白露

　　秋水    成全相思

　　蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。

　　溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。

　　蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。

　　溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。

　　蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。

　　溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。

　　蒹葭已苍苍，凝白露为霜。夏归秋至，一年如逝。如逝如是。如是如是。

　　“白露秋分夜，一夜凉一夜。”

　　二十四节气中的“白露”，按老法说来，是一年中昼夜温差最大的一个节气。暑热的余威，到这里已渐成强弩之末。“秋老虎”像《少年派的奇幻漂流》里登岸的理查德�6�1帕克，并不流连地向时光那头走去，渐隐在又一年又一夏的收梢处。

　　从小爸爸会在这一天说一句“白露身不露”，叮嘱我这天开始不能再赤脚穿凉鞋。

　　《七十二月令》分白露为三候：“一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。”迁徙的鸟儿即将南飞，它们日夜兼程展开的翅膀下，应该秋风已凉。远远，冬似已在望。

　　“何处合成愁？离人心上秋。”

　　这句千古名句出自吴文英的《唐多令�6�1惜别》。除了起首这句，整首词朗朗上口，恰似清秋轻凉的胸臆。

　　何处合成愁。离人心上秋。纵芭蕉、不雨也飕飕。都道晚凉天气好，有明月、怕登楼。

　　年事梦中休。花空烟水流。燕辞归、客尚淹留。垂柳不萦裙带住。漫长是、系行舟。

　　写这首词的吴文英，南宋词人，宁波人，旅居苏州，一住十数年。吴文英，字君特，他也确实是个有点“特”的人——此人《宋史》无传，一生未第，游幕终身。“游幕”一词本就有两解。一解是指离开故土去他人门下做幕僚，另一解就是指离开故土旅居他乡。吴文英两者都兼了。终身未仕的他，行走苏杭，没钱了到亲王、官僚家当门客，有点钱就四处游走。终其一生，除了留于红尘一本《梦窗词》，再无外物。

　　但这部《梦窗词》和吴文英，都在中国文学史上占有一席之地。吴词的文品和数量在南宋诸家中仅随辛弃疾之后。他的词生新奇异，后世尊其为“词中李商隐”。他写池水是“腻涨红波”；写云朵是“倩霞艳锦”；写花容是“妖红斜紫”；写春节民俗场面，只六字，“剪红情，裁绿意”；春风扬絮，是“落絮无声春堕泪”；秋雨落花，是“飞红若到西湖底，搅翠澜、总是愁鱼”。

　　吴文英的词作，形成了唯他所有的一种文字风格，“绵丽”。“清末四大家”之一、一生致力于研究词学的况周颐先生曾评价吴文英的语文是“能令无数丽字，一一生动飞舞，如万花为春”。我第一次读到这句评语特别感动，情深如此，若吴文英有知，如晤知音。

　　但是吴文英这样一位卓越的词人，因为从无官籍而未被“载入史册”，以至其生卒年份都基本是靠猜的。从何猜起呢？从他自己以及同时代词人题跋记事的三言两语里。那三言两语，其实不过是随手一笔的流水账。但是一个大词人“旁逸斜出”的一生却只能在流水点滴里断章取义，在字里行间以只语片言拼凑。

　　晚辈后生终究是无从详考吴文英的人生。他的诗词千古，他的一生不详。

　　我们会如何被记得？

　　在墓志铭上？在晚生辈的模糊印象里？

　　那么有谁能告诉我，那第一句“蒹葭苍苍……”又是谁的心事，欲写与谁人知？

　　三千年前的一个白露时节，芦荻瑟瑟的秋水边，那个赋比兴的诗人的姓名没有随他的诗千古；千古的，只有清秋轻愁，延连未歇。

　　蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。

　　《蒹葭》是《诗经》里脍炙人口的名篇。它和另外那三百多首收录于《诗经》的篇章一样，情不知所起，一往而深。那一方芦洲荻渚、霜天烟江间的秋水间，所谓伊人，究竟是谁？可思而不可见，可望而不可亲。她是眼前人，还是意中人？是不可追，还是唤不回？秋心可以赋诗，却有口难言。

　　《蒹葭》以淋漓尽致的朦胧，成为中国诗歌三千年来实笔写虚像的一个高度。——而在那个白露时节过去两千多年后，南宋时的一个宁波人吴文英，午睡梦醒，他写下描摹梦境的词作《踏莎行》，结句“隔江人在雨声中，晚风菰叶生秋怨”被后世词家认为虚境与实情乍离乍合，不可追寻，词韵可以直承《蒹葭》。

　　——原来上下数千年，是秋水，让无名的诗人和无生平的词人长情与共。

　　心上的秋水原来是浩淼的相思。

　　秋凉如水。秋凉，如心动如水。

　　桃胶银耳冰糖炖雪梨

　　“春夏养阳，秋冬养阴。”白露时节，秋意渐浓，是人体阳消阴长的过渡时期。

　　Ray在白露时节做了一道对应时令的“秋水”——就是顺应秋季养生的桃胶银耳冰糖炖雪梨。

　　银耳冰糖炖雪梨是一道经典的秋季汉族药膳。雪梨，就是雪花梨。李时珍在《本草纲目》中记述道：雪花梨性甘寒，清心润肺，生津消痰。冰糖有生津润肺、清热解毒、利咽降浊的功效。加热过的梨含有更大量的抗癌物质——多酚。银耳，则富含天然植物性胶质滋阴润肺。

　　银耳冰糖炖雪梨是千百年来经典清秋甜品，上至殿堂，下至民间，老少咸宜。诗人笔下的“秋水”，千年以降，或许忧伤；灶头炉火上煨炖的“秋水”，一样千年清香，最是温暖了肺腑，清润了肝肠。

　　而Ray在这一款经典的秋季养生糖水中又加了一味独特的食材——桃胶。

　　桃胶，是桃树皮中自然分泌出来的树脂。干的桃胶呈结晶石状，看着有点像琥珀。桃胶含有碳水化学物、植物胶原蛋白等，有足够水溶性和适当黏度，用清水浸泡十多个小时后泡发变软，可以清血降脂。

　　【食材】

　　雪梨：1个（300克）桃胶：10克    银耳：20克    木瓜：50克冰糖：30克    清水：1000毫升

　　【做法】

　　1.桃胶用清水浸泡10小时至软涨，中途换几次水；小心仔细地去除桃胶表面杂质，分成均匀的小块。

　　2.银耳用清水泡30分钟，变软后用流水清洗，去除银耳根部，同时用手掰成小朵。

　　3.雪梨去皮，挖去中间的梨核，做成中空的杯盏状备用。

　　4.银耳和水入锅，大火煮开后文火煮30分钟，银耳的汤汁开始变得有些黏稠。

　　5.将泡好的桃胶放入银耳汤中，同时加入冰糖，继续文火煮30分钟。6.将雪梨盏放入炖盅，将煮成的银耳桃胶小心地装入梨盏内，中火隔水炖30分钟至糖水汁浓稠；关火后将炖盅取出，可加入新鲜小块的木瓜丁入糖水。

　　温热一盏桃胶银耳冰糖炖雪梨，只为伊人。

　　这只饱含秋水的糖梨，慢慢吃，不分食。食物无言，烹者用心，食者有心，自然懂得其中美意。

　　只愿爱意如胶，岁月不逃。


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