第五百一十八章 熟而不老，鲜而有味

九川太郎终于将自己的芙蓉虾做好了，在他看来，自己做的这道芙蓉虾，可以说有些常挥，绝对应该能够八十分以上。

        可是等到他听到叶飞的评分之后，这货的脸顿时就苦了。

        五十分！

        叶飞想也没想，直接就给了这货五十分，那意思很明显，一点商量的余地都没有，你这到菜最多只能五十分。

        说实话，九川太郎这道芙蓉虾做的真的是有点水准，如果在一般的酒店里面，这就是招牌菜。

        在做的时候，叶飞也已经说过了，这道美食比上一道成吉思汗烤肉做的要成功一些，因为九川太郎将这道美食的形和色做了出来。

        一道菜色香味形，这货在这道美食里面体现出来了两种特性，可就算是这样，还是五十分。

        观众虽然闻不到九川太郎做的这道芙蓉虾的味道，品尝不到这道菜到底是什么滋味，可是他们通过叶飞直播间的视频能够看都这道菜的外形。

        在很多人看来，这道菜的外形已经非常不错了，至少也可以打个七十分以上，于是对于叶飞给九川太郎打五十分，很多人都不明白怎么回事。

        “叶神这是怎么了？五十分？九川太郎这道菜和上一道成吉思汗烤肉的成绩是一样的啊。”

        “我靠，这到底是怎么回事？我看这货的这道美食做的挺好看的啊，最起码比上一道要好很多。”

        “我觉得也是这样的啊，可为什么叶神只给了他五十分？”

        “我说你们这是什么意思？在怀疑叶神的判断是不是？我告诉你们，叶神说这道美食五十分，那么它就只能是五十分。”

        “没错，我还是非常相信叶神的判断的，他说这道美食五十分，那么就一定有他的道理，看看怎么点评。”

        “这么好看的一道美食，竟然只给五十分，看来叶神对美食的要求真的太高了啊。”

        “我现在最关心的是叶神对九川太郎的这道美食的点评，他到底为什么只能得五十分呢？”

        众人全都非常好奇，全都在等着叶飞对九川太郎的这道美食进行详细的评价。

        九川太郎也看着叶飞。

        松岛菜菜子的眼睛也是直直的看着叶飞，她是九川太郎的助手，她知道九川太郎做这道菜的水平，可以说就眼前的这盘芙蓉虾，绝对是九川太郎做过的最理想的芙蓉虾，可就是这么理想的一盘芙蓉虾，叶飞竟然给了一个这么低的分数，你要不要这么狠啊？你的厨艺很牛逼，这我知道，你对美食的要求很高，这我也知道，可就算是这样，你也不能瞪着俩眼胡乱给分啊。

        “叶飞先生，我想知道九川君这道美食到底哪里做的不够理想，还请你能够详细的点评一下。”

        九川太郎还没有说话呢，松岛菜菜子直接替他问了出来。

        叶飞看了一眼这个很少说话的美女，又看了看九川太郎，笑道：“怎么？对于这个分数，你们不服气？”

        九川太郎没有说话。

        还是松岛菜菜子说道：“要想让人信服，就要给出充足的理由，在我看来，九川君的这道芙蓉虾已经达到了美食中的很高境界。”

        “哦？那好，那我们就来说说这道芙蓉虾，我就给你们一个充足的理由，先咱们说说这道菜，这是一道粤菜，更是一道华夏菜，我们华夏菜讲究的是色香味形，对不对？”

        这一次松岛菜菜子没有说话，九川太郎则是点点头，这一点他还是很清楚的，他也研究过华夏美食，知道华夏美食的几个特征。

        叶飞接着说道：“这道菜如果光从外表上看，确实符合华夏美食的两个特征，那就是色和形，其色金黄诱人，让人看过之后食欲大震，其形虽然不能说是完美，至少看着还可以赏心悦目，甚至就连这道菜的香气都很不错，如果单单从这几点特征来看，这道美食可以打八十分以上，但是九川太郎先生，如果我没有看错的话，刚才你在做这道美食的时候，是在锅里的油达到八成热的时候，也就是我们华夏所说的旺油锅开始下入虾的，对不对？”

