第一百二十八章：大显身手

　　　第二天，魏子杏将昨天做好的豆腐切了两大块送给了魏大友，也给王家送了两块，接着将豆皮拿出来晒。

　　天气给力的话一天就能晒干了。

　　晒好豆皮也没闲着，还要熬辣椒油。

　　她将之前晒干的红辣椒拿出来加入采摘的野生花椒一起炒熟放凉后用捣蒜的臼子将辣椒用剪刀剪碎跟花椒一起一点点的捣成辣椒粉，直接倒到锅里备用。

　　接着又准备了八角，芝麻，葱，姜等配料。

　　接着将她另一口锅绕热，倒入适量的菜籽油。

　　菜籽油跟后来吃的色拉油不一样没有味道。这时候的菜籽油因为榨油技术的原因，还有点“生”气，热锅下去就闻不到。

　　接着加入葱姜以及八角翻炒，然后捞出渣子不要。

　　接着又将芝麻跟白糖放入到辣椒粉里，而后等热油凉一凉后，再用铁勺子舀起来倒入另一口放了辣椒粉的锅里，倒进去的同时要不停的用铲子搅拌，让辣椒粉充分吸收油的香味。

　　等差不多后，魏子杏停下动作。

　　她用手招了招，一股辣椒粉的香味扑面而来，其中似乎还夹杂了一些甜甜的味道。

　　魏子杏用筷子沾了一点尝尝。

　　辣度刚刚好，到后面还带了一丝丝的甜。

　　不错，辣椒油成功了。

　　等了会儿，她又将剩下的油都舀到另一口锅里。

　　然后将晒干的豆皮拿过来，一片片的往辣油过里放。

　　等这一批吸收足了后，在接着放。

　　她花了两天的时间才将这二十来斤的大拉皮做好。

　　全部放在她买的不锈钢的盆里。

　　又买了个锅盖盖上，让豆皮充分吸收辣椒油。

　　与此同时，麦芽也发酵的差不多了。

　　她喊来王爱华一起，先将之前采摘的完好的山楂跳出来清洗赶紧放在外面晾晒，沥干水分，剩下残缺的那些也切开放在簸箕里晾晒，需要晒成山楂片。

　　接着又找来两根木棍，一头扎了稻草，等下用来插糖葫芦。

　　等山楂片切好后，之前完好的山楂也差不多沥干了水分了。

　　她跟王爱华两个人，将这些山楂穿在削好的竹签上，然后放在簸箕里代用，这才开始熬制麦芽糖了。

　　她将装麦芽的桶打开，就看到里面又不少的水分，闻着还有股发酵的味道。

　　首先要做的就是将渣子都过滤掉。

　　过滤就是将这些发酵好的麦芽装到准备好的布袋子里，跟过滤豆渣差不多的方式，将汁水挤压出来，渣子等下喂给猪吃。

　　也幸好她力气大，不然一般人的手劲还真不够。

　　等过滤好了后，汁水就跟米汤一样，带着一股米香以及发酵的酸味。

　　她吩咐王爱华开始烧火，而后将过滤出来的汁水倒入锅里，满满一大锅。

　　她估摸着今天也只能做两锅不得了。剩下的明天继续吧。

　　等锅烧起来后，汁水开始沸腾。

　　魏子杏一边耐心的将白色的漂浮物撇出来，一边用勺子不停搅动，还要吩咐王爱华掌控火候。

　　等差不多后，要大火转小火慢慢的熬。等里面的水分都被蒸发了后，剩下的才是糖。

　　这个过程中还要不停的翻搅，在她的搅拌下，锅里的液体少了一半，也已经开始变颜色了。

　　等明显看到深色的糖色后，她让王爱华挺火后上来帮自己。

　　王爱华立刻洗干净手过来等她吩咐。

　　就见魏子杏将锅里的麦芽糖稀盛出部分来，然后拿起一根穿好的山楂浸入的瞬间手快速的讲竹棍子转了一圈，于是糖葫芦也就跟着转了一圈，均匀的沾上了糖稀，接着又抓起一些黑芝麻均匀的洒在上面。

　　这边没有白芝麻，都是黑色的。

　　“嫂子，你就这么做，会吗？”她问。

　　王爱华二话不说拿起一个试了下。

　　这个操作简单，王爱华也是干净利落的人，山楂上的糖稀沾的很均匀，接着又撒了一些芝麻，看起来十分不错。

　　　“对，就这样，动作要快，否则糖稀凉了就会黏住。”

　　　“好，交给我了。”王爱华一边说一边利落的拿着一串串的山楂放进去。

　　而锅里的糖稀害得在熬一熬。

　　等锅里剩下的糖稀熬的差不多后，魏子杏盛到木盆里，然后拿着特质的粗长的竹筷子开始拉扯。

　　糖稀被拽的同时，遇到空气密度变小就会出现白色的晶体状。

　　拉扯的越久就越白。

　　等差不多后，在案面上撒上一些糯米粉将麦芽糖搓成长条后切成块状。

　　一块块白色的带点粉末状的麦芽糖就做好了。

　　这个过程是很累人的，就光拉扯成白色，就得力气大。

　　而且还要一口气拉到底，不然就不流畅，那些力气大的老手拉扯出来的麦芽糖能看到明显的线条感。

　　所以一般是老爷们干的活儿，一般的老娘们胳膊酸死也拉拽不出来线条感来。

　　两人累了一天，天都黑了才将所有的糖葫芦以及麦芽糖做好。

　　糖葫芦做了两扎，麦芽糖做了两锅后切成块后她颠了颠大概也有五六斤。

　　剩下的估计还能熬个三四锅。

　　估摸着二十来斤的麦芽糖是可以做的出来的。

　　累了一天的两人匆匆吃了点就回去了，临走的时候魏子杏给了她一串糖葫芦，让她带回去给小军吃。

　　王爱华拒绝了：“这都是卖钱的，你放着吧，明天那些不太好的给他滚两个沾点糖吃吃就行了。”

　　魏子杏一笑，也就随她了。

　　第二天又是忙碌的一天。

　　不仅如此，还将晒得半干的山楂片用白糖腌制了放在罐子里放着，十天半个月后差不多就能吃了。

　　下午三点的时候，两人都忙好了，商量着明天将这些带到县城里去卖卖看。

　　在镇上卖不出来高价。

　　县城里大部分都是上班的，一个月工资也都有三四十块了，少的也有小二十一个月，花个几毛块把给孩子买点吃的还是舍得的。

　　但镇上的就另说了。

　　王爱华自然满口答应。

　　“不过，价格要怎么算？”

　　尤其是那麦芽糖，成本虽然不高但她看着魏子杏做起来别提多费劲儿了。

　　“一块五一斤吧。”毕竟白糖都要七八毛一斤了，她卖一块五也不过分。要是真卖不掉再说。

　　而且这一波卖掉后她不打算再做麦芽糖了，或者看情况等到年关那几天再做点，那几天东西还能稍微卖高点价。

　　


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