第39章 比

玉匣上镶嵌了不少玉珠,  玉珠通体莹润，闪着淡淡的光泽，一看便价值不菲。

        玉娘面露得意,  挑眼看向舒甜：“这可是御膳房带出来的,  无论放在什么汤里,  都能让汤变得极致鲜美。”

        舒甜嘴角抽了抽,  难不成是鸡精？

        玉娘见她没有说话,  勾唇笑道：“锦衣卫们更喜欢吃谁做的，等会就能见分晓。”

        说罢，玉娘便找出了一口砂锅来。

        她打算熬制一锅骨汤，然后用骨汤为众人煮面。

        玉娘信心满满，她将所有的食材准备好,  放入砂锅中后，便将那个玉匣打开，从玉匣中拿出一颗药丸状的东西，投入到了砂锅里。

        然后她立即将玉匣收好,  鬼鬼祟祟地藏了起来。

        玉娘拿起汤勺，搅了搅锅里的食材,  煲上一个时辰,  骨汤就差不多了。

        玉娘忙完自己的,  忍不住瞥了一眼舒甜。

        舒甜正自顾自地准备着各色火锅食材。

        肥牛卷自然是不可少的,  但肥牛并不好切,  舒甜找了把极锋利的菜刀，将牛肉拿起来，对着灯光看了看，确认好纹理之后，才开始切肉。

        俗话说,  “横切牛羊竖切猪”，因为牛肉的筋很多，要与纹路相错下刀，才能把筋切断。

        出了肥牛以外，毛肚也是一种极难处理的食材。

        舒甜下午的时候便已经将毛肚清洗干净了，然后将毛肚放到锅里，加上少许白醋焖煮，待到水沸腾之后，再捞出来用水冲洗，这样处理可以更好地祛除原本的腥味，也能保证毛肚最终的口感。

        舒甜准备了不少荤菜，但这仍然不够。

        她又从食材仓库里找了些蔬菜出来做搭配。

        土豆刮掉皮后，被切成了铜板厚的土豆片，因为土豆片备好距离下火锅还有很长一段时间，于是她将切好的土豆片放入水中泡着，可以阻止土豆氧化变色。

        舒甜耐心又仔细，将其他的蔬菜清洗干净，放入了不同的大碗之中，一字排开。

        玉娘站在一旁，看着琳琅满目的菜色，柳叶眉微微蹙起……她不能输给董舒甜。

        -

        月上中天，秋风渐寒，时间过得飞快，一晃眼便到了深夜。

        此时留在锦衣卫指挥司的，大多是轮值的守卫，和一些在办理重要公务的锦衣卫了。

        轮值的守卫们刚刚换了班，下了值。

        五六个守卫回到指挥司内的更衣间，他们脱下冷硬的甲胄，换上厚厚的棉袍。

        “李哥，你现在就回吗？”说话的是赵四，他年纪轻轻，一脸黝黑，笑起来，露出一口洁白的大牙。

        守卫李良搓了搓被冻僵的手，笑道：“今日董姑娘不是说饭堂有宵夜吗？我想去填一填肚子，再回家。”

        赵四笑呵呵地问：“嫂子不是厨艺很好吗？怎么还在饭堂吃？”

        李良憨厚地笑了笑：“这么晚了，你嫂子还顾着孩子呢，不叫她下榻忙活了。”

        这话一说完，赵四便哈哈大笑起来，其他几个守卫都跟着起哄：“李哥真疼嫂子啊！”

        李良面色红了红，小麦色的脸上，笑容愈加明显：“得了得了，别拿我开涮了，走走，咱们去饭堂罢！”

        其他几人本来没想着去饭堂，但听李良这么一提，便纷纷跟上了。

        几人穿过中庭，向后院走去。

        即便穿了棉袍，被深夜的寒风一吹，依旧是冷得直打哆嗦。

        “也不知道董姑娘，会做些什么？”赵四两只手相互插在袖口里，说话的时候，出了一口长长的白雾。

        “有啥吃啥，董姑娘做的吃食，不会差的！”李良笑道。

        赵四点点头：“也是，早上的米粉，可太好吃了，我连着吃了好几天，换不同的浇头，每种都风味十足！”

