第三十四章 干炒牛河的标准

楚不易这边的动静，

        自然也将老唐和某些好奇的客人们吸引了过去。

        客人们瞧见，这林师傅面对那年轻人时双手紧贴着双腿，身子微微躬起，一副恭敬的样子，

        于是纷纷猜到，

        这开着豪车来的年轻人，似乎是在对这粤心酒家进行某种考核。

        唐忍杰更是想到什么，心中一震。

        “难道这粤心酒家要评龙氏第五品了？”

        唐忍杰喃喃着，越发觉得自己今天真是来对了。

        龙氏第五品以上的评测规矩，其中一部分在厨师界是公开的。

        而最核心的一条，就是评测必须由秦大师本人或其亲传弟子来进行。

        唐忍杰一开始还以为楚不易是来吃饭的，毕竟秦氏弟子们，一直都有满世界寻找美食的习惯。

        直到现在，他才反应过来，原来是来评测的！

        “这粤心酒家若是真能评上龙氏第五品，那可不得了了啊……”

        唐忍杰心中感叹着，脸上满是羡慕之色。

        一但粤心酒家评上龙氏第五品，

        毫无疑问，就会立刻成为全国乃至全世界都爆火的餐厅！

        要知道，鸿雁楼只是有两道龙氏五品的菜，现在都火爆成了那样。

        听说预约，已经排到一年后去了。

        更何况，是真正的龙氏第五品的餐厅？

        当然，成为龙氏第五品，并不意味着就一定要涨价。

        事实上，许多龙氏第五品乃至以上的餐厅，价格都十分亲民。

        只是因为实在太好吃，所以预约的人很多，导致位置极难订到。

        得知现在正在进行龙氏第五品的评测后，

        唐忍杰身为厨师，感同身受，也有些紧张和激动起来。

        却见楚不易的目光，在扫过一大桌子菜后，

        首先，锁定了干炒牛河。

        楚不易想了想，终于伸出筷子，首先夹起了那干炒牛河。

        毫无疑问，

        这干炒牛河要是不过关，接下来的评测，基本也就不用进行了。

        毕竟，这可是最能代表粤式厨师基本功的一道菜。

        楚不易吃了一大口，咀嚼几番后，微微点了点头。

        “牛肉嫩滑的同时带有焦香，河粉又很爽口，整体的色泽也很不错，盘中干爽无汁，入口鲜香筋道。”

        “尤其是河粉和牛肉味道的融合，被推到了极致，想必林师傅你研究了很久吧？”

        “这道菜，可入龙氏第五品！”

        此话一出，

        林师傅不禁激动的握紧了拳头！

        毕竟刚才，秦大师品尝时，并未给出任何评价。

        他也不知道，自己最拿手的几道菜，究竟是过了五品还是没过。

        此番，能得到楚不易的亲口肯定，让他如何能不激动？

        下一刻，

        楚不易却话锋一转，开口道：

        “但，这干炒牛河，缺点却很多，

        单单是我，都能尝出十二个缺点，

        要是我师父他老人家来了，只怕能尝出更多。”

        林师傅心中一凛，恭敬道：

        “还请楚先生指教。”

        楚不易摆摆手，道：

        “指教什么的谈不上，别的不说，你腌制这牛肉时，生抽是不是放了三勺？”

        林师傅瞪大了眼，心想真不愧是秦大师的亲传弟子，连连点头道：

        “是，刚好三勺，您是怎么知道的？”

        楚不易咧嘴一笑，道：

        “这法子是我师父教我的，倒是不能随便外传，

        总而言之，这生抽放多了，改成两勺更合适，

        这样还能让河粉和牛肉的味道融合的更加好！”

        顿了顿，楚不易又继续道：

        “至于其他的缺点，一时也说不完。我再来试试这道烤乳猪。”

        二楼，

        包间内，

        秦楚听完徒弟的点评，不禁点了点头。

        单从这干炒牛河的点评来看，

        他这九弟子的厨艺，这几年倒还进步了。

        这干炒牛河，共有二十七处缺点。

        要是换做以前的楚不易，估计最多只能看出九处，现在却能看出十二处。

        要知道，这究竟有多少处缺点，可不是随便乱说的。

        一但这粤心酒家过了龙氏第五品的考核，那么，就相当于加入了龙氏品级餐厅的圈子，成了自己人。

        这样一来，负责考核的楚不易，就会亲自将所有菜的缺点都整理出来，派专人给林师傅送过去。

        以此给他指出一条明路，助他进行锻炼和提升。

        龙氏品级的餐厅，正因如此，才会在这十多年来名声越来越达到巅峰。

        因此，对于每道菜的缺点，都是能尝出多少处就是多少处，没有弟子敢信口开河。

        ……

        一楼，

        大厅内，

        楚不易夹起一片透红的烤乳猪皮，先是直接尝了尝原味，

        又蘸了白糖，再尝了一次。

        紧接着，他摇了摇头，道：

        “这道烤乳猪就差了点，

        选用的小香猪的品质倒是不错，

        但距离烤乳猪该有的入口则消，含浆膏润的口感还差上不少。”

        接下来，

        楚不易依次尝了芙蓉虾，烧鹅，煲仔粥，老火靓汤，叉烧包等等菜品。

        而这些菜，在他的评价里，都未达到五品。

        林师傅虽然早有心理准备，但还是忍不住紧张起来。

        同时，心中暗暗期待，那被秦大师改良过的白切鸡，能够救他一命。


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