九十一章:培训
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招待对于每一个企业来说都是必要的工作之一,但是招待不仅仅是吃什么饭,还有怎么吃饭,这就是要懂点商务礼仪的事情了,以前在扎钢厂没有这么的讲究,那是因为领导们都已经安排好了,但现在何雨柱不想只满足于个别人知道就行了。他的办公室人员是必须要知道的,他的销售人员必须是人人都懂的。那么培训就要跟的上去。
没有经过培训的刘光福他们就是一个典型的暴发户,走到哪里都像别人展示着”我有钱“这既是一个移动的”银行“这样的员工形象是何雨柱不愿意看到了。何雨柱为了能更好的开展业务,给每一个人都印了一批名片,但是你看他们对于名片的使用,那是一个五花八门。不仅没有提升企业的形象,而且降低了企业的档次。那就从最简单的名片的使用开始吧。
何雨柱亲自为这两个部门的人做商务礼仪的培训,首先让大家开始示范自己平时是怎么做的。第一个出场的当然是刘光福,只见刘光福把名片随意的拿出,甚至是扔到了对方的手里,感觉有点粗鲁,有点睡意、也有点局促,不是那么的自信。其他人也没有好到哪里去,读错字的,胆子小的,紧张的不敢说话的,还有拿出名片现在自己身上擦擦才递出去的,何雨柱一阵的扶额。
①双手拿名片以示礼貌。
②收到名片后,你应该点头表示感谢。不要马上把它收起来。不要玩它,也不要随便放它。仔细阅读。注意对方的姓名、职务和头衔。不要大声朗读来表示尊敬。
③在收到顾客的名片后,你可以把它放在桌面上,这样当你在交谈中忘记顾客的名字或位置时,你就可以偷看它。同时,要注意名片的摆放要正确,在视线范围内。最好不要被文件压住,以免不小心摔在地上。
何雨柱告诉大家这才是正确的方式。
让后世就餐时座位的安排,这很重要。
1、圆桌的排法:一般主人通常坐在面向餐厅主门,能纵观全局的位置.第二主人与主人相对而坐。按照”右为上”的原则,主人的右侧为第一宾客。左侧为第二宾客,第二主人左右两侧亦同,分别安排第三、第四宾客。其他随员或翻译则坐于其他的席位上。
2、条形桌的排法:一般主人的右侧安排第一宾客,左侧安排第三宾客,而第二主人的右侧安排第二宾客,左侧安排第四宾客。如桌子一面是单数时,主人和第二主人可以相对而坐。双数时主人和第二主人交叉斜对而坐谈话更方便,其他则不变。条形桌的桌面比较宽时,为方便交谈,可以采取圆桌的排列形式,主人两侧分别坐第一和第二宾客,第二主人两侧分别坐第三和第四宾客,其他亦同。
然后是如何点菜,这需要照顾好客人的口味,也要做到众口可调。
一、点菜时,不仅要吃饱、吃好,而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面,而在点菜时大点、特点,甚至乱点一通,不仅对自己没好处,而且还会招人笑话。
这时,一定要心中有数,力求做到不超支,不乱花,不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定,菜肴的档次和数量相对固定,省事。也可以根据“个人预算”,在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大,而且可以兼顾个人的财力和口味。
被请者在点菜时,一是告诉作东者,自己没有特殊要求,请随便点,这实际上正是对方欢迎的。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜,再请别人点。别人点的菜,无论如何都不要挑三拣四。
二、一顿标准的中餐大菜,不管什么风味,上菜的次序都相同。通常,首先是冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,最后上果盘。如果上咸点心的话,讲究上咸汤;如果上甜点心的话,就要上甜汤。不管是不是吃大菜,了解中餐标准的上菜次序,不仅有助于在点菜时巧作搭配,而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请前,主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候,主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。
在中国,办事吃饭是常事,但是这样的饭局往往是不好应付的,诸多的潜规则等待你去体味。为了不出丑,呵呵,还是提早学习下为好。细节尤其需要注意!
三、如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
做好和三个方面,其他的可以慢慢来,这三个可能每天都会发生。何雨柱很庆幸自己还有点功底。
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