        他想起今日早上，自己吃完米粉回去站岗的时候还嘴上挂油，还被夜屿大人看到了，实在是有些窘迫。

        一旁的姜二最近没在锦衣卫指挥司吃早膳，他插嘴道：“我听说今夜有两个厨娘，也不知道到底谁做得好。”

        众人一听，也来了兴趣，加快了去饭堂的脚步。

        当大伙儿踏入饭堂，顿时愣住了。

        饭堂一角的长桌上，摆着林林总总十几种不同的菜肴，荤素都有，令人目不暇接。

        距离长桌不远处，架设了一口大锅。大锅里，红汤鲜艳丰泽，热腾腾地冒着水汽，火才熄了不久，但香味依然萦绕。

        赵四几步上前，正想去看个究竟，玉娘却拦在了他们面前。

        守卫们穿着青绿色锦绣棉袍，花纹比锦衣卫们更简单，很好辨认。

        玉娘娇滴滴笑了下，张口便道：“几位大人，守夜辛苦了，不如来吃一碗骨汤面吧？”

        守卫们面面相觑，那红锅里，不像骨汤啊？

        玉娘咳了一声，指了指另外一边。

        众人转过脸来，只见玉娘指着的方向，也放着一口砂锅，砂锅的汤汁呈半透的乳白色，应该是熬制了许久。

        一红一白两口锅，是两种极端。

        众人有些踟蹰。

        赵四环顾四周，问道：“董姑娘不在吗？”

        他之前没有见过玉娘，只知道董姑娘是这儿的厨娘。

        玉娘脸色变了变，却仍然绷着笑：“董姑娘啊，她方才出去了……来吃宵夜，找我也是一样的。”

        说罢，她冲赵四千娇百媚地笑了起来。

        赵四浓眉皱了皱，没说话。

        姜二摆摆手：“吃什么不是吃呢？那红锅里什么也没煮，也不知道放在这儿是做什么的。”

        其他人也伸长脖子看了看，见红锅那边没人，眼神也有些失落。

        玉娘见他们还在犹豫，又开口道：“各位大人，我这骨汤里放了秘料，可是从宫里带出来的，平时可吃不着呢！”

        她嘴角勾着笑，眼神直直盯着他们，恨不得伸手将他们拉走。

        李良闻声，面色微顿，拉着赵四小声道：“宫里带出来的？莫不是那位……”

        众人对视，相互交换了一个眼神。

        赵四也皱起眉来：“我还以为董姑娘是宫里出来的那位呢，毕竟人美厨艺高……这怎么又蹦出来一个玉娘！？”

        姜二等其他几人凑过来：“既然玉娘是宫里出来的，咱们可得罪不起啊，叫咱们吃什么，就吃什么罢！”

        其他几人点点头，纷纷对玉娘堆起笑来：“有劳姑娘为我们准备骨汤面。”

        玉娘面露喜色，忙道：“几位先坐，我去准备准备！”

        玉娘走到灶台边，眸色微沉。

        她思索着，如今董舒甜也住在后厨的厢房之中，自己晚间出去行动，很容易被发现……况且，夜屿似乎对董舒甜，有些不同。

        她必须要将董舒甜赶走。

        可她已经两次向杨师傅进言，杨师傅都没有同意，反而还开始维护董舒甜。

        玉娘清楚，杨师傅是个唯利是图的人，只要董舒甜可以持续为杨师傅吸引人来用膳，他就不可能让舒甜离开。

        若是自己能抢走董舒甜的食客，让其失去利用价值……杨师傅才可能听自己的话，将董舒甜赶走。

        玉娘对自己的厨艺很有把握，她扬起唇角，笑了笑：“几位大人，骨汤面很快就来！”

        说罢，她便将提前准备好的面条，下入了骨汤锅里。

        这面还是晚膳时，她对着廖师傅软磨硬泡，请廖师傅帮她擀的，这会儿已经有些干了，但玉娘对自己的汤头很有信心，拿出长筷子搅了搅，面条便软软地躺进锅里，顺着沸汤的漩涡打转了。

