第12章 民以食为天

　　庄自强今天来吉膳堂，是为了自己下一步的生意做准备工作。

　　他不会白白的求人帮忙，由周秉坤这个饭店经理牵线，给了何大厨一晚上三块钱的高价，另外还给了周秉坤一晚上五块钱的场地使用费，这部分钱里是包含了一部分饭店材料使用费用的。

　　至于最终这笔钱归到何处，跟庄自强没关系。

　　“庄老弟,  你说的那个麻辣烫我可从来没做过。”何大厨在听完庄自强的要求之后说道。

　　“没关系，何师傅。基础的材料我都会告诉您，但具体的调配还得您根据经验来判断，到时候我们具体看味道再调整。”

　　“那行。”

　　庄自强用三个月的时间捞足了第一桶金，期间冒了不少风险，接下来要继续做大生意，就不能再那么行险下去。

　　稳稳当当才是正道。

　　民以食为天,  尤其是80年这个老百姓经济收入迎来大爆发的前夕，饮食在未来几十年里国民经济中不可或缺的重要一环。

　　他现在是郝少民的儿子,  无论是从政还是从商都得小心谨慎，做点餐饮生意是最稳妥的。

　　说起后世在街边小店大行其道的饮食中，麻辣烫肯定要有一席之地。

　　单是这一个简单的品类，就养活了全国上百家连锁餐饮企业，更别提其中如“张亮麻辣烫”、“杨国福麻辣烫”等在国内拥有上千家加盟店的行业巨头，深受国内老百姓，尤其是年轻人的欢迎。

　　庄自强把目光放在麻辣烫身上，就是看重它品类单一、可标准化高的优点。

　　餐饮看着是门不起眼的小生意，做大了一样能进世界五百强。

　　庄自强没有那么高的理想，他就想发点财，顺便在这个世界里舒舒服服的过上一辈子。

　　毕竟他这次可是使用了体验卡，要在任务世界里过一辈子的。

　　连续五天时间，庄自强一到晚上吉膳堂歇业之后就跑过来，和何师傅一起研究麻辣烫的汤底。

　　要在八十年代做麻辣烫,  有两个需要攻克的难关，一是汤底、二是冷冻肉制品，其余的配菜在这个年代可能不全,  没有后世那么丰富,  但也无关紧要。

　　“差点意思，麻椒有点多，麻舌头。咱东北老百姓吃不惯这么重的麻椒味，汤底香味淡了点，没有前天那次好。”

　　“前天那可是一整只老母鸡，今天就放了个鸡架，味道肯定差。你不是说尽量便宜点嘛！”

　　庄自强想了想，“还是放整***，汤底很重要。”

　　“成，听你的，我再把麻椒放少点。”

　　经过几天晚上的试验，庄自强终于在何师傅的帮助下调试出了适合东北口味的麻辣烫汤底。

　　“来，秉坤，你尝尝这味道怎么样？”

　　庄自强舀了一勺汤底给周秉坤，他尝了一口，“诶，好喝,  自强哥。”

　　庄自强点了点头，“我也觉得差不多。何师傅,  我跟你说的肉丸、鱼丸、虾丸这些东西，能做出来吗？”

　　“做是能做出来，但是要达到你说的那种水平不太可能。我昨天卖了几斤鱼，做了一些，你试试看。”

　　何师傅端出来一些用鱼糜制成的丸子，光是看卖相就知道肯定跟后世自己吃到的丸子有一定差距。

　　后世在麻辣烫、关东煮等食物中的鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛丸等冷冻肉制品，多是以鱼糜、肉糜为原料，辅以明胶、淀粉、香精等配料，在各种机械的辅助下才能制成。

　　何师傅做的这份鱼丸充其量只能说是简易版的“鱼丸”，主要原材料是鱼糜和淀粉，煮熟之后口感没有后世的那么Q弹，但味道不错。

　　到底是大师傅，手艺没得说。

　　“好，秉坤，现在困难基本都解决了。”庄自强拍拍手。

　　他又掏出五十块钱递到何师傅手里，让何师傅将麻辣烫汤底配料、丸子的配料都写了下来，把配料表收好。

　　庄自强对周秉坤道：“何师傅，从明天下班开始，你多准备一些配菜和肉丸。从后天开始，来吉膳堂饭店吃饭的顾客，每桌都免费送一份麻辣烫，送三天，算我的。”

　　“哥，每桌都送啊？那得不少钱呢，你这几天花了好几百了。”

　　“没事，别替你哥我省钱，钱是王八蛋，花了咱再赚。”

　　庄自强笑呵呵的说道。

　　“那好！”

　　既然庄自强笃定的这么说，周秉坤也没再劝说，免费给客人送菜，还不用饭店掏钱，对吉膳堂只有好处，没有坏处。

　　庄自强当然不是发善心给食客们免费送菜，餐饮这种行业，众口难调，追求的是一个最大公约数。

　　麻辣烫的汤底他们几人尝是没有什么大问题，但是还没有经过普罗大众的检验，正好有吉膳堂这个实验室在，完全可以再精细的雕琢一下味道。

　　“秉坤，到时候你想着问问每桌顾客味道怎么样，把顾客说的最多的问题记下来，我们再改良一下。”

　　“好嘞，没问题，哥。”

　　两天之后，来吉膳堂吃饭的顾客们在服务员上菜的时候都发现桌上多了一道菜。

　　“诶，服务员，这什么菜？我们没点啊？”有顾客问道。

　　“这是我们经理送的，新菜品，您几位尝尝，吃完晚饭您给个评价。”

　　顾客了解完情况，饶有兴致看着装在大碗里红白相间的菜肴，卖相有点类似于东北的炖菜，看着还挺亲切。

　　有好奇的夹了一筷子尝了尝，“嚯，还挺辣！”

　　其他人也伸筷子，“是辣，不过还能接受，挺过瘾的！”

　　筷子不断的伸向碗中，顾客们还在交谈。

　　“这什么菜啊？以前怎么没吃过？”

　　“服务员不是说了吗？新菜品，估计是人家饭店大厨新研究出来的。”

　　“你别说，这吉膳堂还真就不错，还能研究菜品，比国营饭店可强多了。”

　　“这不废话吗？上国营饭店吃饭你不是花钱找罪受去吗？”

　　顾客们边吃边聊，周秉坤就在柜台盯着，见一大碗的麻辣烫很快便见底，他赶忙过来。

　　“您几位吃的怎么样？”

　　“不错，不错！”

　　“能麻烦您几位给具体说说吗？我们这是新菜品，还想着改良改良，听取听取您们的意见！”

　　品尝新菜品本来就是新鲜事，饭店经理还让大伙给评价，这更是戳中了顾客们心中那点小小的虚荣心。

　　几人七嘴八舌的讲了一通，大多数发言都是正面评价，偶尔一两个小问题也瑕不掩瑜。

　　周秉坤一一将顾客们提的意见都记录在本子，让顾客们感到备受尊重。

　　“得，谢谢您几位。”

　　“客气，客气。”

　　等周秉坤走后，几位顾客互相交流。

　　“就冲周经理这股子劲头，吉膳堂以后也不能差，以后得常来。”

　　“那必须的！”


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