        九川太郎点头道：“没错，据我研究华夏美食所知，八成热的油锅最适合用来炸东西和爆炒，难道我错了吗？”

        叶飞摇摇头，道：“你没有说错。”

        “可是为什么你要问这个问题呢？”

        “我说了，你没有说错，但是我并没有说你没有做错，旺油锅适合快爆炒和油炸，这是对的，可是也要看针对什么食材，还有要爆炒和油炸多少时间，你这道菜用的食材是虾，虾这种食材属于海鲜，海鲜的特点是什么？就是鲜！为了追求海鲜的至极鲜味，人们对于很多海鲜甚至都采用生吃的办法，虾这种食材虽然生吃的很少，但是如果你将其做的太熟，那么它的肉质就会变老，变皮，也就是常说的炸过头了，你是一个东日国的人，我觉得你对虾这种食材的了解比我还要更加清楚，对于不管是油炸还是清蒸还是水煮的虾来说，火候和时间的掌控最为重要，要让它们熟而不老，鲜而有味才行。”

        “你再想想你刚才的做法，你是用八成热的油来将虾炸熟的，而且用了很长的时间，虽然虾的外面包裹着一层蛋液和面包糠，但是这些根本就不足以保证虾肉不被炸老，如果你不相信的话，你可以尝一个虾看看怎么样？如果虾的味道还是鲜嫩美味的，那么这局比赛就算我输。”

        叶飞一口气说了一大堆，然后看着九川太郎。

        九川太郎有点傻眼，他没想到自己在做的过程中，叶飞竟然观察的这么仔细。

        不过为了证明叶飞的话是真还是假，他还是慢慢的拿起一个芙蓉虾，然后放在嘴里轻轻的咬了一口。

        虾的外面已经被炸的金黄酥脆，这货一口下去，出一声清脆的咔嚓声，然后有点点的面包糠粒洒落了下来。

        他也顾不得去用手在下面接着了，而是赶忙品尝嘴里的虾肉。

        只是不尝不知道，这一尝，九川太郎…….这货当着所有人的面，噗的一口就将嘴里的虾肉全都给吐在了一旁的垃圾桶里面。

        九川太郎的脸色铁青，站在那里，手里拿着剩下的虾肉，直勾勾的看着叶飞，一句话也说不出来了。

        因为就在刚才，他吃了一下自己做的芙蓉虾之后，他就感觉虾肉明显的过头了，很硬，嚼在嘴里就好像嚼一块蜡一样的索然无味，吃这种虾那简直就是受罪。

        观众见九川太郎吃了一口自己做的芙蓉虾，然后全都吐掉了，全都明白了，这道美食让叶神给说对了。

        叶飞笑着看着九川太郎，道：“一道菜，虽然是讲究色香味形，但是比这三个特征更重要的我认为是味，味分为嗅觉闻到的香气和味蕾品尝到的香味，你做一道菜，归根结底还是为了吃，只有吃到嘴里，吃到肚子里，你这到菜才有存在的意义，你这到菜做的很漂亮，但是不好吃，还有一个原因，就是你的这三个基围虾，在处理的时候少了一个步骤，你将虾壳保留了下来，纵然你将其在蛋液里面沾了一下，但是蛋香味道并不能和虾的鲜香味道混为一块，所以，我说你这到菜做的失败，给你五十分…….呵呵，还算是高的呢。”

        说完之后，叶飞也没有再看九川太郎和松岛菜菜子，他只是将九川太郎扯出来的工具开始收拾一下，然后一转身，打开一个储物格，一伸手，从里面抓出来了三只基围虾……


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