        众守卫刚在桌前坐定，门口便出现一个窈窕纤细的身影——舒甜端着托盘，款款而来。

        外面寒风呼啸，将她白皙的面颊吹得微微泛红，她抬眸，见众人围坐在玉娘旁边的位置，微微讶异了一瞬。

        玉娘高傲地抬起头，迎上舒甜的目光，露出胜利的笑容。

        舒甜目光穿过玉娘，冲众人点头笑了笑，好似没有看到她一般。

        玉娘面色微顿，像一只开了屏却没人看的孔雀一般，气闷至极。

        她凉凉道：“哟，董姑娘回来了呀？可惜晚了一步，守卫大人们，选了骨汤粉了。”

        舒甜瞥了她一眼，淡定地笑了笑：“那好，几位大人多吃些，我先忙我的了。”

        玉娘愣了下，她没想到舒甜这样轻松地，就将食客们让给她了。

        守卫们不知道她们之间的较劲，却将目光都投到了舒甜的托盘上。

        托盘中，放了一个碟子，碟子里横七竖八地堆着白色的条状物。

        赵四定睛一看，小声嘀咕：“那似乎是裹了浆的肉……”

        其他人也有些好奇。

        只见舒甜烧起一锅热油，热油约莫到了七成熟，她便用筷子，夹起一条裹了浆的肉，放入了油锅里。

        锅里发出“滋滋”的响声，软弱无力的肉条，一入油锅后，转了个圈，开始在油锅里浮沉。

        舒甜盯着火，这火不能太大，以七至八成热为宜，她手持长筷，轻轻将肉条拨动开来，白色的包浆，逐渐变成了金黄的脆皮，将肉条紧紧裹着，□□们漂浮在热油里，筷子一推，肉条们相互推搡着，眼前一片金灿灿，整个饭堂，焦香无比。

        赵四一拍大腿，朗声道：“是小酥肉！”

        众人吸了好一会儿鼻子，一听赵四的话，纷纷附和：“对对，就是这个味儿！”

        五六个守卫，脖子探得老长，鼻子恨不能多闻一点儿荤香的肉味。

        玉娘也闻到了，她面色一僵，加快了煮面的速度，但无奈这面条的香味，和炸酥肉实在是没法比。

        玉娘暗道：董舒甜太可恶了，居然炸酥肉！

        舒甜没有理会她们，她专心致志地将炸好的酥肉，及时捞了出来。

        酥肉表面精华，一根架着一根，堆在碗里，看上去十分诱人。

        赵四咽了咽口水，看了李良一眼：“李哥……这小酥肉，看起来不错啊……”

        李良在守卫中，还算是个人物，他将目光从酥肉上撤回来，忽然发现，几个守卫都在看着自己。

        李良会意，轻咳一声，问道：“董姑娘，这小酥肉也是饭堂提供的宵夜吗？”

        舒甜抬眸，清浅一笑：“是。”

        众人一喜，赵四乐颠颠道：“那给我们来一盘吧！”

        他们好似忘记了骨汤面一般，全部都直勾勾地盯着那盘子酥肉。

        舒甜依旧面不改色，仿佛早就知道会有这样的结果，她笑道：“好，请几位大人稍等。”

        舒甜将酥肉盛放到盘子中，又拿出一个很小的碟子，放了一些碎末似的调料。

        舒甜的动作慢条斯理，主要是为了将酥肉晾凉一些，好让它的口感，更加酥脆。

        守卫们看得心急如焚。

        须臾之后，一大一小两盘，终于端到了守卫们的桌上。

        守卫们瞪圆了眼，纷纷将手伸向筷筒，抽出筷子。

        赵四实在是等不及了，立即夹起一块酥肉，送入嘴里——舌尖接触到酥肉的皮，还有一点烫嘴，他忍着热意，门牙一咬，酥肉发出了愉快的“咔呲”声，断成两截。

        赵四咀嚼起来，酥脆、焦香、嫩实，全在这一口里了！

        “好吃！”赵四低吼一声，又夹起一根。

        姜二见了他的样子，撇撇嘴道：“这么夸张？不至于吧……”

