第13章 深巷有家小食堂（13）

沈玦苦思冥想一晚，穷尽毕生所学，复盘无数曾经读到过的美食行业成功案例，终于想通。

        要靠小吃摊赚到第一个一百万，并非不可能。

        但有很大概率，他们得花费五十个月、也就是四年以上的时间才能达到这个目标，同时还需要宿主不吃不喝，不眠不休，没有娱乐活动，不雇员工，没有额外成本支出……

        那他就不能再叫《点击暴富》，而要改名叫《勤劳致富》了。

        是以，尽管林柚头顶的红色数字仍不可小觑，沈玦也决定要走另一条路——

        先花钱、再赚钱，先引流，再收割的道路。

        暴富这一概念的精髓，在于投入产出之比例。投入极低的成本，换取数以万倍的利润，才能叫做暴富。

        遍布当代街头巷尾的奶茶店，即是个中最为成功的模板案例。

        原材料耐储存、易运输、规制固定、品控起来也更为轻松；从路上随便抓个人，高强度培训一个周，谁都能上岗胜任店员；一杯奶茶从下单到递到顾客手中，最快时不需要一分钟，却可以入账二十元以上的高价，真正实现了原材料、人力、培训、制作时间甚至场地面积等所有方面的极限成本压缩。

        其他侵轧传统中餐炒菜生存空间的店铺，如烤肉、如火锅、如串串，无一不是这种极端成本控制下养出的红海卷王。

        不过，王芸香和林柚的差异化特色，其实就在于传统的中餐烹饪技术，沈玦无意改变这一点。

        但那些快消费连锁餐厅身上，却有两处亮点，是他们必须要实打实地学到、学懂，融入自己的经营体系中去的。

        其一是餐饮的标准化流程管理，在符合主营餐品特色的前提条件下，如何收缩成本，提升单位时间收益率？

        其二则是建立品牌，将实体贩售最终转换为文化输出，赋予同质产品额外价值。

        “你要招人。”次日两人商量开店计划，沈玦一改昨日的踏实做派，语出惊人。

        “要做到森山小吃街的第一名，不能只靠你一个人。”

        林柚睡了一觉，已经没再做梦。听到招人，他第一秒就想到要付人工资。打工人视角突然转换，感受出奇地陌生：“我……我还要发工资？那我还能赚多少？”

        给人发工资，听起来就很恐怖，好像生生从自己口袋里掏钱出去一样。

        沈玦道：“假设一个月出摊二十五天，一份餐食净利润六元，一天出货一百五十份，月收在两万出头，和你之前做主播的收入差不多，这样比较，你应该会更有概念。”

        “雇一个全职员工，按照月薪三千元计，加上五险一金，扣除以后仍剩下一万五以上收入。相当于租一个市中心的隔间，只是现在这套房子租金的五分之一。”

        “而且……”沈玦停顿一下，稍稍卖了个关子。

        “而且什么？”林柚粗略一算，发现确实不能算贵，也就产生了招人的兴趣。毕竟开摊这件事，谁干谁知道。洗切备料、炒制装盘、点帐收银，一个人来做实在是太累了。王芸香秉持俭省观念，坚持自己独立经营，林柚却有几分能躺就躺的懒劲儿。谁规定创业一定要鞠躬尽瘁、九死一生的？

        沈玦道：“小吃街对面就是高教园区。如果能找到学生来协助兼职，人力方面的支出还会更低。”

        “哦！”林柚一点就透，乐开了花。他大学的时候为了买点好东西，没少去蹭赚不到几个钱的路演机会和兼职。虽说现在开始想着反过来忽悠大学生，多少有点狡猾，但这也是一种各取所需嘛。

        “就招大学生，活泼可爱的大学生。”林柚笑眯眯道。

        “这个阶段，不要把心思放在盈利上。”沈玦给了林柚一个警示的眼神，“小吃摊起早贪黑，做到精疲力竭，月收入也不过就是少几万多几万的差别，对于你未来的发展，帮助不大。”

        “能做到有盈余，算是合格。实体收入若能覆盖你每月需要还款的数额，就是十分成功了。”

        林柚道：“不用赚钱？那我要努力做什么呢，好好学炒菜？”

        沈玦道：“在高教园区门口经营的这段时间，你要让这里几所学校的学生，都认识、记住你的牌子。换言之……我希望你能在这段时间里，不计成本建起自己的餐饮品牌。”

        店铺开在大学门口，其实是有先天优势的。大学生空闲时间多，情感丰沛，对生活充满好奇。如果能在他们心中种下一颗种子，十年以后，走进社会有所发展的他们，可能就会成为最长情的一批顾客。

        “品牌……”林柚咀嚼着两个字，只觉虚无缥缈，品不出其中真味。太泛了，这种词，平时都是新闻里的商界大佬在用，怎么会和他林柚搭上关系呢？

        他嘴比脑快，脑子没有反应过来，先张口问道：“太空太大了。品牌到底是什么啊？”

