秋分

　　一叶落而知天下秋，你就做花朵

　　清平乐�6�1忆吴江赏木樨

　　[宋]  辛弃疾

　　少年痛饮，忆向吴江醒。明月团团高树影，十里水沉烟冷。

　　大都一点宫黄，人间直恁芬芳。怕是秋天风露，染教世界都香。

　　最好秋分的时候来江南，并且要夜深入城。

　　在万籁俱寂里，这座城市，你看不真。可以不看，静静进来，一路慢慢懂得了香。

　　有桂花，香得响亮。

　　桂花，学名叫木樨。

　　凉意在甜蜜里中止，甜蜜却流长。这就是之所以在民间，桂花又叫“九里香”。九之数，是无限的虚指。桂香如蜜，汩汩不歇。

　　每年的这个时节，呼吸都是甜的。

　　苏州人有“木樨蒸”之说，妙在“蒸”字。

　　花香一夜盛大，蒸腾四溢。所以用“蒸郁”这个词形容桂花烂漫，是不错的。

　　桂花椰蓉千层糕

　　【食材】

　　糖渍桂花：50克    椰蓉：50克    椰浆：200克    牛奶：240克

　　马蹄粉：200克（分成90克和110克）冰糖：80克    水：500毫升

　　【做法】

　　1.糖渍桂花味甘、性平，有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴调味的食疗功效；将冰糖溶化于水，加入马蹄粉（90克的量），融合至完全没有颗粒，再加入糖渍桂花，形成桂花椰蓉千层糕的金色的桂花层原浆备用。

　　2.椰浆与牛奶、马蹄粉（110克的量）搅拌均匀，加入椰蓉，形成桂花椰蓉千层糕的白色的椰蓉层原浆备用。

　　3.蒸锅水煮开，在模具中先加入一勺白色的椰蓉层原浆，蒸3分钟，成形。4.在成形的椰蓉层上，轻注入金色的桂花层原浆，比椰蓉层略薄，再蒸3～5分钟成形。

　　5.如此一层叠加一层反复蒸焙，每层蒸3～5分钟，待糕体固定后，再添加上面一层，最后一层添加完毕，整体再蒸10分钟，即成。

　　【Ray’s�6�8Tips】

　　1.马蹄粉易沉淀，每次添加前都要把沉到底部的粉重新搅拌上来，再加入蒸锅，否则糕体不容易成形而会变成糖水浮于表面。

　　2.蒸制过程要有耐心，等一层完全成形后再添加另一层，才能做出漂亮的千层效果。

　　往往只一夜，忽然间闻见桂花响亮的香气——响亮得像美声在夜里深沉放歌。遍寻不着它，却是弦歌四伏，挺拔英俊，气宇轩昂。

　　连夜都明亮。

　　一叶落而知天下秋。

　　叶落的季节，我们不妨就选择做一朵小花，在秋分时节流行的风里，抖擞的，香在回头处。

　　用自己的腔调，香得响亮。


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