        他半信半疑地夹起一块酥肉放进嘴里，轻轻一咬，顿时表情呆住。

        酥肉的表皮脆中带着微焦，里面的肉条是梅花肩肉做的，十分弹润，还有五成的嚼劲。一口酥肉就勾得他腹中馋虫大动，吭哧吭哧嚼个不停。

        “这是什么？”一个守卫好奇地看向旁边的小碟，小碟中堆着些许土红色的颗粒，闻起来香辣冲鼻。

        “这是椒盐，可以用来沾酥肉吃，有些辣。”舒甜笑道，这椒盐是她自己磨的，里面放了二荆条干椒、花椒等调料，炒香之后放凉，磨成粉，便成了这般模样。

        李良听了，好奇地夹起一块酥肉，沾上椒盐，放入口里。

        沾了椒盐的酥肉，多了一层咸鲜麻辣，更好地将酥肉的香激发了出来。

        “好吃啊！这个粘料，太香了！”李良忍不住感叹道，他还从没吃过这么好的酥肉，若是有得卖，他都想带回去给夫人孩子尝尝。

        众人一听，纷纷将筷子伸向盘子里，一盘小酥肉瞬间就被瓜分完毕，赵四没抢到最后一块，脸上满是懊恼。

        玉娘将他们吃酥肉的情景收入眼底，面有隐怒，却又不好发作，待她回过神来，低头一看，面条都差点煮过头了！

        勉为其难地挤出一个笑容：“各位大人，骨汤面马上就好了。”

        说罢，她立即将面条盛了出来，落到一个个准备好的汤碗里。

        玉娘拘着笑，将骨汤面一一放到众人面前。

        赵四年轻力壮，食量本来就大，他方才吃了小酥肉，正愁不过瘾呢，见骨汤面来了，便也笑着接过来。

        他低头看了看，半透乳白的高汤，泡着白嫩的面条，香是香，但看上去，未免有些单调。

        若是放在平时，赵四可能还有些兴趣，但他刚刚吃完了酥肉，正是大开荤戒的时候，见到这清汤寡水的面条，顿时有些意兴阑珊。

        但他仍然用拿起筷子，夹起一束面条，送入嘴里。

        面条有些烫嘴，火候过了些，软塌塌的没什么嚼劲了。

        赵四浓眉拧起，嘀咕道：“怎么没味道？没放盐！？”

        此言一出，其他人也挑了一筷子面条尝了尝，姜二也跟着点头：“确实没有味道。”

        他的嘴里还留着酥肉的麻辣味儿，意犹未尽。

        玉娘脸色一变，声调扬高，反驳道：“不可能！”

        她自己盛了一碗汤，送到嘴边尝了尝，汤味挺鲜的啊！就算面条煮过头了……也不至于没有任何味道吧？

        她看了一眼正在咂嘴的姜二，明白了。

        因为他们先吃了舒甜的小酥肉，椒盐麻辣可口，这会儿自然吃不出味道淡的东西了。

        玉娘差点儿鼻子都气歪了，她转头看向舒甜，正要发作，却发现，舒甜正在气定神闲地坐在隔壁的桌子前烧锅。

        这回，她烧的是那一口红油火锅。

        红油火锅中间，不知道什么时候开始，多了两横两竖——一个“井”字架，一口圆锅，被隔离成了九个格子。

        舒甜加了一把碳，火烧得更旺了些。

        中间方格的火力最旺，一般用来烫一些快熟的荤菜，例如毛肚、肠类；四边的方格火力相对稳定，适合一些经久耐煮的食物，如土豆片、莴笋片等，而边角的扇形格，可以放豆腐一类软糯或者易散的食物。

        舒甜自顾自地夹起一块毛肚，这毛肚切得手板大小，是恰好一口满载的大小。

        锅里红油滚滚，毛肚被放入中间的方格子里，众人的目光也紧跟着那毛肚一起，投入锅里。

        毛肚涮法简单，讲究“七上八下”，舒甜用筷子夹着毛肚，在锅里上下涮了七八次，便直接捞起——软软的毛肚便□□了不少，黝黑的毛肚壁挂上一点红汤的底料，肉眼可见地入味了。

        “董姑娘……你这是？”赵四不知不觉放下了手中吃面的筷子，全神贯注地看向舒甜面前的火锅。

        舒甜笑了笑，道：“大人们不是说，希望晚上能吃上暖身子的宵夜吗？”她站起身来，移到座位一边，道：“这便是我为诸位准备的宵夜，若有兴趣，欢迎品尝。”