        沈玦反问他：“为什么你会选择大牌化妆品，喜欢购入潮牌衣物呢？想一想，你心里的品牌，是什么？”

        是哦。林柚回头观察自身，才发现自己潜意识中，其实早有着对品牌的明确价值倾向。

        只是他平日都站在消费者立场，不多思考，才忽略过去。

        回忆着当时的心情，他不太确定地道：“……是，相信？还有，面子。”

        他想了一下，又道：“还有，省事。节约时间，不用花力气再试水，一步到位。”

        沈玦赞许地看着他：“这些都对。商业说法的措辞难免浮夸，但任何品牌的建立，最终指向的，其实是商家与顾客之间的一种信任建立。所以，林柚——”

        “你希望你的顾客，获得什么呢？”

        执行计划初步拟定，接下来几天，林柚四处奔忙。首先是把直播拍卖时售出的闲置品全数发货，然后去工商注册登记、办理卫生许可证和健康证，完成必须的行政流程和法律备案。中间他还带人看了几波房，聊到了有意向接手公寓的寻租者。等到看好高教园区附近的出租屋，差不多可以准备开摊时，一个周都快要过去了。

        回到江景公寓打包行李时，林柚余光瞥到镜中的自己，竟觉得有些陌生。

        这些日子一直在外面跑，他的肤色稍微深了一些，血色也更充足，不再像之前那样一片冷白。

        肩线和手臂也壮实了一点，发尾长到颈窝，整个人的氛围都发生了一点微妙的改变。

        但看起来不算坏。

        打包得七七八八，走到客厅检查东西时，他想起来孙霏霏给的新经纪约还躺在桌上。时过境迁，现在林柚已不再犹豫。这是个酒香也怕巷子深的年代，他要把小吃摊做出口碑，就没必要拒绝送到门口的宣传红利。

        在沈玦的建议下，他发消息给孙霏霏，请她给自己找一位第三方律师，帮忙审核、沟通合同。

        回到高教园区后，兼职招聘广告很快发布出去。王芸香的小吃摊在园区有一些回头客，林柚直播卖货后，他本人也变得小有名气。学生都知道他年龄相近好说话，是小有名气的网红，长得还好看，有意试岗的人大排长龙，从街尾一路排到学校后门口。

        林柚和沈玦哭笑不得，最后优中选优，挑中了六位应聘目的比较纯洁、一心只想兼职赚钱的同学，根据他们的课表，为他们排班轮岗，这样小吃摊总有人手帮忙，也不耽误他们学习。

        脱离了网红圈子，换成和大学生相处，林柚反而轻松自在。虽然家庭和专业都不同，兴趣爱好却差不多，一顿饭吃下来，彼此间都聊熟了，气氛融洽，正合沈玦的意。

        林柚目前为止，还停留在自己开心高兴的层面，沈玦却想得更远。

        创立品牌的另一面，意味着找到愿意为这个品牌买单的核心用户，吸引他们，抓住他们，让他们认同品牌的价值观。

        王芸香开创了真材实料、朴实好吃的产品特色，而林柚本人，也具备和产品同质的简单亲切气质。在鱼龙混赞的小吃街上，这份简单纯粹是独一份儿的，天然就能感染身处象牙塔中的大学生们。看兼职招聘时的洋洋长队，可见一斑。

        第一批员工都启用兼职的大学生，也正因为这个理由。

        这些来自园区各所高校的学生，会成为第一个线下的传播点，将林柚的小吃摊传说带回学生群体中，通过传统的口口相传，建立起更为真实、触手可及的美味印象，也就是说——更为坚实的信任关系。

        小吃摊再开张当日，果然有大群学生围过来看自己朋友的热闹。林柚心细又爱打扮，给兼职学生都准备了款式利落、有设计感的围裙和棒球帽，加上打扮过的流动小推车，是小吃街上最明快一道风景。

        林柚在众人的鼓掌吆喝声里，不好意思地笑着，抖掉小推车上蒙着的红布，露出四个金光闪闪的大字。

        “好好吃饭！”有人把字念出来，“柚哥，你这店，就叫这个啊？”

        什么叫就叫这个呀。林柚不忿：“去你的，这名字我想了一礼拜呢，不许说不好听的！”

        沈玦给他灌输品牌意识，叫他想想自己能让顾客获得什么以后，他日思夜想，一刻都没停过转动脑瓜，也上网搜索了各种教学文章。可他不是那种逻辑派，看别人的思路，很难举一反三用到自己身上。最后还是选择了针对自己下手，找记忆中被触动过的点，这才发现答案早呼之欲出。

        所以他给小吃摊取名字，叫它【好好吃饭】。

        遇事不决，先吃点饭。天塌下来，也要吃饭。电视剧里，不也总给不开心的人煮面条吃吗？

        希望走过路过的人，都休息一下，吃一顿饱饭再上路，他的愿望很简单。

        ——想了一个礼拜，想了个好好吃饭？

        围观的学生们乐不可支，拿出手机拍他的摊位名。林柚自己也拍了一段视频，发在了直播间。

        这次也配了三个字——

        “一起吃”。


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