第23章 猪蹄

韩大年拎着油灯跟登福娘朝着女婿家走去。

        “俊山看不出来还真有心！我跟你成亲这么多年，你都没想过给我买过一把趁手的切菜刀。”

        “说来说去还是手里没有，”韩大年笑到，“我当他爹娘去的早没人教他人情世故，今天给那沈府的管事人情做的好！人家专门给他留的，说是骨头架子，你看那羊架子上都是厚厚的肉！”

        “有心的人见眼生情！登福娘语气骄傲的说着。

        “妮子在家做了什么这么香？”登福娘走进来闻到一股油辣椒的味道。

        “也是骨头架子，”菊香走出来笑着回答她娘。

        “爹，我们在锅屋吃行不行？堂屋吃饭冷，菜凉的快。”

        “在哪吃都一样，能吃饱就行了，你爹也不是讲究人，”登福娘好笑的接了话。

        孙俊山拿着一个腿粗的罐子，有小臂那么长。

        “怎么给这酒罐子拿出来了？”菊香看着他拿来的东西问到。

        “还有呢！”孙俊山又转身神秘的走出去，没多一会走了进来，一只手拿着四个矮墩墩的罐子，另一只手拎着胖肚子罐过来。

        “原来这是烫酒用的？我还在家里琢磨着这做啥用的呢！长幺幺的也不粗，装东西也装不多，”登福娘抱着白酒罐子看了半天，罐子外面还都是温热的，说完呵呵的笑了起来。

        “今天冷的很，喝点热酒人也舒服，孙俊山摆好了四个罐子。”

        “菊香我拆了你用泥巴封的酒，一会你和娘喝爪子泡的，我闻着味道有点酸，喝了一口味道适合你们喝。”

        菊香接过爪子醋，给登福娘倒了一杯，自己也满上了。

        “嗯！闻着有点酸，喝着怪有味道的！”登福娘说完自己掂起罐子又倒了一杯。

        “我这爪子醋能喝了，娘那锅屋角落放的肯定也能喝了，那是最早的一批。”

        韩大年也喝了一口，觉得不如热酒有味道，因此跟孙俊山你一杯他一杯的喝起来。

        辣螺肉、清炒豆芽、红烧排骨、咸猪头肉蒸萝卜。

        “以前一年都吃不上一次肉，今年冬季靠着俊山竟然有了吃不完的肉！”登福娘看着菜感慨不已。

        “只能说咱们的运气好，爹你说是不是？等了一上午帮忙半天给了十来筐东西，一分钱都没出，值！”孙俊山端着杯子跟韩大年碰了一下。

        韩大年笑眯眯的点头，显然喝美了。

        “热酒劲大，你爹一看就有点醉了，”登福娘看着老伴说到。

        菊香起身给她爹舀了一碗热汤喝醒醒酒。

        晚饭吃完，孙俊山扶着韩大年送他回去睡觉。

        菊香收拾碗筷洗干净，罩好在柜子里安置妥当，洗洗上床先睡了过去。

        ……

        日子总在平静中流逝，菊香每天睁开眼睛拿着针线坐在火堆边赶制衣服，有冬天穿的棉袄，有刚刚入春入秋穿的夹单，有入夏穿的单衫，总的就是一年四季都得赶制两身衣服！

        不是她爱好做针线，是时间限制住了只能允许她冬季做针线！

        过完年就开始忙碌春粮，清明过后就要泡稻种子育秧苗，六月份准备割小麦，小麦结束喘不了一口气犁田栽秧。

        秧不是种下田就完事了，还得两三天放一次水，拔草，捉虫，都说金九银十的，“金九银十，哪来的？”就是庄户人家来的。

        稻子长稻花出粉多数都集中在八九月份，最热的时间段里，花粉期半个月就会出稻穗。

        沉甸甸的稻穗在青秧苗的衬托下，就像挂的一粒一粒的金瓜子，看着喜人却是没长饱满。

        入秋十月稻子成熟了稻苗变成枯灰白，像沾了泥灰的银子，所以才先有了金后有了银。

        农耕时代不存在一个地方种两季稻，什么五月早稻，九月晚稻的，条件不允许，肥料不允许，直射的热度也不允许，如今的两季稻米都是耗了不少人的心血培育出来的，后期还有化肥保障催长着。

        收完稻子犁田做垄沟，撒小麦种子或者油菜种子，只要粪肥跟的上，整个冬季都不用操太多的心，出苗子了有害虫，上冻下雪就能把虫冻死，就是年外天暖和了去锄锄草，防止积水了。

        几乎家家户户的农家妇，都是紧抓冬天做一家老少的衣服鞋子！

        “盐码的是不是有点多？”孙俊山挽着袖子手上水渍渍的，盆里的猪耳朵什么还没完全化盐。

        “不多，盐揉开抹均匀了就端起来，等个两天捞出来挂在通风口晾着，腌淡了晒不到太阳就坏了，”菊香抬眼看了一眼盆里。

        “小盆里我给留了四个蹄子，你不是说吃什么蹄花吗，都洗干净了，”孙俊山把盆端给菊香看了一眼。

        “羊骨架你怎么处理的？”

        “骨架都放在外面菜架子上摆着，你说不能腌啥的，外面有雪有冻的，不担心放坏了能吃到过年。”

        “都腌好弄好了，去把手洗干净过来试试衣服。”

        孙俊山拿着空盆出去洗手，十来筐东西连洗带腌的生生弄了四五天才好。

        洗完手进来先坐下烤了一会火，通红的手遇着火苗了火辣辣的刺疼，直到手指感觉到热乎气了，他才解开棉袄。

        菊香把手里这件灰麻的袄子递给了他，颜色素淡的平常。

        孙俊山接过袄子一摸，“这皮子给你买的，你咋给我做了袄子？”