        “兴趣？那当然有了！”赵四第一个响应，他果断放下了面碗，只带了双筷子，两步跨过长凳，越到舒甜面前。

        众人见赵四手脚麻利地换了桌，便也想站起身来。

        姜二瞧了一眼玉娘的脸色，玉娘的脸色白里透着青，似乎在暴怒的边缘。

        姜二等人相互对视一眼，这玉娘毕竟是宫里出来的，名义上也是夜屿大人的女人，还是不要得罪太狠吧……

        可他们看了一眼隔壁的火锅，热腾腾地冒着泡，只等着菜下锅了，完全是一副嗷嗷待哺的情形。

        姜二心一横，干笑两声，道：“那个……玉娘的骨汤面，也很好吃嘛！”

        说罢，他象征性地挑了一筷子面条，敷衍地吞了下去，连嚼都懒得嚼：“面条吃饱了，我去吃点儿肉……呵呵呵呵……”

        说罢，他硬着头皮起身，坐到了赵四隔壁。

        两个人一人扔了一片毛肚进锅里，一目不错地盯着它，生怕被对方抢走。

        姜二给余下几人，打了个样。

        李良也盯着玉娘监视的目光，喝了两口面汤，心不在焉地夸赞道：“这面汤，咸甜适中，很好，很好！”

        玉娘嘴角抽了抽：哪里来的甜味？她可是一颗糖也没放！

        李良也挪去了隔壁桌，余下三人便依葫芦画瓢，最终都挪到了隔壁桌。

        六个人围着一张方桌，方桌上架着一口翻腾的红油火锅。

        火锅里还煮了鸭肠、鸭血、鹌鹑蛋、莴笋等食材。

        “这鸭肠什么时候能好啊？”姜二嘀咕着，用筷子挑了挑鸭肠。

        “等它微微打卷了，就能吃了。”舒甜抿唇一笑，提醒道。

        “好了好了！”姜二见到鸭肠微微卷起，立马捞了出来，放到面前的油碟里。

        这油碟是舒甜为他们配的，里面不但有香油、葱花、蒜末、陈醋、小米椒等，还加了香浓绵密的耗油，任何食物到这油碟里打个滚儿，味道都会增色不少。

        刚刚煮好的鸭肠，还有些烫嘴，姜二小心翼翼地吹了吹，便一股脑儿吸进嘴里。

        明明是绵软的肠皮，但嚼起来却有种脆嫩的感觉，皮薄的鸭肠相比其他食材，能更好地吸收火锅里的红油。

        姜二辣得吸了口气，嘴唇麻麻的，但筷子又止不住地伸进了锅里，捞宝去了。

        李良夹起一颗小小的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋早就去了壳，光溜溜的蛋白，此刻煮得有些泛红。

        筷子一松，鹌鹑蛋就滚到了油碟里，受到了二次洗礼。

        李良将裹了油碟料的鹌鹑蛋，放入口里，轻轻一咬，这蛋皮在锅里煮的时候，裂开了一条缝，吸了点儿汤汁，这会儿全被挤了出来，鲜、辣、麻一齐涌入嘴里，即便是平时清淡的蛋白，吃起来也津津有味。

        一个内向的守卫，夹起一块鸭血，疑惑地看了看。

        舒甜低声道：“鸭血可以吃了，沾椒盐碟也很合适。”

        那守卫点了点头，将鸭血放入椒盐碟里，轻轻沾了沾，送入口里——煮过的鸭血，绵软而密实，一口咬下来，热热辣辣的，椒盐恰好中和了鸭血淡淡的腥味，余下的只有爽口和鲜香。

        “好吃！好吃！”

        众人一面吃着火锅，一面不住地赞叹起来。

        玉娘看着眼前一桌没吃完的骨汤面，已经结成了坨状，气得脸都有些变形了。

        她恨恨盯着舒甜，舒甜这一晚上看都没看她，连话也不多，却轻而易举地将食客全部吸引走了，这叫她怎能不气？

        玉娘满肚子怒气，她重重地放下汤勺，正要去找舒甜理论，可不经意抬眸一看，却发现饭堂门口，出现了一个颀长清俊的身影，暗红的飞鱼服随风微漾，月下生辉。

        作者有话要说：　　作者：甜甜准备制定菜谱了，大家想吃什么可以点菜呀！让我们一起看文字吃播，哈哈哈~

        夜屿：我到底什么时候能吃上饭？

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