钟，再擀成薄片，折叠后切成面条，下入开水锅中煮熟，捞出投凉，沥干水分。

        2羊肉洗净，切成片；青椒去蒂及籽，洗净，切成条；菠菜择洗干净，切成小段。

        3锅中加入植物油烧热，先下入羊肉片煸炒，再放入蒜片、青椒条、菠菜段、面片煸炒。

        4然后加入精盐、五香粉、料酒、酱油、米醋、味精炒匀入味，出锅装盘即成。

        果仁包子

        原料：面粉500克，老酵面150克，猪板油丁50克，核桃仁、花生米、白果仁、瓜子仁各25克，芝麻10克，青红丝5克。

        调料：桂花酱1小匙，食用碱水2小匙，白糖150克。

        制作步骤

        1将面粉放入盆中，加入适量清水及老酵面揉匀，发酵后加入食用碱水、25克白糖揉匀。

        2核桃仁、花生米、白果仁切成黄豆大小的粒，与芝麻、瓜子仁、猪板油丁、桂花酱、青红丝等拌匀成馅。

        3面团搓成长条，揪20个面剂，擀成面皮，包入馅料，入笼用旺火蒸约15分钟，取出上桌即可。

        菜肉暄饼

        原料：面粉500克，猪肉丁750克，韭菜末50克。

        调料：葱末50克，花椒盐1/2大匙，香油1大匙，植物油100克。

        制作步骤

        1面粉放入盘内，加入适量清水和好；猪肉丁、葱末、韭菜末、肉丁、花椒盐、香油拌匀成馅料。

        2将和好的面分成5份，擀成面皮，再放上馅料，卷起后用双手一拧，然后擀成面饼。

        3将饼放在鏊子里烙至黄色，取出，在饼鏊里放一层干净的石子，放入饼，刷一层植物油。

        4盖好盖，通过石子传热烘烤面饼至熟透，共翻4次，取出，切成三角块，装盘上桌即成。

        特色糖饼

        原料

        中筋面粉1000克、低筋面粉500克。

        调料

        熟猪油250克、熟花生碎200克、芝麻100克、白糖500克、香草粉少许、植物油适量。

        制作步骤

        1中筋面粉放入盆中，加入植物油、清水调和成油面团；低筋面粉、熟猪油放入盆内揉搓均匀，调制成油酥面团。

        2芝麻放入锅中翻炒至熟，取出；熟芝麻、熟花生碎、白糖、香草粉放入碗中拌匀成馅料。

        3油面团擀成大片，中间包入油酥面，擀成长方形大片，由上至下卷起，揉搓均匀，每35克下一个面剂，擀成面皮，包入适量馅4平锅上火烧热，刷上一层植物油，放入糖饼生坯，用中火烙至两面呈金黄色、鼓起时，即可出锅装盘。


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