        “我又不出门，穿的机会也不多，我看了这皮子比我爹他们那两块好，我给皮子外罩缝的袄面都平常，你穿了都没人能看出来是皮袄子。”

        孙俊山沉默的接过袄子穿上，“菊香下一趟车我再给你买一块，全家就你没有皮袄子了。”

        “屋里不是还有几块皮子嘛！”

        “那块是熟坏了的……”

        “只是熟的不平整不好看，摸着不顺滑，其实做出来穿都是一样的，我们两个不能穿的太打眼了，平常些，我二哥今年应该会回来过年……”菊香脸上带着若有若无的笑。

        “你要是真想给我买，就明年买吧！”

        “我明白了，大……大哥有消息了吗？”

        “谁知道呢！俊山你心里别有什么负担，我们安安心心的过自己的日子。”

        “我能孝敬的对象只有我爹我娘，他们要是与我走的亲，或许可以勉强帮一帮，若是他们存了让我报恩的想法，我们大面上过吧！我不会用你跟我的辛苦换甜果子给别人吃。”

        孙俊山眸光闪了闪了，“对，你也是苦水里泡大的，我没什么本事，但是我尽我的所有对你好，你做什么我都听你的，”低低的声音沉稳有力的保证着。

        菊香仰起笑脸看着孙俊山，“你做的很好了！”

        “袄子别脱了，就穿着吧！我们两个就做兔皮棉鞋，做成靴子也有点显眼了，行吗？”菊香起身抖抖棉袄上的线头询问到。

        “好，”孙俊山扣好袄扣，端过菊香的箩筐帮她理线。

        用膝盖绷着散股的棉丝，两手心合一起拉一截棉丝出来，就搓几下绕成线团子，如此反复的做着，韧劲结实的棉线就是成品了，粗细线都有。

        菊香放好针线，舀了热水放猪蹄盆里泡着。

        用尖刀从肉垫处开始划开，做蹄花并不是把肉皮刮破就行了，而是要把蹄里的筋划成泾渭分明，剃了筋膜然后用刀背敲打松软。

        再用刀尖沿着敲好的筋上划几下，但是不能断了，热水下锅煮至蹄皮收缩，蹄筋变成了萝卜花状。

        打捞出来放进炖锅里大火煮开，转中火焖煮一个时辰，有条件就炒糖色倒进锅里，小火慢煨三四个时辰，没有就放酱油兑少许生粉水搅匀直接倒蹄花上（追求色香的，就在锅里烧成糊状倒进锅里，因为长时间煨颜色都花在功夫上了）。

        孙俊山好奇的看菊香拿着四个蹄子摆弄半天，他也看人做过，人家都是剁开直接冷水下锅煮开，上点酱油煨到酥烂就能吃了。

        “你说的那是填饱肚子的吃法，”蹄子里的味道也不去，大多数人为什么不吃蹄子？因为没肉不解馋，还有猪蹄上有股味道多数人去不掉，有人专门买去吃，那是喜爱吃蹄子里的胶质感，所以才要长时间熬火煨烂。

        “……讲究的太多，我就要求能吃就行，”孙俊山不在意的笑到。

        “确实讲究的太多，什么浓油赤酱的，什么汤水调料的，说到底还是为了吃饱，”菊香揭开锅盖翻着蹄块也笑了起来。

        “腊八节怎么过？”菊香转头问孙俊山。

        “你想怎么过？”孙俊山放下手里的绳子。

        “我大哥二哥在家的时候会过一次，后来二哥去做了学徒，家里就没怎么过过了，不过腊八节那天我娘还是会做一碗饭，大头给我爹，我跟大哥会分一点。”

        “我没吃过腊八饭，以前我爹在的时候，我奶做的都是有准头的，后来我爹不在了，我跟我娘吃上顿没下顿的……”孙俊山面色平静的叙述着。

        “过几天你去送木炭，去粮铺里买点我要的东西回来，我们今年就单独过个腊八节。”

        “菊香，过几天我去送木炭，再给你买点糖回来吧？”

        “糖？那多贵呀！”菊香想起她去杂货铺里问的糖价，一斤糖就要一二百个钱，糖看着还不咋样。

        “那就买两斤买回来，我给你做点香嘴的零嘴，最好能带点小麦回来，镇上做芽糖瓜的我也会，虽然没有他们做的好吃，二哥以前就吃过我做的糖瓜，还被我爹打了一顿，说他糟蹋小麦，”菊香说完哈哈笑了起来。

        夜幕降临孙俊山起身点起了油灯，炉子上的香味飘的老远，拿着两个干净的碗筷，走过来递给菊香一个。

        “香不香？菊香揭开盖子，”用手扇着热气，锅里赤红的蹄花真就酥烂香郁。

        “味道真好闻！”孙俊山把碗伸过去，接了菊香给他夹的猪蹄块。

        “煨好的猪蹄皮糯筋酥有嚼劲，吃进嘴里是满口的连胶感，”菊香笑的解说。

        还给他碗里舀了半勺粘稠的汤汁浇上去，“你连汤带肉吃试试。”

        孙俊山夹下皮和筋在汤里滚一圈，吸溜一声吃到嘴里，黏糯软烂，“嗯！好吃！”

        菊香盛了汤泡饭吃了一碗，又吃了三四块猪蹄饱了。

        孙俊山看菊香真的饱了，他就放开膀子吃了起来，学菊香汤拌饭把锅里饭吃完，然后沾着汤继续吃猪蹄。


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